Zuppa cremosa di pomodoro, basilico e parmigiano (recensione della ricetta)

Qualche settimana fa, mi sarei sudato al solo accenno di zuppa. Ma poi l’autunno ha deciso di arrivare in piena forza, e all’improvviso sono avvolto in una coperta che desidera ardentemente tutti i cibi caldi che posso ottenere.

Inserisci: il subreddit r/slowcooking, alias il primo posto in cui mi rivolgo quando c’è un brivido nell’aria. Ho scoperto il subreddit per la prima volta quando la zuppa di tortellini cremosi, spinaci e pollo (o “zuppa di voto”) è diventata virale e da allora ho sperato che una ricetta altrettanto popolare e senza carne sarebbe emersa.

E lo ha fatto! Durante una recente esplorazione dell’elenco di subreddit di ricette provate e vere a cottura lenta, mi sono imbattuto in una zuppa cremosa di parmigiano e basilico con pomodoro. La ricetta, originariamente pubblicata da u/Grapepo, sembrava altrettanto facile, cremosa e confortante della zuppa Upvote, senza carne. Non vedevo l’ora di provarlo!

Come preparare la zuppa cremosa di pomodoro, basilico e parmigiano di Reddit

Questa ricetta a cottura lenta è semplicissima. Inizierai aggiungendo sedano, carote, cipolla, origano essiccato, basilico essiccato, una foglia di alloro, alcune scatole di pomodori a cubetti e un cartone di brodo nella pentola a cottura lenta. (La ricetta prevedeva il brodo di pollo; io ho usato le verdure.) Cuocere a fuoco basso per 5-7 ore o fino a quando le verdure sono tenere.

Trenta minuti prima di servire, sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina. Anche se la ricetta dice che questo “creerà un roux”, c’è troppo burro per trasformarlo davvero in uno (il classico rapporto di roux è 1 parte di burro per 1 parte di farina; questa ricetta è 2:1). Detto questo, fa ancora il suo lavoro di aiutare ad addensare la zuppa e penso che altra farina l’avrebbe fatta anche spesso. Aggiungere lentamente circa 3 tazze di zuppa alla miscela di farina, mescolare fino a renderla liscia, quindi rimetterla nella pentola a cottura lenta. Unire il parmigiano reggiano e metà e metà scaldato, quindi condire a piacere con sale e pepe. Cuocere altri 30 minuti e scavare!

La mia recensione onesta della zuppa di parmigiano e basilico cremoso di Reddit

Questa ricetta è la definizione di accogliente. È denso e cremoso come una zuppa (in effetti, mi sono ritrovato a desiderare cracker di ostriche), ma non così ricco da poterne mangiare solo un boccone. Mi è piaciuto che le verdure uscissero tenere, ma non molli, e il parmigiano era il tocco finale perfetto. Grazie alle spezie essiccate e al burro fuso, odora anche delizioso – come qualcosa che verrebbe fuori dalla cucina di un ristorante di lusso.

Detto questo, ha bisogno di un piccolo aiuto nel reparto dei sapori per farlo cantare davvero. Ti consigliamo di condirlo generosamente con sale kosher (io ho usato 1 1/2 cucchiaino) e non essere timido nemmeno con il pepe nero. Consiglio anche di aggiungere scaglie di peperoncino per riscaldare (anche se puoi ometterlo per i bambini) e di aggiungere una spruzzata di aceto balsamico per ridurre la ricchezza e aggiungere luminosità. Se avete del basilico fresco, potete sicuramente aggiungerlo come guarnizione.

Con queste aggiunte, questa zuppa è un’opzione vincente per la cena fredda che vale la pena aggiungere alla tua rotazione. È fatto di graffette della dispensa, sporca solo alcuni piatti e il suo sapore delicato e la consistenza cremosa lo rendono ottimo per i palati più esigenti. Il mio fidanzato, chi odia pomodori (e la maggior parte delle zuppe di pomodoro), divorati ogni singolo boccone.

Se stai preparando la zuppa cremosa di parmigiano e basilico di Reddit, alcuni suggerimenti

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