Voglia di una ciotola di zuppa di ramen? Questa ricetta semplice ma soddisfacente andrà a segno | Arti e Cultura

Durante l’estate 2021, io e mio marito siamo passati da Thistle e Mirth per mangiare un boccone prima di andare a uno spettacolo alla Barrington Stage Company. Lì, ho cenato su una ciotola di ramen di pancetta di maiale chashu e mi sono subito innamorato del suo profondo sapore di umami.

Non avevo mai avuto il ramen fatto in questo modo. La mia esperienza, prima di questo, era stata le graffette del college di Cup Noodles e pacchetti di zuppa di noodle Maruchan Ramen al gusto di pollo o Nissin Top Ramen. Mi sembra sciocco ora che non avessi mangiato una vera ciotola di zuppa di ramen fino alla scorsa estate, ma immagino di non aver avuto molte opportunità di provarlo, o quando l’ho fatto, ero più interessato ad altre opzioni disponibili. (Mi vergogno a dire che devo ancora arrivare a Steam Noodle a Great Barrington. Ma è nella lista per quando sarò a Great Barrington.)

Avanti veloce di un anno, e non mi era ancora venuto in mente che avrei potuto preparare la mia zuppa di ramen a casa. Questo fino a quando il mio CSA ha suggerito la ricetta per una veloce zuppa di ramen fatta in casa come un modo per esaurire i mazzi di cavoli inclusi nella quota di quella settimana. Ho immediatamente aperto il collegamento e presto ho creato la mia versione.

Questa ricetta è proprio quello che dice che è: veloce e fatta in casa. È un piatto semplice, fatto con ramen confezionati, un brodo preparato e verdure fresche. Quello che mi piace è che mi permette di usare quello che ho a portata di mano. Ho sostituito il cavolo con spinaci o bok choy, oppure ho usato una combinazione di tutti e tre. L’ho condito con briciole di panko tostato, uova sode e, una volta, con tutti i germogli di piselli freschi. Più recentemente, ho sostituito i funghi shitake con fette di petto di pollo. In linea con l’idea che si tratta di un piatto veloce, ho deciso di utilizzare un sacchetto da 9 once di petti di pollo intagliati con tagli corti Perdue precotti. Sentiti libero di passare a un brodo di carne, ossa o verdure e aggiungi carne di maiale o manzo.

La ricetta originale prevede funghi shitake, che aggiungono sapore al brodo. Dice anche di non usare i pacchetti di condimenti forniti con il ramen. Se usate le bustine di ramen Maruchan o Nissin, vi suggerisco di attenervi alla ricetta originale e di usare i funghi shitake per insaporire (se non vi piacciono i funghi toglieteli prima di aggiungere il resto degli ingredienti). Preferisco usare il ramen originale Sapporo Ichiban Zuppa di noodle e utilizzare i pacchetti di condimento che vengono nella confezione al posto dei funghi. Scelgo anche di usare Good & Gather Ramen Soup Starter Chicken Broth, che ha sentori di zenzero, tamari e funghi, invece del semplice brodo di pollo.

RAMEN FATTO IN CASA VELOCE



Zuppa di ramen con funghi shitake, carote, scalogno e cavolo

Questa veloce zuppa di ramen fatta in casa utilizza qualsiasi verdura che hai a portata di mano, spaghetti ramen confezionati e brodo di pollo. È così versatile che puoi sostituire gli ingredienti e aggiungerne altri.




(Ricetta adattata da pinchofyum.com)

Resa: 6 porzioni da una tazza

INGREDIENTI

1 cucchiaio di olio di sesamo

3 cucchiaini di zenzero grattugiato (o Spice World Squeeze Ginger)

4 cucchiaini di aglio grattugiato (o Spice World Squeeze Garlic)

4 tazze di brodo (ho usato un antipasto di zuppa di brodo di pollo ramen, ma il brodo vegetale o di manzo funziona)

4 tazze di acqua o brodo

1 oncia di funghi shiitake secchi

9 once Perdue Short Cut Petti di pollo intagliati

2 confezioni di ramen istantaneo

1/2 tazza di scalogno o erba cipollina tritati

2 tazze di cavolo cappuccio, spinaci o cavolo cinese tritati (o una combinazione)

1 tazza di carote tritate

Facoltativo: guarnire con un uovo alla coque’; briciole di panko dorato croccanti. Aromatizzare con Sriracha, salsa di soia, olio di peperoncino o olio di sesamo.

INDICAZIONI

Scaldare l’olio di sesamo a fuoco medio basso in una casseruola o in un forno olandese. Aggiungere l’aglio e lo zenzero; soffriggere per 2 minuti o fino a quando non saranno morbide e fragranti.

Aggiungere il brodo e l’acqua. Portare a ebollizione; aggiungere i funghi (pollo e pacchetti di condimenti, se utilizzati) e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando i funghi si saranno ammorbiditi e il brodo è saporito. Se lo si desidera, rimuovere i funghi.

Aggiungi le tagliatelle istantanee al liquido caldo e fai sobbollire per altri 5 minuti o fino a quando le tagliatelle non si saranno ammorbidite. Aggiungere gli scalogni e mescolare per unire.

Togliere dal fuoco, unire il cavolo cappuccio e le carote e, se lo si desidera, guarnire con briciole di panko croccante e un uovo alla coque. Condire con olio al peperoncino, salsa piccante, olio di sesamo e/o salsa di soia e sale qb.

Per fare il topping al panko croccante: Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere il panko, mescolare per un minuto o meno, o fino a doratura. Scolatele e mettetele su carta assorbente a scolare. Potete anche condire i panko con un po’ d’olio e farli tostare in forno per farli diventare dorati e croccanti.

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