Visita la campagna italiana con il ricettario “Mangiamo”

Marito e moglie, Mark Perlioni e Angela Persicke, usano i loro viaggi per creare ricette originali che condividono nel loro blog “Cucinare con il vino” e nel libro di cucina “Mangiamo”.

HOUSTON — L’amore di Mark Perlioni per il cibo, e in particolare per la cucina, è iniziato quando era un adolescente mentre imparava da solo a sperimentare sapori, tecniche e ricette. Quando ha incontrato Angela Persicke, era davvero appassionato di cucina e cibo. Era anche un’ottima foodie e quella passione comune li ha spinti a cucinare, sperimentare, sviluppare ricette e assaggiare ancora di più. Durante i loro viaggi hanno seguito corsi di cibo e cucina e tour di cultura gastronomica, compresi quelli in Italia, Francia e Spagna e cercano sempre di basare le loro esperienze di viaggio su avventure culinarie o sul cibo in generale.

Dopo un po’, molti amici e familiari hanno iniziato a richiedere ricette di tutte le cose divertenti che stavano cucinando a casa, e questo li ha motivati ​​a creare uno spazio per condividere quelle ricette. Nasce così il blog Cooking with Wine insieme al loro Instagram @cooking_with_wine.

Il loro primo libro di cucina, “Mangiamo”, è stato pubblicato nell’aprile 2022. Contiene oltre 60 ricette che traggono ispirazione dalle ricette della famiglia italiana di Mark, dai viaggi in Italia e dalla sperimentazione nella cucina di casa di Mark e Angela. Uniscono il meglio della tradizione con nuove innovazioni che i cuochi casalinghi possono creare facilmente e divertirsi con la famiglia e gli amici.

Polpette Di Ricotta Con Sugo Di Pomodoro Veloce

Se hai un vegetariano in famiglia, o se ami la ricotta tanto quanto noi, queste sono un’opzione perfetta. Le serviamo da sole con il sugo come antipasto o sulla pasta come piatto unico. Si serve con del pane fresco italiano.

  • 454 g di ricotta, scolata per 2 ore in un colino per rimuovere l’umidità in eccesso
  • 200 g di pangrattato panko (vedi nota)
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • ¾ tazza (80 g) di pecorino romano, grattugiato
  • ¾ tazza (80 g) di parmigiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio (3 g) di basilico tritato finemente
  • 1 cucchiaino di origano tritato finemente
  • 2 cucchiaini (2 g) di prezzemolo tritato finemente
  • ¼ cucchiaino di peperoncino tritato
  • ¼ cucchiaino di scorza di limone
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un pizzico di sale kosher
  • Un pizzico di pepe bianco
  • 2 (28 once [794-g]) lattina di pomodori a cubetti, con il succo
  • 2 cucchiai (3 g) di basilico essiccato
  • 2 cucchiai (3 g) di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva infuso all’aglio

Amalgamare bene con le mani tutti gli ingredienti per le “polpette” di ricotta e formare delle palline di circa 2,5 cm di diametro. Metti le palline in frigorifero per 20 minuti a riposare e si uniscono.

A questo punto, puoi preparare la tua salsa. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, tranne l’olio all’aglio, e mescolate bene con la spatola. Scaldare una pentola capiente che possa contenere le polpette e la salsa a fuoco medio. Metti l’olio all’aglio nella casseruola, se ce l’hai. In caso contrario, mettere l’olio, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi fino a quando non sarà fragrante. Unite subito la salsa di pomodoro e portate a bollore. Cuocere, senza coperchio, per 10 minuti.

Aggiungere le polpette di ricotta alla salsa e cuocere per 20-30 minuti, coperte.

Togliere dal fuoco e servire con pane fresco o pasta.

Se non hai il panko a portata di mano, puoi usare anche qualsiasi altra varietà di pangrattato croccante.

Se non hai olio d’oliva infuso all’aglio, puoi usare 1 spicchio d’aglio tritato o spremuto più 2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva.

Ristampato con il permesso di “Mangiamo” di Mark Perlioni e Angela Persicke. Page Street Publishing Co. 2022. Credito fotografico: Angela Persicke.

Leave a Comment