Uova, salmone e riso in soccorso | Notizie, Sport, Lavoro

Cara Heloise: per quanto tempo le uova fresche possono essere conservate in frigorifero prima di andare a male? — Opale A., Garden Grove, California

Opale, si consiglia di consumare le uova entro 60 giorni dall’acquisto per ottenere il miglior sapore e freschezza. Tuttavia, le uova possono essere conservate a temperatura ambiente fino a un mese se non le pulisci. Il lavaggio rimuove il “fioritura” sull’uovo.

Non mangiare mai uova che hanno un giogo scolorito come il verde, il nero o un altro colore che non sia la solita tonalità dal giallo pallido al dorato intenso. — Eloisa

SALMOETTE DI ELOISE

Cara Heloise: attualmente sto vedendo un uomo che ama il salmone. Va a pescare il salmone ogni anno. Di solito gli piace mettere parte del pescato in un affumicatore e affumicare il pesce. Anche se ha un buon sapore quando è preparato in questo modo, vorrei sorprenderlo con un nuovo gusto. Un mio amico ha detto che hai avuto una ricetta di salmone davvero buona. Ti piacerebbe condividere quella ricetta con tutti noi amanti del salmone? — Jackie S., Hillsboro, Oregon

Jackie, non importa come viene preparato – salmone fresco, salmone affumicato o la ricetta di mia madre per le salmonette – è sempre buono. Ecco il “Eloisa” versione della preparazione del salmone:

14 once di salmone in scatola (o tonno)

1/4 tazza di liquido di salmone (o tonno)

1 uovo, leggermente sbattuto

1/2 tazza di farina

1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

Pepe qb (facoltativo)

Olio per friggere

Scolare il salmone o il tonno e conservare 1/4 di tazza del liquido. Mettere il salmone o il tonno in una terrina e romperlo a scaglie piccole aiutandosi con una forchetta. Aggiungere la farina un po’ alla volta, l’uovo leggermente sbattuto e poi il pepe (senza sale). Mescolare bene, ma non esagerare. Aggiungere il lievito in polvere al liquido messo da parte e sbattere bene con una forchetta fino a quando non diventa spumoso. Versare di nuovo questo nel pesce e frullare insieme, ma, ancora una volta, non mescolare troppo.

Usando due cucchiaini o cucchiaini, raccogli il composto con un cucchiaio, quindi usa l’altro cucchiaio per spingere il composto del cucchiaino in una friggitrice piena per metà di olio caldo. Dopo averli dorati (guardateli bene, perché non ci vorrà molto), scolateli su carta assorbente e serviteli subito.

Se questa ricetta sembra gustosa, probabilmente ti piaceranno alcune delle mie altre ricette nel mio opuscolo “I piatti principali di Heloise e altro ancora.” Per riceverne una copia, vai su www.Heloise.com o invia $ 3 insieme a una busta lunga, affrancata (84 centesimi), autoindirizzata a: “I piatti principali di Heloise” Casella postale 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Troverai nuove idee per la cena o il pranzo, oltre a ricette che soddisferanno sicuramente tutti i membri della tua famiglia. — Eloisa

RISO IN SALVATAGGIO

Cara Heloise: se c’è un cibo che mi assicuro di non rimanere mai senza, è il riso. Durerà fino a una settimana in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi usarlo come base per gli avanzi. Basta tagliare la carne o le verdure e scaldarla con il riso e avrete un pasto completo. —Katy J., La Follette, Tennessee.

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I suggerimenti di Heloise vengono eseguiti occasionalmente in Stili di vita. I lettori possono inviare un suggerimento a Heloise, PO Box 795000, San Antonio, Texas 78279-5000, fax a 210-HELOISE o e-mail: [email protected] Le lettere non riceveranno risposta personalmente.

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