Una versione senza latticini della tendenza

“], “filter”: { “nextExceptions”: “img, blockquote, div”, “nextContainsExceptions”: “img, blockquote”} }”>

Ottieni l’accesso a tutto ciò che pubblichiamo quando ti iscrivi a Outside+ >”,”name”:”in-content-cta”,”type”:”link”}}”>Unisciti oggi!.

I taglieri di salumi sono maturati in America nel corso degli anni da poche uve e fette di formaggio a una colorata e stravagante diffusione di gusti e consistenze. Le persone sono sempre alla ricerca di cose nuove da inserire nelle bacheche. E così arriviamo al butter board, l’ultimo trend alimentare virale.

Le tavolette di burro sono entrate nella coscienza mainstream all’inizio di questo mese, rese popolari da Justine Doiron (@justine_snacks), che attribuisce la ricetta allo chef Joshua McFadden. Il 15 settembre, Doiron ha pubblicato su Instagram che vuole fare dei taglieri di burro i prossimi taglieri di salumi. Dopo che il post ha ricevuto 8 milioni di visualizzazioni e 180.000 Mi piace, McFadden ha risposto a Foiron. “Sembra che il segreto sia fuori dai bordi di burro”, ha risposto.

Una tavola da burro è esattamente ciò che suggerisce il nome: burro, su una tavola. Generalmente, la macchina per burro spalmerà il burro ammorbidito su una tavola o un piatto di legno fantasia e lo cospargerà di sale marino friabile, scorza di limone, erbe aromatiche, miele, fiori commestibili o qualsiasi altro condimento creativo che potresti apprezzare. Si serve con un cesto di pane per far assaporare gli ospiti.

“Sembra un’altra tendenza virale che colpisce nel momento in cui le persone pensano all’intrattenimento e il COVID-19 si è calmato”, afferma la trendologist Kara Nielsen. “Quindi si può immaginare di riunirsi attorno a un nuovo tipo di tavola colorato e attraente.”

Puoi fare un tagliere di burro vegano?

I vegani intelligenti hanno un modo per sviluppare alternative a base vegetale a quasi tutte le mode alimentari che si presentano. Ma nel caso dei butter board, il burro vegano produrrà la stessa qualità cremosa e stabile che Doiron mostra nei suoi post?

Secondo VT Lo chef collaboratore Andy Zambrano, è più probabile che il burro vegano si separi se lasciato fuori per un po’.

“Poiché il burro normale contiene proteine ​​grasse del latte, durerà più a lungo. Ma se mangi burro vegano entro un’ora, puoi farlo funzionare “, dice. “Il tempo e il calore lavoreranno contro di te. Alla fine, il grasso del burro si separerà e diventerà un pasticcio oleoso”.

Per combattere questa separazione, Zambrano consiglia di lasciare che il tuo burro vegano raggiunga la temperatura ambiente, spalmarlo e condirlo sul tagliere, quindi rimetterlo in frigorifero a indurire di nuovo.

Erin Gort, social media e community manager di Miyoko’s Creamery, crede che le tavolette al burro vegane siano assolutamente possibili.

“Ovviamente il burro vegan funziona per questa tendenza! Lo stile europeo salato o non salato di Miyoko funzionerebbe benissimo come base per il burro”, afferma Gort. “Di recente abbiamo preparato diverse ricette di burro composto davvero deliziose nella nostra Vegan Butter Academy

che si adatterebbe benissimo a una tavola.

Consiglia di utilizzare il burro di Miyoko non salato con alcuni giri di vaniglia e una guarnizione di fiori commestibili. Per il burro salato di Miyoko, cospargete di scalogno croccante e dragoncello. E per un tagliere di burro per le vacanze, scegli salato o non salato e spruzzalo con sciroppo d’acero, scorza d’arancia e mirtilli rossi secchi.

“Il nostro burro composto di acero e mirtillo rosso autunnale si abbinerebbe meravigliosamente a bocconcini di pane di mais vegani”, afferma Gort. “Il dolcificante Vanilla Flower Power si sposa benissimo con semplici biscotti di pasta frolla o una fetta di torta di libbra.”

Amy Norris, coordinatrice delle vendite e del marketing di WayFare Foods, afferma che il burro vegano e i burri lattiero-caseari sono abbastanza simili da poter fare uno scambio.

“Il burro vegano è disponibile sia in stick che in vasca, ma in ogni caso vorresti che si avvicinasse alla temperatura ambiente”, afferma Norris. “Il nostro burro [WayFare] ha un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altri marchi vegani, quindi si diffonderebbe bene”.

Burro Insieme

Norris osserva che la cosa migliore delle tavolette al burro vegane è l’inclusività.

“Le tavolette per il burro sono tutte legate alla riunione con i propri cari e al cibo in comune”, afferma. “Ed è ancora meglio quando possiamo includere i nostri amici vegani e quelli con allergie ai latticini”.

L’allenatore della salute Brittany Mullins era preoccupata che non sarebbe stata in grado di prendere parte alla tendenza del butter board perché è senza latticini, ma usando la crema al burro vegana di Trader Joe, ha preparato lo spuntino perfetto per le feste a base vegetale.

“L’unica cosa che ha richiesto un po’ di tempo è stata lasciare il burro a temperatura ambiente per ammorbidirlo prima di stenderlo sulla tavola”, dice Mullins. “Ma questo sarebbe vero anche con il burro tradizionale”.

Mullins aggiunge una volta che il burro vegano è diventato morbido, si è spalmato perfettamente e non si è separato dopo essere rimasto fermo per un po’. Ha ricoperto il suo tagliere di burro con sale marino friabile Maldon, scorza di limone, fiori commestibili e miele, anche se, per i vegani, suggerisce sciroppo d’acero o agave.

“L’ho servito con pane tostato fatto in casa a lievitazione naturale”, dice Mullins. “Il sapore era assolutamente delizioso! Non è qualcosa che farei tutti i giorni, ma è un’idea divertente per l’hosting.


CORRELATI: Come costruire una tavola di “salumi” deliziosa, deliziosa e vegana


Ottieni di più da ciò che ami da VT. Seguici su Instagram, Facebook e twittere iscriviti alle nostre newsletter via e-mail.

Leave a Comment