Una ricetta di gnocchi con salsa di peperoncino croccante per cene veloci in settimana

Gnocchi Con Salsa Di Peperoncino Croccante, Capperi e Parmigiano

Squadra totale:20 min

Porzioni:4

Squadra totale:20 min

Porzioni:4

Stephen Colbert una volta ha twittato: “Ogni ricetta di trenta minuti è una bugia.”

La mia reazione immediata è stata quella di rimproverare il famoso conduttore di un talk show cattolico a tarda notte per aver infranto il nono comandamento, ma poi ho riflettuto un po’ su me stesso e ho capito da dove veniva.

Troppo spesso noi scrittori di cibo diciamo che un piatto può essere messo insieme in un lampo, ma poi sentiamo da cuochi casalinghi che dicono che ci hanno messo molto più tempo.

Molti fattori possono influenzare il tempo necessario per preparare la ricetta, inclusa l’esperienza di cottura, gli strumenti disponibili e le variazioni degli elettrodomestici, ma questa ricetta dal libro di cucina di Ruby Tanoh, finalista di “Great British Bake Off”, di prossima pubblicazione, “Cook As You Are” ”, è il vero affare.

Tutto ciò di cui hai bisogno sono due ingredienti comuni dal sapore grande, un po’ di grasso e una padella calda, e in circa 10 minuti avrai una salsa salata e piccante da abbinare alla tua pasta preferita.

Per preparare il piatto mettete prima a bollire gli gnocchi. Quindi versare i capperi e il peperoncino croccante nel burro fuso in una padella e farli sfrigolare insieme per un paio di minuti. Quando il sugo è buono e caldo, versate la pasta cotta nella padella, con un po’ di acqua di cottura riservata se necessario, e mescolate e fate saltare fino a quando non sarà ben ricoperta e bagnata con l’olio.

Lo raccogli in una ciotola, guarniscilo con parmigiano grattugiato e vai alle gare.

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Dovevo andare a prendere gli gnocchi al supermercato, ma avevo tutto il necessario per fare questo piatto, compreso il peperoncino croccante che consiglia Tandoh, Lao Gan Ma.

Se non mantieni il peperoncino croccante a casa, considera di farlo. Questo e altri condimenti saporiti sono la chiave per una rapida cottura notturna durante la settimana perché sono un modo semplice per aumentare l’umami e, in questo caso, aggiungere anche consistenza.

Quanto lo uso? Quando il nostro staff ha scelto i nostri condimenti preferiti nel 2020, il peperoncino croccante è stata la mia scelta chiara perché puoi condirlo con noodles o verdure, mescolarlo alle uova e alle patatine fritte e versarlo sulle zuppe, come la zuppa di mais al cocco che ha recentemente richiesto il mio collega Aaron Hutcherson per scrivere un primer tutto sulla storia e gli usi di chili crisp.

C’è un vasto mondo di peperoncino croccante. Questi sono i nostri preferiti.

Nel pezzo, ha spiegato che la miscela di olio e spezie fritte è stata un alimento base nelle cucine cinesi per generazioni e ha guadagnato popolarità tra i cuochi casalinghi di tutto il mondo quando Lao Gan Ma ha iniziato a venderla in barattoli negli anni ’90. Nomina anche i suoi quattro migliori marchi, il che è utile perché con così tanti sul mercato ora, hai bisogno di una guida per ottenerne uno che abbia la giusta spezia e croccantezza per te.

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E quel ricettario di Tanoh? Uscirà negli Stati Uniti a novembre. Sono stato tentato da altre ricette nei capitoli sulla cucina a basso sforzo, quindi potrei rivisitarlo, ma non ho potuto resistere a condividere questa ricetta ora perché è davvero una cena in pochi minuti.

Gnocchi Con Salsa Di Peperoncino Croccante, Capperi e Parmigiano

Magazzinaggio: Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Dove comprare: Le patatine al peperoncino si possono trovare nei mercati asiatici, nei supermercati ben forniti e online.

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  • 2 libbre di gnocchi di patate
  • 3 cucchiai di burro non salato (può sostituire il burro vegano, come quello di marca Miyoko)
  • 3 cucchiai di capperi in salamoia, ben scolati, più altro a piacere
  • 2 cucchiai di peperoncino croccante
  • 1/2 tazza (2 once) di parmigiano grattugiato (può sostituire il parmigiano vegano)

Portare a bollore una grande pentola d’acqua. Aggiungere gli gnocchi e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

Riservare 1/4 tazza di acqua di cottura e scolare gli gnocchi.

In una padella capiente, a fuoco medio-alto, fate sciogliere il burro. Quando sarà sfrigolante, aggiungete i capperi e il peperoncino croccante, assicurandovi di ottenere a cucchiaiate i fiocchi di peperoncino croccante – non solo l’olio sopra – e fate cuocere, mescolando continuamente, per circa 30 secondi. Aggiungere gli gnocchi nella padella, insieme a un paio di cucchiai dell’acqua di cottura tenuta da parte, quindi mescolare o scuotere la padella fino a quando gli gnocchi sono ben ricoperti e tutto è caldo, circa 1 minuto, aggiungendo altra acqua se necessario se la padella è asciutta .

Togliere dal fuoco e servire subito, con il parmigiano a parte.

Calorie: 528; Grassi totali: 18 g; Grassi Saturi: 8 g; Colesterolo: 35 mg; Sodio: 1269 mg; Carboidrati: 79 g; Fibra dietetica: 8 g; Zucchero: 0 g; Proteine: 16 g

Questa analisi è una stima basata sugli ingredienti disponibili e su questa preparazione. Non dovrebbe sostituire il consiglio di un dietista o nutrizionista.

adattato da “Cucina come sei” di Ruby Tanoh (Alfred A. Knopf, 2022).

Testato da Ann Maloney; e-mail domande a [email protected].

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