Un tempo addetto alle vendite in una panetteria di Mumbai, quest’uomo presto possiederà 100 negozi di frittelle in India

Un mix di farina, latte e zucchero e serviti con qualsiasi cosa, dal miele allo sciroppo d’acero, alla panna o al cioccolato: i pancake sono le forme di cibo più semplici che gli esseri umani hanno cucinato nella storia del tempo. La leggenda narra anche che gli esseri umani potrebbero aver mangiato una qualche forma di frittelle o l’altra per migliaia di anni. Ogni cultura gastronomica nel mondo ha una qualche forma di frittella, anche se per lo più fatta di farina, i paesi asiatici producono principalmente frittelle di farina di riso.

Frittella o non frittella

cibo comodo e confortevole

La versione dell’umile frittella che il mondo conosce di più è quella canadese, servita con sciroppo d’acero, di solito a colazione. Il pancake olandese che assomiglia molto allo snack tamil, paniarayam è un dessert dalle dimensioni ridotte, per aggiungere un dolce finale a un pasto. È questa versione del pancake che sta lentamente entrando nello spazio del dessert sulle carte del menu.

Solo un’altra crepe

Ampliare la base dei fan

Man mano che il pancake si sposta nello spazio del dessert, sembra diventare sempre più popolare.

“Nei nostri negozi, le persone mangiano frittelle tutto il giorno e le registrazioni mostrano che le frittelle vengono ordinate molto dopo cena. Immagino che, poiché sono un’opzione poco dolce, le persone li considerano un dolce da mangiare, dopo cena”, ha detto a Business Today Vikesh Shah (43) proprietario della catena 99 Pancakes con sede a Mumbai.
Shah, che gestisce 45 negozi in 15 città dell’India, afferma che la risposta che ha ricevuto dalle sue attuali operazioni gli ha dato la spinta per scalare a 100 negozi entro il 2024.

Gone Dutch: Vikesh Shah con i suoi pancake Holland

99 frittelle: fare un’inversione a U

Durante la pandemia, 99 Pancakes ha chiuso quasi la metà dei suoi negozi, la maggior parte dei quali è stata costruita su un modello in franchising. “Durante la pandemia, quasi tutti i negozi che le persone hanno aperto casualmente sono stati chiusi. Alla fine, solo le persone serie sono tornate al lavoro. Nel nostro prossimo round di espansione, non vogliamo assegnare ai franchisee, perché vogliamo mantenere la qualità uniforme del nostro prodotto ovunque siamo presenti”, ha affermato Shah, che per la prima volta ha raccolto un fondo del valore di $ 1 milione . Il prossimo round di crescita dice che Shah si baserà su negozi di proprietà e gestiti dalla sua azienda.

Poi sul tavolo, colpi di frutta

Hai bisogno di più dei pancake per vendere i pancake

Tuttavia, Shah crede che nessun rivenditore di generi alimentari possa sostenere un prodotto da solo. “I pancake Holland sono diventati un successo immediato grazie alla varietà che offrivamo e alla facile accettazione dei dessert. Ma continuiamo a cuocere tutto il resto”.

I pancake, ha affermato che Vikesh è più facile da commercializzare in tutta l’India, ora che mai. “Le persone ora sono consapevoli del cibo internazionale di qualsiasi tipo e ovunque apriamo un negozio, prepariamo i clienti”, ha affermato.

Frutta in un bicchiere

Dopo i pancake, cosa?
L’interesse di Shah risiede nell’innovazione quando si tratta di cibo. Di recente ha creato un colpo di frutta per rendere i frutti interessanti per coloro che trovano il consumo di frutta troppo ingombrante con tutte le sbucciature e i dadini coinvolti.
“I colpi di frutta sono polpa di frutta in bicchierini. L’abbiamo già brevettato: presto arriverà sul mercato. Credo che andrà bene come i pancake”, ha detto Shah.

Cosa pensa che faccia o rompa un business alimentare? “Riguarda il tuo prodotto: trova il tuo prodotto eroe che sia facile per gli occhi, il portafoglio e la lingua e funzionerà sicuramente!”

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