Un team di cucina sacerdote-diacono nel Wisconsin, con una ricetta premiata per la “salsiccia in crema di pasta” | Registro nazionale cattolico

I due vincitori di un concorso di cucina nella diocesi di Madison, Wisconsin, quest’anno sono stati padre Chris Gernetzke e il diacono Michael Pipitone

Da quando Julia Child ha iniziato il suo programma di cucina in TV, il pubblico è stato attratto dal guardare gli chef cucinare. Questi spettacoli successivi includono Tritato, Top Chef e MasterChef. Questi devono aver ispirato le comunità cattoliche a partecipare a concorsi di cucina, come Rectory, Set, Cook; S. Concorso di cucina santa di Agostino e cuochi con i collari. Sebbene non tutti siano trasmessi in televisione, la maggior parte dei concorsi viene filmata e, come Cooks with Collars, pubblicata sul sito Web dell’azienda.

L’anno scorso, durante il Great Mercy Match della diocesi cattolica della Fondazione Madison (CDMF), quattro sacerdoti dell’area si sono dati battaglia in una gara di cucina per raccogliere fondi per le opere di misericordia. All’inizio dell’estate di quest’anno, il CDMF ha sponsorizzato di nuovo The Great Mercy Match, che era un cook-off italiano. Il vescovo locale, il vescovo Hying, ha scelto piatti italiani per onorare il santo italiano, Padre Pio, a causa dei suoi numerosi atti di misericordia. Il CDMF può così portare denaro per sostenere le dispense alimentari, i rifugi per senzatetto e il St. Concili di Vincenzo de’ Paoli.

I due vincitori quest’anno che hanno cucinato insieme sono stati padre Chris Gernetzke, parroco di St. Peter Parish, Ashton e St. Martin di Tours, Martinsville, entrambi nel Wisconsin, e il suo collega, il diacono Michael Pipitone, preside della scuola parrocchiale. Prima della competizione, i due hanno promesso di fare una donazione a un nuovo ministero che sostiene la perdita di gravidanza a St. Parrocchia di Pietro. Naturalmente, quello che hanno preparato… salsiccia e pannao pasta con salsiccia in salsa di panna: ne è uscito vincitore!

Originario del Wisconsin, padre Gernetzke è cresciuto nella piccola città di Evansville in una devota famiglia cattolica. Notò che all’ottavo anno aveva preso in considerazione il sacerdozio, ma quando andò al college, la sua attenzione si spostò. “Quando ero al college”, ha detto, “ho studiato infermieristica e sono uscito con un gruppo di ragazze. Alla fine ho detto ‘Va bene, Signore, cosa vuoi che faccia’”. Ha ammesso di non aver praticato veramente la sua fede, ma dopo è tornato a Messa e ha pregato il Rosario.

“Mi prendevo il tempo per pregare”, ha detto, “e dopo tanto lamento e digrignamento dei denti, una notte stavo pregando davanti al Santissimo Sacramento, e ho messo tutto sul tavolo. Il Signore ha detto: ‘Vai in seminario’ e io sono andato al Cuore Immacolato di Maria e a S. Seminario Paul in Minnesota”.

Attribuisce le sue abilità culinarie a entrambi i suoi genitori, che secondo lui erano bravi cuochi con deliziosi pasti a base di carne e patate. “In seminario e come sacerdote, ho assistito il Vescovo [Robert] Morlino, che avrebbe potuto essere uno chef a cinque stelle. Ho imparato molto da lui. I miei genitori mi hanno insegnato le basi e il vescovo mi ha portato al livello successivo. … Ero il suo sous chef e questo è stato sicuramente utile nella formazione culinaria.”

Il suo compagno di cucina, il diacono Michael Pipitone, è cresciuto a Rockford, nell’Illinois, ha frequentato un liceo cattolico e poi ha frequentato l’Immaculate Heart of Mary Seminary. Scoprì una vocazione diversa e divenne diacono permanente. Si è poi trasferito in Wisconsin su invito di padre Scott Jablonski, che lo ha invitato nella diocesi di Madison per essere il preside della Beata Trinità. Tuttavia, come disse Pipitone, dopo alcuni anni divenne preside del St. Peter’s Catholic School a Middleton, Wisconsin, con padre Gernetzke come pastore.

“Molte delle mie conoscenze in cucina l’ho raccolto dai miei nonni”, ha detto. “Quando stavo crescendo, ero sempre con mia nonna in cucina e anche quando andavo al liceo e all’università, lavoravo sempre in un ristorante o in una caffetteria part-time. Mio zio possedeva una pizzeria a Rockford che mi ha ispirato”.

Con il suo background di cucina italiana e la sua ammirazione per (e ispirazione per) il genio dello chef italiano Lidia Bastianich, non sorprende che padre Gernetzke e il diacono Pipitone si divertano insieme in cucina e persino mettendo insieme pasti italiani. Come ha detto il diacono, “Ho lavorato con padre Chris e siamo molto buongustai e ci piace cucinare. Entrambi abbiamo deciso di cucinare un grande pasto italiano per i parrocchiani la scorsa primavera alla nostra cena annuale di beneficenza e la gente ha adorato il cibo”.

* * * * * * *

Salsiccia e Crema

Come dicevano i cuochi, “Non lavare mai le tagliatelle per la pasta e non aggiungere altro olio. L’amido è ciò che fa aderire la salsa alla pasta”.

Serve 6

  • 1-1/2 libbre di salsiccia italiana, rosolata e sgocciolata da qualsiasi grasso
  • 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Una cipolla piccola o media, sbucciata e tagliata a dadini
  • Spolverate di scaglie di peperoncino, tostate
  • 1 pinta e mezza
  • 2 tazze di parmigiano grattugiato
  • 1 libbra di pasta, tagliatelle in stile Mostaccioli, non sciacquate
  • Pepe Nero Grattugiato Fresco

Rosolare la salsiccia in una padella e togliere quando è cotta. Aggiungere l’olio d’oliva e scaldare a fuoco medio. Cuocere la cipolla tagliata a dadini fino a quando non diventa luminosa. Aggiungere alla metà e metà i fiocchi di peperoncino e scaldare la panna a fuoco medio-basso. Lasciar sobbollire per circa 15 minuti. Continuare a mescolare bene, quindi aggiungere 1 tazza di parmigiano e continuare a mescolare. La salsa si addenserà velocemente.

Nel frattempo, in una pentola a parte, portate a bollore una pentola di acqua salata, e aggiungete la pasta. Una volta che la salsa si sarà addensata, mantecare con la salsiccia italiana e la cipolla tagliata a dadini. Quando la salsiccia si sarà scaldata di nuovo, aggiungete le tagliatelle e servite. Aggiungere il restante parmigiano sopra il piatto da portata, spolverare con un po’ di pepe nero e servire.

.

Leave a Comment