TikTok ha reso popolare questa ricetta per i pancake ai cereali

Per prima cosa: il mondo ha davvero bisogno di un libro di cucina TikTok? Dopotutto, la chiave del successo e dell’attrattiva della piattaforma è che stai consumando video, ancora e ancora, su uno schermo. Metti le ricette virali su una pagina e l’energia si ferma.

Tuttavia, i piatti TikTok rappresentano una forza economica globale. Dopo che @grilledcheesesocial (il blogger MacKenzie Smith) ha pubblicato un breve video di feta al forno all’inizio del 2021, le vendite del formaggio sono salite alle stelle. La Wisconsin Cheese Makers Association ha stimato che le vendite di feta sono aumentate di altri 4 milioni di sterline a febbraio e marzo dello scorso anno. La mania del caffè Dalgona ha preso piede durante la pandemia perché la bevanda montata a quattro ingredienti, originaria di Macao ma famosa in Corea, metteva in risalto il caffè istantaneo, un pratico articolo da dispensa.

Le persone ripetono queste ricette, perché molte di esse sono buone, risolvono problemi e sono anche divertenti da creare e condividere. Forse è utile tornare alle tendenze culinarie degli ultimi anni.

Se è così, ecco il tuo libro. “Se ami cucinare, un telefono è diventato importante quanto un coltello affilato”, dichiara l’introduzione di “As Cooked on TikTok” (Clarkson Potter, $ 20). All’interno delle pagine ci sono alcuni piatti famosi, ad esempio il divertente mashup di pasta di pollo al burro del creatore britannico Rene, alias @renes.cravings. (Il libro non elenca i cognomi.) Ci sono anche modifiche ai piatti della hall of fame di TikTok: ramen di feta al forno e zuppa di pasta di feta al forno tra questi.

I pancake ai cereali rientrano nella classica categoria di TikTok e sembrano ottimi da provare per una colazione in famiglia nel fine settimana, quando tutti abbiamo un po’ più di tempo per le indulgenze mattutine. Il piatto è stato creato da @sydneymelhoff, che si è ispirato a trasformare le gocce della preparazione dei pancake in piccoli tondi che potevano essere gettati in una ciotola proprio come i cereali. Quindi My Nguyen (@myhealthydish), che ha 4,1 milioni di fan di TikTok, ha fatto un ulteriore passo avanti: ha realizzato un coinvolgente video tutorial, sottolineando l’importanza di una bottiglia da spremere per fare i giri adorabili, oltre a una piastra.

Non avendo nessuno dei due, li ho fatti in una padella con un sacchetto di plastica richiudibile con un angolo tagliato. Il risultato richiede indubbiamente molto più tempo, sia per cucinare che per pulire. Ma i pancake ai cereali sono un modo molto divertente per fare colazione.

I tondi teneri con una crosta burrosa e dorata sono dei perfetti mini pancake. Potrebbe essere la mia immaginazione, ma sembrano aggrapparsi allo sciroppo d’acero meglio della versione più grande. È decisamente più facile cuocerli; quando la superficie ha abbastanza bolle, basta raccoglierle con una o due spatole di metallo e continuare la cottura. Puoi mettere del burro extra sui cereali (dovresti) e sul latte (non lo farei). Illumina la tua mattina – o la sera, nel mio caso – indipendentemente da come la servi.

Capita anche di essere una colazione in famiglia ideale, un piatto fatto in casa, un piacere garantito per la folla e abbastanza facile da cucinare anche per i più piccoli senza troppe storie. “È così divertente da realizzare per i bambini e stai incorporando qualcosa di TikTok, che è fondamentalmente la loro cultura ora”, ha detto Nyugen via e-mail. Inoltre, continua, “è davvero molto buono”.

Nella prefazione di “As Cooked on TikTok”, Gordon Ramsay (@gordonramsayofficial; 32,7 milioni di fan di TikTok) scrive che il libro “mostra una cucina innovativa e piatti divertenti da fare a casa”. Prosegue: “Niente in questo libro è degno della mia reazione su TikTok… a meno che tu non lo trasformi in un pasticcio”. La risposta di sua figlia e coautrice, Tilly (@tillyramsay; 10,2 milioni di fan): “Non vedo l’ora di condividere con alcuni veri chef di TikTok”.

La seguente ricetta, da My Nguyen, è adattata da “Come cucinato su TikTok”.

Frittella di cereali

Per 4 o 5 persone

2 tazze di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di zucchero

¼ cucchiaino di sale da cucina

2 uova grandi

1⅔ tazze di latte (a base di latte o vegetale) o più secondo necessità

3 cucchiai di burro non salato o più se necessario

Sciroppo d’acero, burro (facoltativo) e latte (facoltativo), per servire

Ingredienti per frittelle di cereali. (Kate Krader/Bloomberg)

In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. In una ciotola a parte, sbatti le uova, poi il latte fino a che liscio. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Se la pastella è troppo densa e non versabile, aggiungete altro latte, una spruzzata alla volta.

Trasferisci la pastella in una bottiglia da spremere o in un sacchetto di plastica richiudibile con un angolo tagliato. Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio-alto. Quando la piastra è calda, sciogliere 1 cucchiaio di burro e distribuirlo uniformemente. Spremere piccoli punti di pastella grandi come una moneta sulla piastra, lasciando un po’ di spazio per la diffusione dei pancake, ma adattandoli il più possibile per ridurre i tempi di cottura. Questo dovrebbe essere circa un terzo della pastella.

Cuocere fino a quando le parti superiori dei pancake non sono asciutti e si formano delle bolle, per circa 2 minuti, quindi utilizzare due spatole per mescolarli e farli saltare. Continuare la cottura fino a quando i pancake non saranno dorati e croccanti sui bordi, circa altri 2 minuti. Abbassare un po’ il fuoco se necessario.

Trasferire i pancake ai cereali cotti su un piatto e ripetere con il burro e la pastella rimanenti. Quando tutte le frittelle sono cotte, dividere i cereali nelle ciotole e irrorare con lo sciroppo d’acero, aggiungere una noce di burro e/o una spruzzata di latte e servire subito.

I pancake ai cereali possono essere gustati con o senza latte. (Kate Krader/Bloomberg)

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