Ti piace il brindisi? Prue Leith lo completa con pollo masala e panna rappresa nelle sue nuove ricette

COSA C’è di più confortante e soddisfacente del brindisi?

E se lo condisci con alcuni ingredienti sapientemente abbinati può essere un pasto completo, per non parlare della pura felicità.

Prue Leith condivide i suoi condimenti preferiti per i toast dal suo nuovo libro

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Prue Leith condivide i suoi condimenti preferiti per i toast dal suo nuovo libroCredito: libri di Bloomsbury

La guru del cibo Prue Leith condivide i suoi condimenti preferiti dal suo nuovo libro.

  • Bliss On Toast: 75 Simple Recipes, di Prue Leith (Bloomsbury), è ora disponibile, £ 10,99.

Tikka di pollo con yogurt su naan

Il Chicken Tikka è un ottimo ripieno per sandwich, pitta o wrap

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Il Chicken Tikka è un ottimo ripieno per sandwich, pitta o wrapCredito: © Haarala Hamilton, 2022

POLLO tikka è un ottimo ripieno per sandwich, pitta o wrap.

Ma questo è ciò per cui è nato: mangiare con naan o chapati caldi.

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HAI BISOGNO:

  • 100 ml di yogurt bianco
  • Succo di ½ limone
  • 1 cucchiaio di pasta tikka
  • 4 cosce di pollo crude senza pelle e disossate
  • Olio per la teglia
  • 2 piccoli naan o chapati
  • Burro, da spalmare
  • ½ peperoncino rosso dolce, tritato finemente
  • Qualche foglia di menta o coriandolo (o entrambi) Fiocchi di sale marino e pepe nero appena macinato

METODO: Preriscaldare il forno a 240°C/220°C ventilato/gas mark 9.

Mescolare lo yogurt, il succo di limone e la pasta tikka insieme, quindi conservarne metà per dopo.

Rovesciare le cosce di pollo nel resto e stenderle su una teglia unta d’olio.

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Arrostire per circa 35 minuti fino a doratura e cottura (uno spiedino dovrebbe scivolare facilmente attraverso la carne).

Tagliate ogni coscia in tre.

Scaldare brevemente i naan o i chapati nel microonde o nel tostapane e spalmarli con il burro.

Adagiate il pollo sul pane, condite con un po’ di sale e pepe.

Completare con una cucchiaiata di yogurt messo da parte, peperoncino ed erbe aromatiche.

Rarebit gallese con pancetta croccante su granaio

Welsh rarebit con pancetta croccante sul granaio è una gioia sul pane tostato

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Welsh rarebit con pancetta croccante sul granaio è una gioia sul pane tostatoCredito: © Haarala Hamilton, 2022

QUESTO deve essere il Bliss On Toast più popolare della mia famiglia.

A chi non piace un toast? Soprattutto se il formaggio è un vero pezzo raro gallese, piuttosto che solo una fetta di roba lavorata.

Mi piace la pancetta a strisce lunghe e striate, ma vanno bene anche i pezzi di pancetta accartocciati.

HAI BISOGNO:

  • 4 fette di pancetta striate senza cotenna o fette di pancetta
  • 1 cucchiaio di olio, per friggere
  • 1 cucchiaino colmo di burro
  • 1 cucchiaino colmo di farina bianca
  • 4 cucchiai di latte
  • 80 g di formaggio cheddar maturo, grattugiato
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • Fette spesse di pane al granaio

METODO: Iniziate friggendo lentamente la pancetta nell’olio fino a renderla croccante, riccia e marrone. Scolare su un pezzo di carta da cucina.

Nella stessa padella preparate la salsa rarebit: fate sciogliere il burro, aggiungete la farina, aggiungete il latte, poi portate a bollore, mescolando.

Aggiungere il formaggio e la senape e mescolare bene.

Spegnete il fuoco mentre fate tostare il pane.

Non preoccuparti se tutto il formaggio non si è sciolto.

Al momento di servire, preriscaldare la griglia al massimo, spalmare il composto di formaggio sul pane tostato, quindi metterlo sotto il grill fino a quando non bolle e diventa marrone. Aggiungere la pancetta e servire.

GENERE: Questo mix di formaggio, spalmato sottilmente su pane tostato più sottile e tagliato a quadratini, è uno spuntino perfetto con le bevande.

Bubble & Squeak con olandese su pane fritto

Questa è una versione gourmet di bubble & squeak - con olandese su pane fritto

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Questa è una versione gourmet di bubble & squeak – con olandese su pane frittoCredito: © Haarala Hamilton, 2022

QUESTA è la versione gourmet di Bubble and Squeak.

Molto ricco e ingrassante, ma irresistibile.

Puoi comprare la salsa olandese in un barattolo: non è esattamente come quella vera, ma è comunque buona.

HAI BISOGNO:

  • 2 fette di pancetta striate
  • Gocciolante, olio o burro, per friggere
  • 140 g di patate lesse e schiacciate (gli avanzi vanno bene)
  • Una manciata di cavolo cappuccio cotto o qualsiasi verdura verde avanzata, tritata grossolanamente
  • 2 fette spesse di pane bianco
  • 2-3 cucchiai di salsa olandese acquistata in negozio
  • Un po’ di latte, se necessario
  • Sale e pepe nero appena macinato

METODO: Friggere la pancetta in un po’ di grasso fino a renderla croccante dappertutto.

Sfornare le fette biscottate, lasciarle raffreddare, quindi tritarle.

Mescolare insieme la patata, le verdure e i pezzi di pancetta.

Assaggiate il composto e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Formate due polpette di circa 2,5 cm di spessore ciascuna.

Friggere le fette di pane su entrambi i lati nella padella della pancetta, aggiungendo un po’ più di grasso se necessario, quindi adagiarle su piatti caldi separati.

Nella stessa padella, friggete le polpette di patate dolcemente per farle dorare da entrambi i lati e fatele scaldare.

Adagiateli sopra il pane. Versare sopra la salsa olandese. (Potrebbe essere necessario diluirlo con un po’ di latte per ottenere una consistenza appena versata.)

Macina un po’ di pepe sopra.

Pomodori al pesto inglese su focaccia abbrustolita

Tostare o grigliare i pezzi di focaccia per scaldarli, spalmarli con il pesto e sovrapporre le fette di pomodoro

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Tostare o grigliare i pezzi di focaccia per scaldarli, spalmarli con il pesto e sovrapporre le fette di pomodoroCredito: © Haarala Hamilton, 2022

PREFERISCO questo Versão Portuguesa di pesto anche al classico basilico italiano. È più leggero e versatile.

È buono con la pasta, sulla pizza, o come condimento per condire l’insalata, o da servire con costolette di pollo o agnello alla griglia.

HAI BISOGNO:

  • 2 quadrati di focaccia
  • 4-6 fette grandi di pomodoro maturo
  • Per il pesto:
  • 20 g di noci
  • 30 g di mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • 30 g di formaggio cheddar, grattugiato finemente
  • 75 ml di olio di colza
  • Sale e pepe nero appena macinato

METODO: Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato/gas mark 6.

Mettere le noci su una teglia e nel forno caldo per cinque minuti a tostare.

Oppure cuocili al microonde per cinque minuti, mescolando a metà.

Tritate i gambi del prezzemolo, che hanno tanto sapore che non volete sprecare, con un coltello affilato. (Il taglio nella macchina può causare pezzi fibrosi: è meglio iniziare a mano.)

Mettili, le foglie di prezzemolo e l’aglio in un frullatore e trita brevemente.

Quindi aggiungere il Cheddar e le noci e frullare ancora.

A questo punto dovrete aggiungere l’olio per sciogliere la pasta.

Quando tutto è dentro, frullare fino a ottenere una salsa liscia e condire con sale e pepe.

Tostare o grigliare i pezzi di focaccia per farli scaldare, spalmarli con il pesto e sovrapporre le fette di pomodoro.

GENERE: Il pesto si conserva per un paio di settimane in frigorifero se conservato in un barattolo con un po’ più di olio sopra per tenere fuori l’aria. Ma perderà il suo colore brillante, purtroppo.

Albicocche, mandorle e panna rappresa su un muffin inglese

Albicocche, mandorle e panna rappresa è il budino più divino, indulgente e irresistibile

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Albicocche, mandorle e panna rappresa è il budino più divino, indulgente e irresistibileCredito: © Haarala Hamilton, 2022

QUESTO è il budino più divino, indulgente e irresistibile.

Non lesinare sulla crema o marmellata. Meglio rinunciare del tutto che cercare di renderlo sano.

È meglio preparato con albicocche fresche mature. Se usi la frutta sciroppata, arrostiscila comunque: ne aumenterà il sapore.

HAI BISOGNO:

  • 2 albicocche grandi o 3 piccole
  • 40 g di burro, metà di esso sciolto
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1 muffin inglese, diviso e tostato
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 1 cucchiaio di mandorle a scaglie, tostate (vedi consiglio)
  • 1 vasetto di panna rappresa

METODO: Fai scaldare il più possibile la griglia. Tagliare a metà le albicocche, togliere i noccioli, quindi disporre le metà, snocciolate verso l’alto, su una teglia.

Spennellateli con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero.

Grigliare, non troppo vicino agli elementi o alla fiamma del gas, per 8-10 minuti fino a doratura sui bordi.

Nel frattempo, imburrate le metà dei muffin tostati e metteteli su piatti caldi.

Spalmateli con la marmellata di albicocche e dividete tra loro le metà di albicocche.

Spolverizzate con le mandorle e servite con la panna montata.

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GENERE: Puoi tostare le mandorle a scaglie in forno sotto la teglia contemporaneamente alla tostatura delle albicocche ma bruciano in un lampo, quindi fai attenzione.

Più sicuro, probabilmente, stare sopra di loro mentre li giri delicatamente in una padella, oppure cuocerli per tre minuti nel microonde, mescolando a metà.

Bliss On Toast: 75 Simple Recipes, di Prue Leith (Bloomsbury), è ora disponibile, £ 10,99

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Bliss On Toast: 75 Simple Recipes, di Prue Leith (Bloomsbury), è ora disponibile, £ 10,99Credito: libri di Bloomsbury

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