Tacos vegani in arrivo a Waverly, sushi bar arrotola per burritos e Ledo Pizza apre a Towson – Baltimore Sun

La rubrica di oggi porta tante buone notizie per gli amanti del cibo latinoamericano.

A Waverly, un camion di taco vegano sta mettendo radici con il suo primo ristorante in mattoni e malta. E a Highlandtown, la chiusura di un sushi spot lascerà il posto a un ristorante specializzato in burritos.

Ho anche aggiornamenti sulle modifiche a No Way Rosé a Federal Hill e una nuova sede per Pizza Ledo.

Avenue Sushi chiude ott.  16 dopo due anni di attività.  Il proprietario Adrian Sushko ha detto che sta passando le chiavi della cucina a suo fratello, Alex Sushko, che ha intenzione di aprire un ristorante di burrito in stile West Coast sul posto.

quando Adrian Sushko deciso di aprire un ristorante, sapeva che sarebbe stato a Highlandtown.

L’agente immobiliare locale e nativo di Highlandtown voleva contribuire alla crescita del suo vecchio campo di timbratura nel sud-est di Baltimora quando ha aperto Viale Sushi sulla Eastern Avenue, proprio di fronte al Alleanza Creativa.

Due anni dopo, Sushko consegna le chiavi della cucina a un altro nativo di Highlandtown: suo fratello.

Avenue Sushi ha chiuso il 18 ottobre 16. Mentre gli affari andavano forte nei fine settimana e nelle notti in cui la Creative Alliance ospitava uno spettacolo, le vendite infrasettimanali “semplicemente non erano sufficienti per coprire le nostre spese”, ha detto Sushko.

“Dopo due anni, mi sono appena reso conto che il sushi è ottimo e che tutti amano il nostro cibo, ma il volume non è qui per tutta la settimana”, ha detto. “Quindi portiamo dentro qualcosa che abbia un fascino più grande e più ampio”.

Suo fratello, Alex Sushko, che è tornato di recente a Baltimora dalla California, ha un’idea per fare proprio questo. Ha in programma di trasformare l’ex spazio Avenue Sushi in Burrito misticoun locale informale incentrato sui burritos in stile West Coast.

Il ristorante servirà burritos classici ripieni di carne asada, carnitas o pollo alla griglia, oltre a opzioni in stile Pacific Island come una bistecca al burrito hawaiana con bistecca di costolette teriyaki e il Kalua Pig Burrito, confezionato con maiale Kalua brasato in foglie di banana, Adobo riso all’aglio, anelli di cipolla, slaw e salsa barbecue giapponese.

Mystic Burrito avrà anche opzioni vegetariane e di pesce, oltre a tacos, quesadillas e un assortimento di patate ripiene e patate dolci. E per i mattinieri, ci sarà il burrito della colazione con pancetta tagliata spessa, patate e uova avvolte in una tortilla di farina con fagioli neri, formaggio Monterey Jack e pico de gallo.

Cerca il nuovo posto da aprire prima della fine dell’anno.

Kevin Matthews probabilmente non servirà nessun burrito quando aprirà il suo nuovo negozio di mattoni e malta a Waverly.

“Non sono entusiasta di fare i burritos” – possono essere notoriamente difficili da impacchettare – “quindi probabilmente lo lascerò fuori”, dice. Ma il menu nella prima posizione non mobile di Fratelli Chihuahuail concetto di cibo latinoamericano vegano di Matthews, avrà un menu molto ampliato con tacos, quesadillas, empanadas, tamales e altro ancora.

Matthews ha annunciato la scorsa settimana di aver affittato il primo Pesce e pollo hip hop spazio a Waverly e prevede di aprire un ristorante Chihuahua Brothers lì. L’edificio storico era un tempo sede del piccola osteria ristorante, e ha attirato l’attenzione dello chef ogni volta che si recava durante i viaggi al negozio di ferramenta Ace di Waverly per raccogliere strumenti per migliorare il suo camion di taco. Alla fine, ha rintracciato il proprietario e ha elaborato un accordo per affittare lo spazio con l’intenzione di acquistarlo.

Kevyn Matthews, The Dog Chef, nel suo bar di Fells Point con il suo doberman pinscher di due anni, Heidi.

Matthews, uno chef con tre decenni di esperienza di lavoro in ristoranti tra cui Jaleo di José Andrésusato per possedere Il cuoco del cane, un’azienda che offre prelibatezze per cani gourmet e piani pasto olistici per i cuccioli. Durante la pandemia, ha deciso di riportare la sua attenzione sui commensali umani, trasformando un Cushman Truckster vintage in “Tito the Taco Truck”, un fornitore itinerante di cibo di strada messicano tra cui tacos e il “Chihuahua Dog”, una versione del cane di Sonora. con pancetta vegetale, fagioli borlotti, pico de gallo e salsa guacamole.

Tutti i piatti del Chihuahua Brothers sono vegani: la moglie di Matthews è vegana e voleva vedere se poteva fare versioni prive di carne e latticini dei piatti messicani che lei avrebbe potuto apprezzare.

“Mi ha ispirato a creare qualcosa di diverso, perché il mercato vegano stava crescendo”, ha detto. “Volevo rendere le cose il più gustose possibile in modo che piacessero anche ai mangiatori di carne”.

Ha scelto il nome “Chihuahua Brothers” in parte per il suo legame con la razza canina (Matthews ha un chihuahua) e in parte per il suo significato come regione del Messico nota per il cibo di strada. I “fratelli” sono un riferimento ai suoi due figli, che spera un giorno prenderanno il controllo dell’azienda.

Mentre prepara il posto in mattoni e malta per una grande apertura, Matthews sta andando avanti anche nel suo business mobile: ha alcune apparizioni per Tito the Taco Truck in programma per la fine dell’anno, incluso al Jerry Seinfeld si esibisce alla Meyerhoff Symphony Hall e prevede di aggiungere presto due nuovi camion alla flotta.

Say au revoir al foie gras, caviale e lumache.

No Way Rosé, un bar e ristorante Federal Hill che offriva un’ottima cucina francese, sta cambiando marcia. proprietario Ashish Alfred dice che ha deciso di tracciare un percorso più rilassato per il ristorante.

Piatto Baltimora

Piatto Baltimora

settimanalmente

Ottieni lo scoop su quel nuovo ristorante, scopri i cambiamenti dello chef e scopri la tua nuova ricetta preferita. Tutte le tue notizie sul cibo di Baltimora sono qui.

Quando No Way Rosé ha debuttato questa primavera, “il nostro obiettivo era aprire un raffinato ristorante francese a Federal Hill, pensando che ci fossero commensali più esperti in quel modo che avrebbero potuto desiderare qualcosa di un po’ più carino”, ha detto Alfred. Ma ha scoperto che la folla locale era più interessata ai morsi casuali.

Alfred ha chiuso No Way Rosé circa un mese fa per una sorta di rebranding. Anche se No Way Rosé manterrà il suo nome e un arredamento luminoso e degno di Instagram, il ristorante riaprirà con un nuovo menu di piccoli piatti attenti ai costi e oggetti condivisibili come panini, focacce e poutine.

“Abbiamo pensato: perché non creare qualcosa di più accessibile per la fascia demografica più giovane che è laggiù?” disse Alfredo. “Penso che sia solo uno studio sull’adattabilità.”

No Way Rosé riaprirà il fine settimana di novembre. 4.

I residenti di Towson ora hanno un posto locale di cui prendere una fetta Pizza Ledo.

La catena del Maryland ha recentemente aperto il suo ultimo ristorante al 1238 di Putty Hill Ave., di fronte alla Calvert Hall High School. Franchising Jim Robertson dice che spera che possa essere un “punto di riferimento divertente per gli ospiti per godersi del tempo di qualità insieme davanti a una deliziosa pizza, ali, sottotitoli e altro ancora”.

La pizzeria è la 76a nel Maryland per la catena, fondata ad Adelphi, nel Maryland da Bob Bell più di 65 anni fa, e la 116a location per Ledo Pizza in assoluto.

Leave a Comment