Sugo Romesco Di Pomodoro E Peperoni Arrostiti perfetto per la pasta o la salsa di pita chips

Pubblicato il 28 settembre 2022
Sugo Romesco Di Pomodoro E Peperoni Arrostiti perfetto per la pasta o la salsa di pita chips
Pomodoro e Peperoni Arrosto Salsa Romesco Foto Susie Iventosch

La salsa Romesco è una salsa di pomodoro e peperoni arrosto perfettamente deliziosa originaria della regione della Catalogna, nel nord-est della Spagna. È più comunemente usato come condimento per accompagnare pesce o carne, ma lo adoriamo anche sulle verdure arrosto, o come condimento sulla pasta, in particolare le fettuccine! Fa anche un ottimo tuffo per le patatine fritte. Ci sono molte varianti di questa salsa da lieve a un po’ piccante, ma alcuni degli ingredienti più comuni oltre ai peperoni e ai pomodori arrostiti includono aglio, prezzemolo, mandorle tostate, paprika, succo di limone, aceto di vino e olio d’oliva. Il tipo di noci può variare, ma sono ciò che conferisce alla salsa la consistenza e lo spessore caratteristici. Di solito usiamo mandorle tostate, a scaglie (non salate), ma si possono usare pinoli o anche nocciole. Alcune ricette di salsa Romesco richiedono peperoncino in polvere e ci piace usare il peperoncino in polvere del New Mexico, per mantenerlo un po’ più delicato, ma lo adoriamo anche senza peperoncino in polvere e solo più paprika. Usiamo due tipi di paprika: affumicata e la paprika normale che trovi nella sezione delle spezie. Puoi arrostire pomodori e peperoni al forno o alla griglia, come facciamo di solito, ma le verdure arrosto danno a questa salsa un sapore così eccezionale. Assicurati di usare anche i succhi che hai ottenuto dalla tostatura delle verdure nella salsa. La salsa si conserva bene in frigorifero per una settimana in un contenitore ermetico.

Sugo Romesco Di Pomodoro E Peperoni Arrosto

(Fa circa 1 1/2 tazza di salsa)

INGREDIENTI

1 peperone arancione grande, tagliato a metà

2 pomodori grandi, tagliati a metà (o 25 pomodorini)

2 cucchiai. olio d’oliva

1/2 tazza di mandorle affettate tostate

2 cucchiai. foglie di prezzemolo fresco

2 piccoli spicchi d’aglio

1/2 cucchiaino. salto

1/2 cucchiaino. paprika affumicata

1/2 cucchiaino. paprica

1 cucchiaino. peperoncino in polvere del New Mexico (facoltativo)

1 cucchiaino. succo di limone

2 cucchiai. aceto di vino rosso

4 cucchiai olio d’oliva

INDICAZIONI

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto o il forno a 400 F. Spruzzare una teglia con spray da cucina. Ci piace usare una padella di alluminio per poterla usare direttamente sul barbecue. Ma puoi anche usare una teglia in vetro, metallo o ceramica se hai intenzione di arrostire le verdure nel forno.

Metti i pomodori e i peperoni nella padella preparata e saltali in 2 cucchiai di olio d’oliva. Condire leggermente con sale e pepe. Mettere la padella direttamente sulla griglia e cuocere le verdure per circa 5 minuti per lato. Girali con una spatola a metà. Dovrebbero essere leggermente carbonizzati e ammorbiditi. In forno, ci vorrà più tempo per arrostire e carbonizzare le verdure, forse 15 minuti circa. Togliere le verdure dal fuoco una volta che si saranno ammorbidite e bruciate.

Mettere i pomodori e i peperoni arrostiti nel robot da cucina insieme alle mandorle, il prezzemolo, l’aglio, il sale, entrambi i peperoni e frullare fino a ottenere un composto liscio. (Se volete aggiungere il peperoncino in polvere, aggiungetelo anche questa volta, con le altre spezie.) La salsa non sarà completamente liscia a causa delle mandorle. Aggiungere il succo di limone, l’aceto di vino rosso e l’olio d’oliva e frullare ancora. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Susie può essere raggiunta all’indirizzo [email protected] Questa ricetta la trovate sul nostro sito: www.lamorindaweekly.com. Se desideri condividere la tua ricetta preferita con Susie, contattala via e-mail o chiama il nostro ufficio al numero (925) 377-0977. Oppure visita https://treksandbites.com

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