Speciale festivo: gli snack perfetti per il comfort da fare a casa

La nostra serie di cibi e bevande speciali per le feste vede gli chef di F&B condividere ricette con te che renderanno il tuo Diwali illuminato. Questo la ricetta è dell’Executive Chef Rohan Malwankar, Courtyard By Marriott Bengaluru Hebbal

Fiocchi d’avena al cocco Ladoo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 18 minuti

Porzioni: 10-12 lati

ingredienti

  • 1 tazza di avena
  • 1 tazza di cocco fresco grattugiato
  • 3/4 di tazza di jaggery in polvere
  • 2 cucchiai di burro chiarificato
  • 2 cucchiai di noci essiccate in polvere (mandorle e anacardi)
  • 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere

Istruzioni

  • Scaldare una padella. Arrostire a secco l’avena per 2 o 3 minuti fino a quando non diventa marrone chiaro.
  • Tritate finemente quanto sopra in un mixer e tenete da parte.
  • Scaldare una padella a fuoco basso. Aggiungere il jaggery in polvere nella padella e 2 cucchiai di acqua.
  • Una volta che il jaggery si sarà completamente sciolto, aggiungete il cocco grattugiato e continuate a mescolare a fuoco basso finché il cocco non sarà completamente assorbito dal jaggery.
  • Quando il composto inizia a staccarsi dai lati della padella e tende a diventare leggermente più denso, spegnere il fuoco.
  • Aggiungere la polvere di avena tostata, la polvere di cardamomo e la polvere di noci e mescolare bene. Lasciarlo raffreddare.
  • Quando il composto di avena è ancora caldo, ungere i palmi delle mani con il burro chiarificato e modellare i ladoos.
  • Deliziosi e salutari ladoos all’avena sono pronti per essere serviti.

Lachha Aloo Katori Chaat

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cucinare: 40 min

Porzioni: 4

ingredienti

2 patate grandi, sbucciate

1/2 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino Polvere di curcuma

Olio per Friggere

Pochi Bhalla e Papris tagliati

1/4 di tazza di patate bollite tritate

1/2 tazza di ceci bolliti

2 cucchiai. Bondi

2 cucchiai di arilli di melograno

Foglie Di Coriandolo Tritate

Chutney di coriandolo verde e Meethi

Meethi Chutney

sale qb

Polvere di pepe nero a piacere

Chaat Masala

Istruzioni

  • Lavate le patate e privatele della pelle, grattugiate le patate spesse.
  • Tenete le patate grattugiate a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti. Scolare l’acqua dalle patate grattugiate e asciugarle con un canovaccio assorbente.
  • Aggiungere sale e polvere di curcuma e mescolare bene. Prendi un colino da tè e metti una porzione di patate coprendo uniformemente la base e i lati del colino.
  • Ora prendi un secondo colino da tè, che sarà di una dimensione più piccola, e posizionalo sopra le patate grattugiate all’interno del primo.
  • Scaldare l’olio in Kadai quando è abbastanza caldo. Aggiungere il colino, immergendolo completamente nell’olio. Friggere fino a quando la patata del cestello diventa dorata.
  • Rimuovere con cura il colino superiore e tenerlo da parte. Capovolgere il colino con il cestello e, dandogli un colpetto molto leggero, sformare delicatamente il cestello dal colino da tè. Usa lo stesso procedimento per fare i cestini rimanenti.
  • Su un piatto, posizionate l’Aloo Basket. Aggiungere bhalla, papris, patate e ceci tritati grossolanamente. Aggiungere il chutney di methi, il chutney verde e lo yogurt.
  • Ora aggiungi le spezie, il melograno, il sev, il boondi e il coriandolo fino a quando il cestello è quasi pieno. Servire subito.

Frittelle classiche (I condimenti possono essere cambiati a piacere) da Cuoco. Arvind, 99 Pancakes (la prima catena QSR di Pancakes dell’India).


ingredienti

1 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di zucchero a velo
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di latte
1 cucchiaio di olio vegetale
3 cucchiai d’acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di burro (fuso)

Metodo
– In una ciotola capiente setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
– Successivamente, aggiungi (ingredienti umidi) latte, estratto di vaniglia, olio vegetale e acqua. Sbatti fino a quando non è ben amalgamato. Non mescolare troppo, i grumi sono ok.
-A fuoco medio, mettere una padella o una piastra antiaderente sul fuoco e ungere leggermente con il burro. Usando un mestolo o un misurino, versa 1/3 di tazza di pastella per pancake sulla padella calda. Cuocete per circa 1-2 minuti fino a quando non inizierete a vedere la formazione di bollicine in superficie e il fondo sarà ben dorato.

– Capovolgere il pancake con una spatola e cuocere il lato opposto per altri 1-2 minuti fino a doratura su entrambi i lati.
-Si serve subito con i tuoi condimenti per pancake preferiti. Sciroppo d’acero, zucchero a velo, burro, panna montata e/o frutti di bosco freschi, la Nutella sono tutte ottime opzioni!

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