Sformato di pollo e patate

Penso che stiamo tutti cercando pasti con un semplice lavoro di preparazione e il minor numero di passaggi possibile, soprattutto per i giorni feriali.

Nel corso degli anni, ho cucinato pollo e verdure su teglie più che in qualsiasi altro modo. Trovo che la leccarda sia abbastanza grande da contenere abbastanza cibo per una famiglia e facilita la pulizia.

Questa ricetta utilizza spezie e ingredienti molto semplici che la maggior parte di noi ha sempre a portata di mano. Il succo naturale del pollo si cuoce nelle patate, rendendo il loro sapore sorprendente.

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Questo piatto è abbastanza carino da servire in compagnia e puoi aggiungere la tua interpretazione: potresti aggiungere 7 spezie o erbe aromatiche per migliorare questa ricetta affidabile. È meraviglioso da provare. Aggiungi i sapori e le quantità di sale e spezie che ami di più.

Ingredienti:
3-4 libbre di pollo con carne scura con l’osso, la pelle
⅓ tazza di olio d’oliva o neutro
1 cucchiaino di sale marino
2 cucchiaini di paprika dolce o affumicata
3 spicchi d’aglio, tritati
1 cipolla dolce grande, tagliata a dadini
2,5 libbre di patate Yukon Gold

Preriscalda il forno a 375 F e posiziona la griglia del forno al centro.

Mescolare l’olio, il sale, la paprika e l’aglio in una ciotolina.

Pollo e patate in teglia (Foto di Jessica Grann)

Lavate e mondate le patate prima di affettarle. Puoi tagliarli a cubetti e lasciare la pelle se lo desideri. Questa settimana ho fatto delle semplici fette e ho lasciato la pelle. Per fare questo, ho tagliato la patata a metà nel senso della lunghezza, quindi ho tagliato ciascuna metà nel senso della lunghezza 4 o 5 volte. Non vuoi che queste fette siano super sottili. Quando saranno tutti affettati, metteteli da parte in una ciotola.

Versare circa ¾ della miscela di olio nella ciotola delle patate e mescolare bene.

Tritare e tagliare a dadini la cipolla e stenderla sul fondo della teglia.

Adagiate le patate sulla cipolla e adagiatevi sopra i pezzi di pollo.

Spennellate solo la parte superiore con l’olio. Mi piace usare un pennello da cucina per applicare l’olio sul pollo, ma se non ne hai uno puoi strofinarlo con le mani. Potresti voler indossare i guanti perché la paprika può macchiarti la pelle. Se c’è dell’olio rimasto nella ciotola dopo che il pollo è stato spennellato, puoi spruzzarlo sulle patate.

Cuocere a 375 F per 35 minuti.

Ridurre la temperatura del forno a 350 F. A questo punto, tiro fuori la teglia, metto da parte il pollo e do una bella mescolata alle patate per essere sicuro che siano uniformemente ricoperte di olio. Riposizionare il pollo sopra le patate e continuare la cottura per un’altra mezz’ora. (Se usi quarti di pollo, potresti dover regolare il tempo e cuocere il pollo 15 minuti in più rispetto a quando cucini solo cosce e cosce.) Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 165 gradi F, e non tutti i nostri forni sono creati uguali. Imparerai se il tuo forno ha bisogno di più o meno tempo da semplici tentativi ed errori. Preferisco il mio pollo nella gamma 180 – solo il mio nervosismo per una corretta cottura – quindi cuocerò il mio un po’ più a lungo. Le patate hanno bisogno di più tempo del pollo, che si asciugherà se lo lasci in forno troppo a lungo.

Quando il pollo è pronto per uscire dal forno, toglilo su un piatto da portata e continua a cuocere le patate per almeno altri 20 minuti. Dovrebbero essere teneri alla forchetta quando sono pronti.

Questa ricetta serve 4-5 persone e il pollo ha un sapore molto buono freddo o a temperatura ambiente, perfetto per un piatto squisito per il pranzo dello Shabbat o per i picnic.

Buona fortuna, benedici le tue mani e divertiti! PJC

Jessica Grann è una chef casalinga che vive a Pittsburgh.

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