Semi di zucca parmigiano e aglio (ricetta facile)

Cerchi lo spuntino autunnale perfetto? Allora adorerai questi fantastici semi di zucca e parmigiano all’aglio! Questi semi di arrosto croccanti hanno un delizioso sapore gourmet e sono così facili da preparare!

Un primo piano di una ciotola di semi di zucca arrostiti parmigiano aglio.

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Ho così tanti ricordi felici di intagliare le zucche quando ero bambino. Mia madre ha sempre arrostito i semi quando avevamo finito e si sono sempre sentiti come il miglior regalo autunnale di sempre!

Anche se adoro ancora quella merenda croccante a misura di bambino, non ho resistito a dare alla ricetta classica un tocco da adulto e gourmet… e questi irresistibili semi di zucca e parmigiano all’aglio sono il risultato davvero divino!

Questi semi tostati sono così buoni che potresti ritrovarti a mangiarli tutti prima ancora che i tuoi bambini ne prendano un boccone. Anche se piaceranno anche a loro, quindi forse dovresti condividerne alcuni!

La cosa migliore è che questa ricetta deliziosamente deliziosa è semplicissima da preparare. Quindi assicurati di arrostire una grande quantità in modo da averne abbastanza da condividere con tutti.

Pronto a tuffarti in questa deliziosa ricetta? Troverai tutti i dettagli qui sotto!

Una ciotola di semi tostati su un tovagliolo stampato blu.

ingredienti

Questi semi tostati croccanti richiedono solo pochi ingredienti per essere realizzati! Ecco cosa ti servirà:

  • Semi di zucca – Puoi usare i semi di una piccola torta / zucca di zucchero (come ho fatto io) o del tipo jack-o’-lantern più grande. Entrambi funzioneranno alla grande.
  • olio d’oliva – L’olio extravergine d’oliva dona ai semi un ottimo sapore e li aiuta a diventare croccanti durante la cottura.
  • Aglio – Avrai bisogno di aglio in polvere per condire i semi. Puoi anche usare il sale all’aglio, ma non aggiungere altro sale se lo fai.
  • parmigiano – Il parmigiano salato conferisce a questi semi il sapore più gustoso. Assicurati di utilizzare formaggio appena grattugiato per ottenere i migliori risultati.
  • sale – Se vuoi mantenere le cose semplici, ti consiglio di usare il sale Kosher. Per un incredibile aumento di sapore, però, usa invece il sale al tartufo! Questo saporito sale condito conferisce a questa ricetta un incredibile gusto gourmet che desidererai davvero. È un po’ caro, ma un vasetto va un sacco, e puoi usarlo su qualsiasi cosa, dalle patatine fritte alla mia salsa di ricotta al forno preferita!

Questa ricetta di semi di zucca al parmigiano è naturalmente vegetariana, senza glutine e povera di carboidrati, quindi è un ottimo spuntino autunnale salutare. Per un’opzione vegana, prova a lanciare i semi con lievito alimentare, invece del parmigiano.

Avrai anche bisogno

Prima di iniziare, raccogli un coltello affilato per aprire la zucca, un cucchiaio per eliminare i semi e una teglia per asciugare e arrostire i semi. Queste robuste teglie sono le mie preferite!

Ingredienti per semi di zucca all'aglio parmigiano disposti su un bancone di marmo.

Come fare i semi di zucca con parmigiano e aglio

Questo gustoso dolcetto autunnale è così facile da preparare! Di seguito troverai una scheda ricetta dettagliata, ma ecco una panoramica dei passaggi:

  1. Rimuovere la polpa. Inizia separando i semi dalla polpa. Trovo che sia meglio affrontare una piccola manciata di polpa alla volta. Per prima cosa, spennellate eventuali grossi grumi di semi, quindi spremete la polpa. Più semi dovrebbero spuntare mentre fai tu. Infine, rimuovi tutti i grossi grumi di polpa che si sono attaccati ai semi. Consiglio: non è necessario sciacquare i semi dopo aver rimosso la polpa (a meno che non siano completamente ricoperti). Finché rimuovi i pezzi grandi, andranno bene.
  2. Semi secchi. Stendete i semi in un unico strato su una teglia ampia, poi fateli asciugare per almeno 30 minuti. Il driver sono i semi, meno tempo di cottura avranno bisogno in seguito. Un esterno asciutto aiuta anche l’olio e l’aglio ad attaccarsi meglio.
  3. Aggiungere olio, aglio e sale. Quando i semi saranno asciutti, irrorarli con olio d’oliva e cospargerli di aglio in polvere. Conditeli generosamente con sale, quindi amalgamate il tutto.
  4. arrosto Distribuite i semi in un unico strato, quindi cuoceteli, mescolando ogni 5 minuti. Assicurati di mescolarli mentre cuociono! La miscelazione assicura che i semi cuociano in modo uniforme e diventino croccanti mentre arrostiscono. Dovrebbero volerci dai 20 ai 25 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti. Suggerimento: assaggiare alcuni semi mentre cuociono è il modo migliore per determinare quando sono croccanti e quando sono finiti di tostarli.
  5. Completare con parmigiano. Quando i semi saranno cotti, toglieteli dal forno. Avvicinateli un po’ l’uno all’altro, quindi spolverizzate con il parmigiano. Ritorna al forno e cuoci per altri tre o cinque minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e si sarà attaccato ai semi. Assaggiate, quindi aggiustate di sale, se necessario.

E questo è tutto… i vostri semi di zucca all’aglio e parmigiano sono pronti da mangiare! Suggerisco di fare un grande lotto, perché non dureranno a lungo.

Un collage fotografico che mostra passo dopo passo come preparare i semi di zucca e parmigiano all'aglio.

variazioni

Questi semi di zucca arrostiti con parmigiano e parmigiano croccanti sono perfetti così com’è! Se però hai voglia di sperimentare, ecco alcune semplici idee:

  • tartufo – Sostituisci il sale normale con il sale al tartufo per un sapore ancora più sorprendente!
  • vegano – Per un’alternativa vegana, prova a condire i semi con lievito alimentare invece di parmigiano.
  • Speziato – Se sei un amante del cibo piccante, puoi dare un tocco in più a questo facile spuntino autunnale aggiungendo un po’ di pepe di Cayenna prima della cottura!
Una ciotola dello spuntino finito su un tovagliolo fantasia.

Magazzinaggio

Conserva i semi avanzati in un contenitore ermetico e si conservano per un paio di settimane… se riesci a resistere così a lungo!

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PS Ho molte altre ricette di zucca da provare! Troverai di tutto, dai dolci, come questi biscotti alla zucca con gocce di cioccolato e questo piroscafo per spezie alla zucca, alle ricette salate, come questa pizza alla zucca e questo risotto alla zucca!

Una ciotola della ricetta finita su un tovagliolo fantasia.

Domande frequenti

I semi di zucca devono essere messi a bagno prima della tostatura?

I semi di zucca non hanno bisogno di essere messi a bagno prima della tostatura. Mentre alcune ricette richiedono l’ammollo, non è necessario.

I semi di zucca tostati fanno bene?

I semi di zucca sono uno spuntino autunnale facile da preparare che fa davvero bene. Contengono antiossidanti, minerali, proteine, grassi sani e hanno anche altri benefici. Dai un’occhiata a questo articolo della rivista Health per maggiori dettagli.

Come si mangiano i semi di zucca?

Sebbene i semi di zucca possano essere consumati crudi, hanno un sapore migliore quando vengono prima arrostiti. Per fare ciò, mescola i semi crudi con olio d’oliva e condimenti, quindi inforna, mescolando ogni 5 minuti fino a quando non saranno tostati e croccanti.

Qual è il modo più veloce per pulire i semi di zucca?

Il modo migliore per pulire i semi di zucca è lavorare con un pezzetto di polpa alla volta. Spazzola via tutti i semi che pendono dalla polpa, quindi strizza delicatamente la polpa e i semi rimanenti dovrebbero fuoriuscire.

Perché i miei semi di zucca arrostiti sono gommosi?

Se i tuoi semi di zucca sono ancora gommosi dopo la tostatura, devi cuocerli più a lungo. Rimetteteli in forno, quindi continuate la cottura fino a quando non saranno completamente croccanti.

Quanto tempo possono stare i semi di zucca prima della tostatura?

I semi di zucca possono riposare per alcune ore (o anche durante la notte) prima della tostatura. Questo aiuta ad asciugare l’esterno dei semi, cosa che devi comunque fare prima della cottura. Se non hai intenzione di cuocere i semi presto, conservali in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di due giorni.

Che sapore hanno i semi di zucca?

I semi di zucca hanno un sapore delicato e leggermente nocciolato. Il loro gusto neutro significa che assumeranno il sapore di qualsiasi cosa con cui li condirai.

Qual è la differenza tra semi di zucca e pepite?

I semi di zucca che rimuovi dalle lanterne e le pepite che trovi nei negozi di alimentari sono due cose diverse. Mentre entrambi sono semi di zucca, le pepite provengono da un tipo specifico di zucca (lo sono non semi decorticati).

I semi cotti serviti in una ciotola bianca.
Semi di zucca parmigiano aglio serviti in una ciotola su un tovagliolo colorato.

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Semi di zucca parmigiano aglio

Questi semi di zucca al parmigiano gourmet sono una delizia meravigliosa che ti ritroverai a desiderare per tutto l’autunno!

tempo di preparazione10 min

Tempo di cucinare25 min

Tempo totale35 min

Corso: Antipasto, Spuntino

Cucina: americano

Porzioni: 16 porzioni

Calorie: 33kcal

ingredienti

  • 1 tazza semi di zucca crudi
  • 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
  • ½ cucchiaino polvere d’aglio (o più, a piacere)
  • sale kosher
  • ¼ tazza parmigiano grattugiato finemente

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 350 gradi.

  • Separare i semi dalla polpa, quindi posizionare i semi su una grande teglia. Lasciate asciugare per almeno 30 minuti.

  • Condire i semi con olio d’oliva, cospargere con aglio in polvere e condire generosamente con sale. Mescolare bene.

  • Arrostire i semi, mescolando ogni cinque minuti, finché non sono tostati e croccanti (da 20 a 25 minuti circa).

  • Cospargere i semi con parmigiano, quindi cuocere per altri 3-5 minuti, o finché il formaggio non si scioglie e si attacca ai semi.

  • Assaggia i semi, quindi aggiungi altro sale, se lo desideri.

  • Lascia raffreddare i semi su una teglia, quindi conservali in un contenitore ermetico fino al momento di mangiare. Divertiti!

Appunti

Per un sapore ancora maggiore, condisci i semi con sale al tartufo invece di kosher.
Sentiti libero di usare il sale all’aglio invece dell’aglio in polvere. Assicurati solo di omettere il sale kosher se lo fai!
Una grande torta / zucca di zucchero produrrà circa una tazza di semi, anche se otterrai molto di più dal tipo jack-o’-lantern. Puoi facilmente dimensionare la ricetta su (o giù) a seconda di quanti semi hai.
Per ottenere i migliori risultati, stendi i semi in un unico strato sulla teglia prima di arrostire. Se hai molti semi, potresti anche voler usare due teglie, in modo che non siano troppo affollate. E non dimenticare di mescolarli mentre cuociono.
Controlla le informazioni prima di questa scheda ricetta per ulteriori suggerimenti, variazioni e ricette correlate!

Nutrizione

Calorie: 33kcal

Una ciotola di semi di zucca parmigiano aglio su un tovagliolo colorato.

Semi di zucca parmigiano aglioSemi di zucca parmigiano aglio

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