Ricette per le feste Il nostro personale alimentare non vede l’ora di prepararle

Quando il sole tramonta sempre prima ogni giorno e le temperature iniziano a scendere, può significare solo una cosa: le vacanze si avvicinano. E indipendentemente da quelli che osservi, chiederanno qualcosa per sfamare la folla, un buon drink da bere o un delizioso regalo da condividere. Lo staff del New York Times Food ha molte ricette a cui ci rivolgiamo più e più volte in questo periodo dell’anno, che si tratti di biscotti preferiti, centrotavola per le feste, cene festive o snack da non perdere. Provali e scopri esattamente perché amiamo così tanto queste ricette.

Dopo aver visto il video dimostrativo di Zainab Shah per il suo biryani vegetale, dovevo averlo immediatamente. Penso di aver fatto la ricetta quella sera. Non vedo l’ora di riprovare per le vacanze, quando le melagrane saranno di stagione e torno a casa ad Atlanta con più bocche da sfamare. Continuavo a immaginare quanto la mia famiglia amante del riso avrebbe apprezzato tutti i colori, le consistenze e i sapori. È una delle ricette più ponderate che abbia mai fatto. ERIC KIM

Quest’anno me la caverò con lo shopping natalizio, quindi farò molti lotti di questi biscotti arcobaleno italiani da regalare. Ho adattato la ricetta di Nicole Carpino Frasco, la cui nonna, Mary Carpino, le preparava da anni. Negli ultimi mesi ho fatto scorta lentamente di pasta di mandorle perché è un po’ cara e l’anno scorso i negozi sono andati esauriti! I biscotti sembrano pignoli, ma richiedono solo un po’ di tempo e i risultati sono festosi e così divertenti. MARGAUX LASKEY

Ricevere: Biscotti Italiani Arcobaleno

Sono un grande fan del salmone all’acero di Genevieve Ko. È un centrotavola straordinario – l’ho servito a Capodanno per recensioni entusiastiche – e richiede davvero il minimo sforzo. La salsa geniale – maionese, sciroppo d’acero, senape di Digione integrale e steli di coriandolo a fette sottili – è una deliziosa miscela di sapori e consistenze che giocano così bene con la tenerezza del salmone. Mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci. KASIA PILOTA

Ricevere: Salmone all’acero

Ecco un segreto: la mia famiglia non ama i dolci! Ma, quest’anno, spero di riuscire a farli salire a bordo con questa torta di guava. È la giusta dose di dolcezza per una famiglia di immigrati che è abituata a raccogliere le guaiave dagli alberi, e si riunisce in meno di un’ora. GINA FERNANDEZ

Ogni anno, per la mia lunga festa annuale di Capodanno, preparavo una serie quadrupla di cracker al formaggio di Gabrielle Hamilton e riponevo i ceppi crudi nel congelatore per affettarli e infornarli la settimana prima. La festa è a tempo indeterminato, ma non vedo l’ora di godermi questi cracker salati croccanti con un bicchiere di vino in mano, in compagnia di famiglia e amici. CATHY LO

Ricevere: cracker al formaggio

La prima notte di Hanukkah, ho intenzione di rubare una pagina del libro di Melissa Clark: friggerò alcuni lotti dei suoi latkes e preparerò una spalmabile di crème fraîche, salmone affumicato, uova di pesce, aneto, erba cipollina e salsa di mele per la mia famiglia per assemblare i loro morsi perfetti. E, con buona pace di Manischewitz, farò una serie di spritz di Lambrusco per celebrare il mio duro lavoro. BECKY HUGHES

Ricevute: Latte Di Patate Classiche | Spritz al Lambrusco

Anche se da anni aspiravo a essere quella persona che prepara i vassoi di biscotti decorati per le feste per amici e famiglie, ci è voluta una pandemia per me per trovare davvero il tempo per farlo. Ho scoperto molte ricette da amare, ma questi toast sandwich cookies di Yewande Komolafe sono indiscutibilmente i migliori che abbia mai sfornato. Nessun futuro piatto di biscotti sarà completo senza di loro! ALEXA WEIBEL

Ricevere: Panini al cioccolato al malto e marshmallow

Ho aggiunto ai segnalibri questa torta di Clare DeBoer per le vacanze perché contiene diversi componenti piacevoli per la famiglia Rao. Crostata burrosa! Frangipane di Nocciole Tostate! Pere mature! Devo solo farcela. Nella mia lista c’è anche la torta di samosa di Nadiya Hussain, fatta con una crosta di acqua calda: non posso resistere a una torta alta. TEJAL RAO

Ricevute: Crostata Di Nocciole, Pere e Cardamomo | torta di samosa

Questa è l’unica ricetta che conta per me sulla nostra tavola delle feste. (Beh, non l’unico, ma è piuttosto in alto lassù.) Dolce, piccante, piccante, salato: è tutto! PRIYA CRISHNA

Ricevere: Kaddu (zucca Butternut in agrodolce)

Alla fine cucinerò questa ricetta di Melissa Clark per Natale? Ho fatto progetti così tante volte, ricercando macellerie e fattorie, misurando il mio forno. Ma non ho fatto il grande passo. Forse questo è l’anno del maiale profumato all’aglio e alle erbe, racchiuso in ciccioli perfettamente cotti. Vedremo. MARCO GIUSEPPE

Ricevere: Porchetta Arrosto Di Maiale

Questi biscotti al doppio cioccolato di Samantha Seneviratne meritano un seguito di culto. Facciamolo accadere. EMILY WEINSTEIN

Sono entusiasta di preparare il Wellington ai funghi di Alexa Weibel, un piatto a cui penso tutto l’anno. (E probabilmente dovrebbe essere fatto fuori dalle vacanze.) È così profondamente aromatizzato, caldo e croccante. Nel 2019, quando lo stava testando, ha portato carichi in ufficio e l’ho mangiato, con gioia, al microonde dell’ufficio, rivelando la sua prelibatezza. L’ho fatto l’anno successivo per un Ringraziamento pandemico affiatato, che scalda l’anima nei tempi più bui. KRYSTEN CHAMBROT

Ricevere: Funghi Vegetariani Wellington

Può essere vergognoso ammetterlo sul giornale dei record, ma io sono una di quelle persone che inizia a suonare musica natalizia il 19 novembre. 1. Niente segna l’inizio della stagione come un piccolo Nat King Cole, tranne forse gli snickerdoodles allo zabaione di Vaughn Vreeland, che sono un’aggiunta abbastanza nuova ma amata alle mie tradizioni natalizie. Vado duro con la noce moscata, aumentandola di almeno un altro cucchiaino per un biscotto super speziato. Quelli e un coupé di vin brulé e freddo di Rebekah Peppler? Beatitudine. TANYA SICHYNSKY

Ricevute: Snickerdoodles allo zabaione | Vin brulé, ma freddo

Melissa Clark fa una mossa di Darth Vader con questo piatto, avvolgendo gamberetti conditi in modo aggressivo nel burro come Han Solo nella carbonite. Melissa cuoce i gamberi con spezie calde come la macis, insieme ad aglio, acciughe e semi di sedano prima di raffreddarli in stampini di burro chiarificato. Puoi invece usare un grande piatto da soufflé, se hai intenzione di portarli a una festa. SARAH BONISTEEL

Ricevere: Gambero in vaso speziato

Per la vigilia di Capodanno, il dessert viene cotto in Alaska, che viene fornito con la fanfara incorporata. L’ho variato, utilizzando diversi strati di sorbetto al gusto di frutta tropicale come mango, frutto della passione, ananas o cocco – acquistato, non fatto in casa – al posto del semifreddo. PRODUTTORE FIRENZE

Ricevere: al forno dell’alaska

Adoro portare regali di cibo fatto in casa ai miei amici, familiari e colleghi durante le vacanze. Un anno, sono stati i biscotti consegnati in contenitori da asporto. Il prossimo ho fatto le bottiglie della ricetta molto scalabile di Toby Cecchini per la birra allo zenzero. Alcuni suggerimenti: è un lavoro duro, ma grattugiare lo zenzero fresco è assolutamente essenziale e puoi trovare il lievito per champagne nel tuo birrificio locale o online. Mosca mulo, chiunque? NIKITA RICHARDSON

Ricevere: Birra allo zenzero fatta in casa

Questa semplice ricetta probabilmente non è il miglior biscotto di pan di zenzero di sempre (questo con grasso di pancetta è difficile da battere). Ma questi sono i biscotti che mia madre ha fatto per decenni a Natale. Li ho fatti con lei. I miei figli, i miei nipoti e i miei nipoti li hanno fatti tutti con lei. Spero che un giorno li facciano per i loro bambini. Il Natale richiede tradizione con un lato di profonda e impenitente nostalgia familiare. Kim Severson

Ricevute: Gingersnaps di Anne Severson | Gingersnaps grasso di pancetta

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