Ricette economiche per la cena autunnale per tempi di inflazione pesante

L’autunno è la stagione della raccolta delle zucche, del sidro e della cottura della torta di mele, ma quest’anno, poiché i prezzi dei generi alimentari continuano a salire, è anche la stagione della cucina favorevole all’inflazione. Ecco 19 ricette che ti entusiasmeranno per i prodotti di stagione e il clima freddo, ma che non ti faranno spendere una fortuna.

Colu Henry combina cosce di pollo con osso, mela, finocchio e cipolla per un pasto completo in una padella che ti darà tutte le sensazioni autunnali. Utilizzare la torta di mele, poiché si addolcirà naturalmente al calore del forno.

Setosa e leggermente speziata, la zuppa dorata di Yewande Komolafe si unisce a zucca, cipolla, aglio e un po’ di zenzero macinato, cannella e noce moscata. Una spruzzata di aceto di vino di riso aggiunge una “scintilla piccante”, che suona davvero magica per noi.

Ricevere: Zuppa Di Zucca Butternut

Come un incrocio tra torta di pastore e patate gratinate, la padella di carne e patate di Melissa Clark è un vero pasto da attaccare alle costole. Uno strato croccante di ortaggi a radice (o patate se preferisci) ricopre la base di carne macinata che è stata rosolata con cipolle, salvia e spinaci. Per renderlo ancora più economico, sostituisci il Cheddar bianco con il Gruyère, le erbe essiccate con quello fresco e fai come ha fatto un lettore: sostituisci parte (o tutta) della carne con i funghi champignon tritati.

Ricevere: Padella Di Carne E Patate

In questo soffritto vegano di Hetty McKinnon, gli scalogni vengono aggiunti all’olio molto caldo per farli “bao” (rompersi, esplodere o scoppiare), che ammorbidisce e addolcisce i loro bordi altrimenti pungenti. Sono conditi con fagiolini saltati in padella e noodles ramen per un pasto veloce di 30 minuti.

Con oltre 12.000 valutazioni a cinque stelle, la cena di 20 minuti di gnocchi in una padella di Ali Slagle sarà sicuramente un grande successo. Se hai una scelta, usa gli gnocchi stabili a scaffale invece di quelli refrigerati; diventano un po’ più croccanti.

Ricevere: Gnocchi Croccanti Con Cavoletti Di Bruxelles E Burro Marrone

In genere, dal impiega circa un’ora per cucinare, ma questa versione di Zainab Shah accelera le cose usando il fuoco alto, rimuovendo l’acqua in più e cuocendo il masala allo stesso tempo. Servire con riso, roti o da solo.

Ricevere: Sabut Masoor (lenticchie marroni speziate)

Cavolo cappuccio e cavolini di Bruxelles, probabilmente le verdure più amate della stagione, sono i protagonisti di questa ricca insalata di Yossy Arefi. Condito con fette di pera e halloumi scottato, è un delizioso pasto vegetariano. (Come ha sottolineato un lettore: se non riesci a mettere le mani su halloumi, la feta funzionerà. Basta dragarla nell’amido di mais prima di friggerla.)

Ricevere: Insalata di cavoli e cavolini di Bruxelles con pere e halloumi

Cos’è l’autunno senza brasato? Sarah DiGregorio lo prepara in una pentola a cottura lenta, il che significa che puoi essere via tutto il giorno e comunque tornare a casa per un pasto caldo. Il manzo non è particolarmente economico di questi tempi, ma il chuck è uno dei tagli più convenienti e puoi allungarlo aggiungendo più verdure al mix.

Ricevere: Arrosto in pentola a cottura lenta

Queste “polpette” vegetariane di Anna Francese Gass sono fatte con ricotta, pangrattato, uova e pecorino romano, e scottate nel sugo di pomodoro fino a quando sono sode ma tenere. Si accompagna al pane o, prevedibilmente, alla pasta.

Ricevere: Polpette Di Ricotta Al Pomodoro

Questo piatto di pollo speziato e commovente di Millie Peartree ti delizierà dalla testa ai piedi. Un lettore ha realizzato una versione vegana (!) Sostituendo il pollo con il tofu extra duro e rosolandolo fino a renderlo croccante.

Ricevere: Pollo e patate al curry giamaicano

Sara Bonisteel ha portato alla luce questa gemma da un opuscolo chiamato “Soups” che è stato distribuito dal Food News Department del New York Times nel 1954. Regge ancora, anche se abbiamo aggiunto un tocco di sherry e vino per un sapore più complesso.

Ogni stufato vorrebbe che fosse così buono. Melissa Clark combina fagioli bianchi con salsiccia italiana dolce rosolata, rosmarino, timo, cumino, concentrato di pomodoro e aglio per un piatto ricco e confortante che è, allo stesso tempo, complesso e confortante.

Ricevere: Stufato di fagioli bianchi alle erbe e salsiccia

In questa casseruola di Alison Roman, il cavolfiore cuoce in una crema pesante, senza sbollentare! nella besciamella! – rendendolo un piatto principale o un contorno vegetariano a basso sforzo. Il cheddar bianco è richiesto qui, ma in realtà, usa qualsiasi formaggio gustoso che hai a portata di mano.

Ricevere: Gratin di cavolfiore con porri e cheddar bianco

In questo piatto unico di Eric Kim, un pollo intero arrostisce e rilascia i suoi succhi nel cavolo e nelle cipolle che lo circondano, che si caramellano, si ammorbidiscono e si addolciscono. Salva le ossa per fare il brodo più tardi.

Ricevere: Pollo Arrosto Con Cavolo Caramellato

Se l’autunno fosse una pasta al forno, sarebbe questa di Sarah Jampel. La salsa si ottiene frullando semplicemente la zucca in scatola, la panna e il brodo vegetale. Condire con pasta cotta, cavolo cappuccio e formaggio grattugiato, quindi cospargere di ricotta e cuocere per 10-15 minuti. Sentiti libero di usare la purea di zucca al posto della zucca o le cimette di broccoli invece del cavolo.

Ricevere: Pasta Di Zucca Al Forno Al Forno Con Cavolo

Di nuovo il ramen! Sue Li riff su ramen istantaneo taiwanese qui per evocare ricordi di spaghetti caldi a tarda notte. I petti di pollo (o le cosce) con l’osso conferiscono un sapore ricco al brodo e l’olio di sesamo, lo scalogno fresco e lo zenzero rallegrano le cose.

Ricevere: Zuppa di noodle di pollo allo zenzero e sesamo

Melissa Clark combina cavolo con porri, patate e abbondante pepe nero per questa zuppa sostanziosa ed economica. Le patate si “sciolgono” leggermente nel brodo, il che significa che il piatto finito ha un sapore ricco, ripieno e per niente frugale.

Ricevere: Zuppa di cavolo cappuccio, patate e porri

Mark Bittman ha creato questo piatto semplice per una delle sue figlie quando era piccola e “la sua passione principale nella vita erano le patate, soprattutto quelle croccanti”. Per questa ricetta, sbucciare e affettare sottilmente le patate, condirle con il burro, quindi arrostire per circa 40 minuti. Arrotolare il forno fino alla griglia, adagiare il merluzzo sopra le patate, quindi cuocere per 6-10 minuti fino a cottura. Servito con una bella insalata verde.

Tutti sembrano amare una patata dolce arrosto, ma cuocerle al vapore, come fa Samin Nosrat in questa ricetta di Carla Lalli Music, scrittrice ed editrice di cibo, le trasforma in “nuvole assorbenti”. Poi lo inzuppa con una semplice salsa a base di tahini e salsa di soia, una pioggia di semi di sesamo e una generosa spremuta di lime.

Ricevere: Patate Dolci Con Burro Di Tahini

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