Ricette da fare questo mese durante l’alta stagione del melograno


Novembre è il mese nazionale del melograno e “Good Morning America” ​​​​ha raccolto un assortimento di ricette che utilizzano il frutto ricco di sostanze nutritive per celebrare l’occasione.

I melograni sono spesso chiamati il ​​”gioiello dell’inverno” perché il frutto, ricco di antiossidanti, polifenoli e vitamina C, raggiunge il picco di stagionalità da qui a gennaio.

Gli arilli rosso rubino scuro infilati strettamente tra la buccia e la membrana sono perfetti per applicazioni di cottura sia dolci che salate quando si desidera aggiungere un tocco di acidità e sapore dolce.

Il team di sviluppatori di ricette di POM Wonderful ha condiviso con “GMA” una selezione delle migliori ricette per celebrare il loro 20° anniversario e il mese nazionale del melograno.

Prendi del succo e degli arilli per preparare le ricette qui sotto a casa!

Melograno Chia Pernottamento Avena

FOTO: Avena notturna al melograno.

POM Meraviglioso

Avena notturna al melograno.

1/4 tazza di succo di melograno

1/2 tazza di arilli di melograno, divisi

1/2 tazza di fiocchi d’avena vecchio stile

1/4 di tazza di spicchi di arancia Halo (mandarino/clementina).

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di burro di mandorle

2 cucchiaini di sciroppo d’agave (o miele)

1/2 tazza di yogurt greco, diviso

1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato

In una ciotolina, unire il succo di melograno e i semi di chia. Lasciar riposare per 5 minuti.

In due barattoli o contenitori da 8 once, metti a strati fiocchi d’avena, banane, 1/4 di tazza di arilli di melograno, 1/4 di tazza di yogurt greco e tutti gli altri ingredienti tranne il latte di mandorle. Aggiungere la miscela di semi di chia.

Quando sarà pronta per la conservazione in frigorifero, mantecare con il latte di mandorle. Coprire e conservare in frigorifero per una notte, o almeno 5 ore.

Al mattino, completare la miscela con altro yogurt greco e Arils di melograno extra.

Insalata di riso selvatico al melograno e zucca arrosto

FOTO: Insalata di riso selvatico e zucca con melograno fresco.

POM Meraviglioso

Insalata di riso selvatico e zucca con melograno fresco.

ingredienti
Riso Selvatico e Zucca Arrosto
1 tazza di succo di melograno
1 1/2 tazze di arilli di melograno
1 tazza di riso selvatico
2 tazze d’acqua
1/2 cucchiaino di sale kosher
2 piccole zucca di ghianda, lavata con la pelle
1 1/2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 tazza di scalogno, affettato
1/2 tazza di nocciole pelate, tostate e tritate
1/3 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
1/2 tazza di basilico fresco, tritato
sale e pepe

Condimento per insalata
2 cucchiai di succo di melograno
‍2 cucchiai di aceto balsamico bianco
1/8 cucchiaino di sale kosher
1/4 di tazza di olio d’oliva

In una pentola mettete acqua, succo di melograno, sale e riso selvatico; coprire e portare a bollore. Abbassare il fuoco per far sobbollire e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando il riso è scoppiettato ed è tenero. Scolare il riso in uno scolapasta.

Riscaldare il forno a 425 F. Tagliare la zucca in quarti e rimuovere i semi e il gambo. Tagliare ogni pezzo a fette da 1/2 pollice. Spennellare le fette di zucca con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Cuocete in forno per 20-30 minuti finché non saranno teneri, rigirando a metà cottura.

Per il condimento, unire il succo di melograno, l’aceto e il sale in una ciotolina. Sbattere l’olio d’oliva.

In una ciotola capiente, unire il riso, la zucca, lo scalogno, le noci, le erbe aromatiche e gli arilli del melograno. Mescolare metà del condimento.

Servire l’insalata con il condimento rimasto sul lato per chi vuole aggiungerne dell’altro.

Polpette senza carne con salsa Harissa al melograno

FOTO: Polpette di melograno e harissa senza carne.

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Polpette di melograno e harissa senza carne.

ingredienti
Polpette Senza Carne1/2 tazza di arilli di melograno Pom
1/3 di tazza di pangrattato semplice
1/3 tazza di Parmagiano Reggiano grattugiato
1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
1 cucchiaino di origano secco
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiai di olio d’oliva
3/4 di tazza di cipolla, tritata finemente
Melanzane da 3/4 libbre, tagliate a dadini di 1/4 di pollice
1 1/4 cucchiaini di sale kosher
3/4 di tazza di noci tostate, tritate finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 uovo grande, sbattuto

Salsa:
1 tazza di succo di melograno
Aroli di melograno per guarnire
Salsa di pomodoro in lattina da 8 once
2 o 3 cucchiai di harissa
1 cucchiaino di miele
1/4 cucchiaino di cumino
1/4 cucchiaino di zenzero macinato
yogurt bianco per servire
Prezzemolo extra piatto per guarnire

Per le polpette: scaldare il forno a 180°C. In una ciotola, unire il pangrattato, il Parmagiano Reggiano, il prezzemolo, l’origano, la cannella e il cumino. Accantonare.

Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le melanzane e il sale e cuocere finché non diventano morbidi, mescolando di tanto in tanto, da 6 a 8 minuti. Togliere dal fuoco e unire le noci, l’aglio e il concentrato di pomodoro.

Trasferire metà del composto di melanzane in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Unite nuovamente al composto di melanzane originale. Unire il composto di pangrattato e l’uovo.

Ricoprire generosamente le mani con olio o acqua e formare la miscela in 24 “polpette” senza carne, di circa 1 1/4 pollici di diametro. Mettere su una teglia a circa 1/2 pollice di distanza.

Cuocere fino a cottura ultimata, da 25 a 30 minuti.

‍Per la salsa harissa: in una casseruola media, fai bollire il succo di melograno POM Wonderful 100% a fuoco medio-alto finché non si riduce della metà, da 12 a 15 minuti. Unire la salsa di pomodoro, l’harissa, il miele, il cumino e lo zenzero. Fate raffreddare leggermente. Guarnire le polpette con arilli di melograno POM e prezzemolo e servire con salsa harissa e yogurt.

Ciotola di sushi di salmone e zenzero con riso integrale al melograno

FOTO: Ciotola di salmone e riso integrale con verdure e melograno.

POM Meraviglioso

Ciotola di salmone e riso integrale con verdure e melograno.

ingredienti
Riso integrale Pom
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 scalogni, affettati sottilmente
2 spicchi d’aglio, tritati 1 1/2 tazze di riso integrale
1 cucchiaino di sale kosher
2 3/4 tazze d’acqua
1/2 tazza di succo di melograno

Salmone marinato allo zenzero
1 cucchiaio POM Meraviglioso succo di melograno al 100%.
‍2 cucchiai di miele
Zenzero fresco da 1 pollice, grattugiato
1 spicchio d’aglio, tritato
sale kosher
Quattro filetti di salmone con la pelle da 4-6 once

pom Sriracha
1/3 di tazza di Sriracha
3 cucchiai di succo di melograno
‍1 cucchiaio di aceto di vino di riso

Condimenti per ciotole:
1 avocado maturo, affettato sottilmente
1 scalogno, affettato sottilmente
2 ravanelli all’anguria, affettati sottilmente
2 cucchiai di semi di sesamo bianco e nero
1/2 tazza di arilli freschi di melograno
‍2 fogli nori, affettati sottilmente

Per il riso integrale POM: scaldare l’olio di sesamo in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere il riso integrale, il sale e mescolare. Lasciar tostare per un minuto, quindi aggiungere l’acqua e il succo di POM. Portare a bollore poi ridurre a ebollizione. Coprite e lasciate cuocere per 40-45 minuti a fuoco basso.

Togliere il riso dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di sgranarlo con una forchetta. Mettere da parte e tenere in caldo.

Per il salmone marinato allo zenzero POM: in una piccola ciotola, unire il succo di POM, il miele, lo zenzero e l’aglio e mescolare per unire. Condite il salmone con il sale e spalmate un quarto della marinata su ogni filetto.

Preriscaldare una friggitrice ad aria a 400 F. Ungere il cestello con spray da cucina e posizionare il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Friggere all’aria per 8-10 minuti.

Per il POM Sriracha: in una piccola ciotola, unire lo sriracha, il succo di POM e l’aceto di vino di riso. Accantonare.

Per assemblare, dividere il riso in quattro ciotole. Disporre i condimenti a piacere e guarnire con il salmone cotto. Irrorare con POM Sriracha.

Ricette ristampate con il permesso di POM Wonderful team culinario.

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