Ricette che celebrano la vita da immigrato

La food stylist e autrice di libri di cucina Andrea Pons si è unita allo spettacolo per condividere una ricetta per le enfrijoladas dal suo libro di cucina di debutto “Mamacita”. #nuovogiorno

A volte, essere in cucina è un’esperienza che va ben oltre il semplice cucinare.

Per Andrea Pons, food stylist e sostenitrice dei diritti dell’immigrazione diventata autrice di libri di cucina, si tratta di famiglia e tenerli uniti. “Mamacita” è il libro di cucina d’esordio di Andrea e si è unita a New Day per condividere una ricetta dal libro.

frijoladas

Mi mancano anche le enchiladas di fagioli / PER 4-6 PERSONE

  • 2 peperoni guajillo essiccati (o 2 peperoni secchi della California), privati ​​dei semi
  • 1 peperone acciuga essiccato, senza semi
  • 3 cucchiai di olio di avocado
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata
  • 2 peperoni serrano, affettati
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 3 tazze di fagioli neri in scatola, con il loro liquido
  • 2 tazze di brodo di pollo, più altro se necessario
  • sale marino
  • 12 tortillas di mais
  • panna acida
  • Queso Affresco sbriciolato
  • Lattuga iceberg tritata 1 tazza
  • Pollo cotto grattugiato (facoltativo)

Sono cresciuto mangiando frijoladas almeno un paio di volte al mese. Le enfrijoladas sono essenzialmente enchiladas, ma con una salsa di fagioli setosa che ti farà tornare indietro per di più. È difficile per me smettere di mangiarli una volta che inizio, e spesso posso mangiarne quattro prima che il mio autocontrollo entri in gioco. Goditi questi conditi con crema, queso fresco e lattuga grattugiata, e se vuoi farli come piace a mio padre, condisci con salsa verde.

  1. In una casseruola media, unire il guajillo e i peperoni ancho e 2 tazze d’acqua. Portare a ebollizione, quindi dopo 1 minuto, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché i peperoni non saranno morbidi, da 7 a 8 minuti. Scolate i peperoni e metteteli da parte.
  2. In una grande casseruola, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere i peperoni serrano, l’aglio, il cumino, la paprika, i fagioli e il loro liquido e il brodo di pollo. Aggiustate di sale. Cuocere per 3-5 minuti.
  3. In un frullatore, unire i peperoni e il composto di fagioli. Frullare in una salsa liscia. Rimettete nella stessa casseruola capiente e fate cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti. Se la salsa è troppo densa, aggiungi lentamente altro brodo di pollo. Trasferire la salsa in una ciotola.
  4. In una padella capiente, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Friggere una alla volta le tortillas, girandole una volta, finché non si saranno ammorbidite. Vuoi tortillas flessibili, non tostadas croccanti. Adagiate le tortillas fritte su carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso.
  5. Immergere ogni tortilla fritta nella salsa di fagioli e arrotolarle. Si serve su un piatto, condito con panna acida, queso fresco e lattuga grattugiata. E se lo desideri, puoi immergere le tortillas nella salsa di fagioli e farcire con pollo tagliuzzato prima di arrotolare.

Andrea Pons è un direttore di produzione e stilista di cibo con sede a Seattle. Ha lavorato per ristoranti e aziende tra cui Le Creuset e Starbucks. Nato a Guanajuato, in Messico e cresciuto negli Stati Uniti, Andrea crea ricette che incoraggiano i lettori a condividere un pasto attorno alla tavola e che sensibilizzano sull’immigrazione. Andrea e il suo lavoro possono essere trovati su mamacitacookbook.com.

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La produttrice del segmento Suzie Wiley. Guarda New Day Northwest alle 11 sono nei giorni feriali RE 5 e streaming live su KING5.com. Contatta Nuovo giorno.

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