Ricette accoglienti zuppe autunnali che cureranno gli azzurri dei giorni di pioggia | Arte e intrattenimento

Con l’inizio dell’autunno arriva il cambio delle foglie, delle flanelle e della zuppa. Non c’è antidoto migliore in una giornata uggiosa e piovosa durante l’autunno di una ciotola calda della tua zuppa preferita.

Tre delle ricette qui sotto sono a prova di college e semplici, deliziose e riscalderanno la tua anima. Tutti gli ingredienti possono essere trovati presso il tuo negozio di alimentari locale o Trader Joe’s. Tutto ciò di cui hai bisogno è una pentola grande, il tuo nutri-bullet di base del college e un cucchiaio.

Mia madre prepara la sua famosa zuppa di carote come antipasto ogni Ringraziamento. È un alimento base nella nostra casa che fa odorare l’intera casa come l’autunno. Non solo il suo colore brillante si abbina perfettamente all’arancione autunnale, ma è anche privo di latticini.

Zuppa Di Carote E Zenzero

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Resa: 8 porzioni

Ingredienti:

  1. 2 cucchiai. olio d’oliva

  2. 2 buste di carote (circa 2 libbre), sbucciate e affettate

  3. 2 cipolle gialle, tritate

  4. 1 patata, sbucciata e tritata

  5. 2 cucchiaini di zenzero fresco

  6. 6 tazze di brodo di pollo.

  7. Crostini e creme fraiche/yogurt greco per guarnire

Indicazioni:

  1. In una pentola capiente, a fuoco medio, mescolare l’olio d’oliva e le cipolle nella padella fino a renderle traslucide e morbide (circa 3 minuti).

  2. Aggiungere nella pentola il brodo, le carote, la patata e lo zenzero. Coprire e portare a bollore.

  3. Quindi, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono tenere come una forchetta (circa 20 minuti).

  4. Togliere dal fuoco e trasferire in un frullatore o robot da cucina. Non sgranare il frullatore per più della metà (farlo in lotti se necessario).

  5. *Fare attenzione quando si frullano liquidi caldi poiché la miscela potrebbe schizzare fuori dal frullatore.

  6. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e trasferire nella padella, mescolare a fuoco alto fino a quando non sarà caldo.

  7. Aggiungere sale e pepe a piacere.

  8. Guarnire con crostini al rosmarino (di Trader Joe’s) e creme fraiche o yogurt greco per guarnire.

La zuppa di cipolle francese è sempre stata la mia preferita. Si tratta di una zuppa che si abbina a tutte le stagioni ed è eccezionalmente buona con un pezzo di pane caldo con formaggio groviera fuso.

Zuppa di cipolle francese

Tempo di preparazione: 20-30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Resa: 4-6 porzioni

Ingredienti:

  1. 3 cucchiai di burro non salato

  2. Da 3 a 4 cipolle gialle, sbucciate e affettate sottilmente

  3. ¾ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

  4. 8 tazze di gambo di manzo

  5. 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo se non oltre i 21 anni)

  6. 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

  7. ½ cucchiaino di pepe nero

  8. Baguette e groviera fuso per guarnire

Indicazioni:

  1. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio.

  2. Aggiungere le cipolle e ½ cucchiaino di sale e mescolare finché le cipolle non saranno morbide (5 minuti).

  3. Lascia caramellare le cipolle: regola il fuoco se le cipolle iniziano a dorarsi troppo velocemente. Il processo di caramellizzazione dovrebbe richiedere 45-60 minuti.

  4. Mentre le cipolle vengono caramellate, scaldare il gambo di manzo in un’altra pentola a fuoco medio.

  5. Una volta che le cipolle saranno caramellate, aggiungere il vino fino a quando non sarà bollito. Mescolare la farina fino a quando non si addensa, circa uno o due minuti.

  6. Successivamente, aggiungere lentamente il brodo caldo, il resto del sale, pepe e lasciare bollire il composto per circa 10 minuti.

  7. Aggiungere sale e pepe a piacere.

  8. Tagliate un pezzo di baguette e fatelo tostare con il groviera. Adagiatevi sopra la zuppa e buon appetito.

Infine, la mia ricetta per la zuppa di tortilla di pollo è una delle preferite nella mia casa del college. È semplice da preparare e consente allo chef di aromatizzarlo o ridurlo a seconda delle preferenze.

Zuppa di bocconcini di pollo:

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Resa: 4-6 porzioni

Ingredienti:

  1. 2 cucchiai di olio vegetale

  2. 1 cipolla gialla, tagliata a dadini

  3. 2 spicchi d’aglio, tritati

  4. 1 jalapeño (facoltativo, per le spezie)

  5. 6 tazze di brodo di pollo

  6. 1 lattina da 14,5 once di pomodori a dadini arrostiti

  7. 1 lattina da 14,5 once di fagioli neri, sciacquati e privati ​​del cervello

  8. 2 petti di pollo senza pelle e disossati

  9. 1 lime, spremuto

  10. 1 tazza di coriandolo, tritato

  11. sale e pepe nero

  12. Miscela di formaggio messicano, avocado e tortilla chips per guarnire

Indicazioni:

  1. In una pentola capiente, a fuoco medio-alto, scaldare l’olio vegetale.

  2. Quindi, aggiungi le cipolle, il jalepaño (facoltativo) e l’aglio finché non si ammorbidiscono, circa 2 minuti.

  3. Aggiungere nella pentola il brodo di pollo, i pomodori e i fagioli e portare a bollore, per circa 7 minuti.

  4. Una volta bollito, abbassate la fiamma e fate sobbollire. Qui, aggiungi i tuoi petti di pollo crudi e lasciali cuocere nel brodo per circa 20-25 minuti.

  5. Una volta che il pollo è cotto, mettilo da parte finché non è abbastanza freddo da poterlo sminuzzare: puoi farlo usando una forchetta e raschiando via il petto di pollo.

  6. Quindi, aggiungi il succo di lime di un lime e il coriandolo fresco.

  7. Infine, rimettere nella pentola il pollo tagliato a striscioline.

  8. Aggiungere sale e pepe a piacere

  9. Guarnire con tortilla chips, fette di avocado o formaggio misto.

Tieni queste ricette nella tasca posteriore dei pantaloni mentre entriamo nella stagione autunnale. Queste graffette stagionali possono anche essere realizzate e modificate durante tutto l’anno. Ognuno di questi può essere tenuto congelato per un mese e riscaldato quando lo si desidera. Ogni ricetta può essere divisa a metà o raddoppiata.

Ava Prunier Herman è una scrittrice dello staff.

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