Ricetta Muffin di patate dolci senza latticini (da un ristorante Louisianna)

A differenza della maggior parte delle ricette per muffin di patate dolci, questa utilizza patate dolci crude grattugiate invece di purè di patate dolci cotte. Ciò consente ai muffin di avere una migliore lievitazione, pur mantenendo un’umidità sufficiente. Sono un po’ come i muffin alla torta di carote, ma con patate dolci. E non è necessaria la pre-cottura!

Ricetta Muffin Di Patate Dolci Senza Latticini (fatti con patate dolci grattugiate!)

Muffin di patate dolci senza latticini adattati da un ristorante preferito

Questa ricetta di muffin di patate dolci senza lattosio è stata condivisa con noi da Denise Hall quando ha scritto per il blog Fit Fare. Da allora l’abbiamo aggiornato!

Durante la scansione di uno dei miei vecchi libri di cucina preferiti, La cucina cajun a basso contenuto calorico di Enola Prudhommemi sono imbattuto in una ricetta per muffin di patate dolci che volevo provare.

Ho avuto la fortuna di mangiare proprio questo articolo nel suo ristorante, il Cajun Cafe di Prudhomme, a Carencro, in Louisiana. Mentre aspettavamo il nostro pasto, i server hanno acquistato pane di mais, panini e muffin fatti in casa sul nostro tavolo per il campionamento. Secondo Enola, la ricetta del ricettario è una versione a basso contenuto di grassi del muffin offerto al ristorante. Ma non c’era alcun sacrificio nel gusto o nella consistenza. Ho servito i miei muffin a una riunione ottenendo ottime recensioni.

Sostituzioni e suggerimenti per le ricette

  • zucchero – Questi muffin di patate dolci senza lattosio sarebbero ugualmente deliziosi con zucchero di canna o zucchero di cocco! Non consiglio di sostituire un’alternativa senza zucchero, poiché ciò influirà sulla tenerezza dei muffin. Un dolcificante liquido potrebbe funzionare bene, ma non è stato testato.
  • Patata dolce – Puoi usare qualsiasi ortaggio a radice se non hai la patata dolce a portata di mano. Carote o pastinache sarebbero deliziose!
  • Alternativa al burro – Il tuo olio da forno preferito funzionerà così come un sostituto diretto della crema spalmabile, se necessario. Questo sarà un po’ meno salato, quindi sentiti libero di aggiungere un altro pizzico o due di sale, se lo desideri.

Ricetta Muffin Di Patate Dolci Senza Latticini (fatti con patate dolci grattugiate!)fotografato da Markus Spiske.

Note dietetiche speciali: muffin di patate dolci

In base agli ingredienti, questa ricetta è senza latticini/non caseari, senza arachidi, senza soia e vegetariana.

Per senza noci muffin di patate dolci, puoi omettere le noci o sostituire più uvetta.

Per vegani e senza uova muffin di patate dolci, sostituirei 1/3 di tazza acquafaba per entrambi gli albumi. Ma tieni presente che non abbiamo testato questa sostituzione. Vedi il nostro Guida al sostituto dell’uovo per più opzioni.

Muffin di patate dolci senza lattosio

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Tipo di ricetta: colazione

Cucina: americano

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di zucchero
  • 1½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di noce moscata macinata
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • 1 patata dolce media, sbucciata e grattugiata (circa ¾ tazza)
  • ¼ tazza di uvetta
  • ¼ tazza di noci pecan o noci tritate
  • 1 tazza di bevanda a base di latte non zuccherato o senza latticini
  • ¼ di tazza di crema spalmabile senza lattosio, sciolta
  • 2 albumi d’uovo
  1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi 6 pirottini per muffin o foderali con pirottini.
  2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale. Aggiungere la patata dolce, l’uvetta e le noci e sbattere bene per unire.
  3. In una ciotola media, sbatti insieme la bevanda al latte, la crema spalmabile e gli albumi. Aggiungere lentamente il composto di uova e latte agli altri ingredienti, mescolando solo fino a quando gli ingredienti secchi non saranno incorporati. Non mescolare troppo.
  4. Riempite ogni stampo per muffin per due terzi con la pastella. Cuocete per 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nei muffin non esce pulito.
  5. Sfornate subito i muffin e fateli raffreddare su una gratella.

Porzioni: 1 muffin Calorie: 274 Grasso: 10,2 g Grassi saturi: 2,1 g Carboidrati: 43,3 g Zucchero: 21,8 g Sodio: 161 mg Fibra: 2,3 g Proteina: 4,6 g

3.5.3229

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