Ricetta: filetti di pollo in crosta salata

Alcune persone pensano alle offerte di pollo come “cibo per bambini”. Ma non a casa nostra. Adoriamo concederci il lusso di un dito di pollo fritto perfettamente preparato servito con la salsa perfetta per immersione, come la mia senape al miele, ranch o salsa di ritorno.

Ma realizzarli non deve essere complicato.

Uno dei miei modi preferiti per preparare questo piatto consiste nel condire i filetti di pollo con sale, pepe, aglio in polvere, un po’ di condimento per pollame e la mia arma segreta: brodo di pollo per un tocco di sapore.

Allora, cos’è una gara di pollo comunque?

Quando si parla di filetti di pollo, si può parlare di due cose diverse:

  • Offerte di pollo – il piatto preparato (chiamato anche strisce di pollo o bastoncini di pollo).
  • Offerte di pollo – la carne cruda (chiamata anche filetto di pollo).

Tutti sanno praticamente di cosa stiamo parlando quando parliamo del piatto di offerte di pollo: strisce di pollo fritto dorate tipicamente servite con una salsa di immersione.

Quando iniziamo a parlare della carne cruda di cui è composto il piatto, le cose si complicano un po’. Ma non temere… sono qui per aiutarti.

Queste offerte di pollo possono essere cotte al forno o fritte all’aria per un’opzione più sana. (Stacey Little / Southern Bite)

Passeggiando per la sezione macelleria del negozio di alimentari, è probabile che troverai alcune cose etichettate come offerte di pollo, filetti di pollo o persino strisce di petto di pollo.

Le offerte di pollo e i filetti di pollo sono la stessa cosa. Sono il filetto di pollo. Sono carne bianca che si trova proprio accanto a ogni petto di pollo. Ogni pollo ha due filetti. Molti negozi di alimentari vendono pacchetti separati di filetti di pollo.

Le strisce di petto di pollo, invece, sono strisce di carne tagliate da un petto di pollo.

Nella maggior parte dei casi, questi due pezzi di carne possono essere usati in modo intercambiabile, anche se la dimensione specifica di ciascuno potrebbe significare tempi di cottura diversi.

Mentre faccio spesso le offerte di pollo usando la stessa marinata di latticello del mio pollo fritto quasi famoso, la marinata bagnata aggiunge un certo grado di difficoltà quando si tratta di far aderire l’impanatura al pollo. Quindi, per questa ricetta mi piace usare il condimento secco e un veloce dragaggio in tre parti.

Dopo aver condito il pollo, lo passo nella farina per tutti gli usi. Questo aiuta a creare una base asciutta per far aderire la nostra panatura.

Successivamente, è un rapido tuffo nell’uovo sbattuto. Questa è la colla che manterrà la nostra panatura.

Quindi è un generoso rivestimento in cracker salati schiacciati, spesso premendo un po’ per ottenere il rivestimento abbastanza denso.

Dopo un breve riposo, sono pronti per essere fritti.

Devono essere fritti?

Se friggerli non fa per te, queste offerte di pollo possono essere cotte al forno o fritte all’aria per un’opzione più sana.

friggitrice ad aria: Spruzzare il cestello della friggitrice ad aria con un po’ di spray da cucina antiaderente. Puoi anche spruzzare le offerte di pollo con un po’ di spray antiaderente per una doratura extra. Cuocere a 400 gradi per 8-10 minuti, girando a metà o fino a quando un termometro a lettura istantanea non legge 165 gradi quando viene inserito al centro delle offerte di pollo.

Forno: Preriscaldare il forno a 425 gradi e foderare una grande teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare leggermente la pellicola con uno spray da cucina antiaderente. Puoi anche spruzzare le offerte di pollo con un po’ di spray antiaderente per una doratura extra. Cuocere per circa 15 minuti – girando a metà – o fino a quando un termometro a lettura istantanea non legge 165 gradi quando viene inserito al centro delle offerte di pollo.

Serve con una delle salse di Little come la sua senape al miele, ranch o salsa di ritorno. (Stacey Little / Southern Bite)

Offerte di pollo in crosta salata

Clicca qui per la versione stampabile.

tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cucinare: 20 minuti

Servi: 5

ingredienti

  • 2 libbre di filetto di pollo
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ¼ cucchiaino di condimento per pollame
  • 1 dado di brodo di pollo, schiacciato (o 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere)
  • 2 bustine di cracker salati (circa 72 cracker)
  • 2 uova grandi, sbattute fino a che liscio
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • Olio vegetale o di arachidi per friggere

Istruzioni

  • In una piccola ciotola, sbatti insieme il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il condimento per pollame e il brodo di pollo.
  • Metti le offerte di pollo in una ciotola capiente o in un sacchetto con chiusura lampo. Aggiungere il condimento e mescolare per ricoprire. Mettere da parte e lasciare marinare per circa 20 minuti.
  • Trita finemente i cracker salati usando un robot da cucina o un tritatutto, oppure mettendo i cracker in un sacchetto con chiusura lampo e schiacciandoli con un mattarello.
  • Prepara una stazione di dragaggio mettendo la farina, le uova sbattute e i cracker schiacciati in tre piatti poco profondi separati di dimensioni simili.
  • Infarinare ogni tenero di pollo.
  • Immergere nell’uovo sbattuto, ricoprendo entrambi i lati, quindi lasciare sgocciolare l’uovo in eccesso.
  • Ricoprire le briciole di cracker, premendo leggermente per far attaccare le briciole.
  • Disporre le offerte preparate su una grande teglia.
  • Versa da 2 a 3 pollici di olio da cucina sul fondo di un forno olandese profondo. Scaldare a fuoco medio a circa 365 gradi.
  • Una volta a temperatura, cuoci 3 o 4 teneri alla volta nell’olio per circa 4 minuti, o fino a quando non saranno dorati e il centro legge 165 gradi su un termometro a lettura istantanea. Il tempo esatto di cottura varierà in base allo spessore del pollo.
  • Scolare su una larga padella foderata con una griglia a raffreddare.
  • Regolare il fuoco per mantenere la temperatura dell’olio a circa 365 gradi.
  • Lavorare in lotti, mantenendo le offerte cotte in un forno caldo fino al momento di servire.

Questa ricetta è originariamente apparsa su SouthernBite.com. Per altre fantastiche ricette, visita il sito web o dai un’occhiata “Il ricettario del morso del sud.”

Leave a Comment