Ricetta della ciotola di taco di pollo alla griglia piccante

Debra Murray, chef personale, ristoratrice e autrice di libri di cucina, si è unita a Gayle Guyardo con una sana svolta su Taco Tuesday!

Ricetta della ciotola di taco di pollo alla griglia piccante:

per le ciotole

1 1⁄2 libbre di petto o cosce di pollo senza pelle disossate

1 tazza di marinata (vedi ricetta)

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cumino macinato

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 testa grande di romana, sciacquata, asciugata e tritata

1 tazza di riso o grano cotto (io preferisco la quinoa)

1 tazza di fagioli neri scolati e sciacquati

1 tazza di mais (facoltativo)

Ricetta salsa di avocado –

12 pomodorini tagliati in quarti

2 cipolle verdi affettate sottili

1 peperoncino jalapeno fresco, privato della membrana dei semi e affettato sottilmente

1/2 tazza di coriandolo tritato

1 dado di avocado

1/2 cucchiaino di sale

Scorza e succo di un condimento al lime Chipotle (vedi sotto)

• Marinare il pollo per almeno 45 minuti fino a 3 ore, prima di grigliarlo.

• Preriscaldare la griglia o la teglia a una temperatura medio-alta, circa 400 gradi.

• Togliere il pollo dalla marinata e condire con sale, cumino e peperoncino in polvere.

• Quando la griglia è calda, aggiungere il pollo alla griglia e cuocere per 4-6 minuti per lato.

• Togliere il pollo dalla griglia e farlo riposare mentre si monta la ciotola.

• Per assemblare le ciotole, dividere la romaine in modo uniforme tra le ciotole e

cospargere ogni ciotola con il grano. Completare con i fagioli.

• In una ciotola separata aggiungere i pomodori, il jalapeno, il coriandolo, il sale di avocado, la scorza di lime e il succo. Mescolate e assaggiate per aggiungere altro sale.

• Cospargere ogni insalata.

• Affettare il pollo e ricoprire ogni ciotola con il pollo. • Condire con il condimento subito prima di servire.

• Nota: se scegli di aggiungere il mais alla tua insalata, griglia due spighe di grano nel momento in cui stai grigliando il pollo per grigliare il mais strofina semplicemente con olio d’oliva e sale e girando ogni 3-4 minuti fino a quando tutti i lati del il mais si è carbonizzato leggermente per circa 12 minuti.

Marinata piccante al lime per pollo:

• 1/4 tazza di olio d’oliva

• 4 lime grandi di succo e scorza

• 2 cucchiaini di aglio tritato

• 3 cucchiaini di cumino

• 1/2 cucchiaino di paprika

• 1 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere

• Sale e pepe

• Sbattere tutti gli ingredienti insieme, aggiungerli a una grande busta con cerniera.

• Aggiungere il pollo al sacchetto e marinare. ( Marinare 45 minuti min. fino a 3 ore)

Condimento Chipotle Lime

• 2 grandi lime succo e scorza di

• 1 cucchiaino di aglio tritato

• 1 cucchiaio di peperoncino chipotle in adobo, tritato

• 1/4 tazza di coriandolo fresco

• 2 cucchiaini di cumino

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 tazza di olio d’oliva

Mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio in un frullatore, con il frullatore al minimo versare lentamente l’olio d’oliva nel frullatore. Aumentare la velocità troppo alta per 30 secondi dopo aver aggiunto tutto l’olio. Assaggiate il sale in più.

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