Ricetta del pane al formaggio brasiliano vegano con fibre

iof il pane è la tua lingua d’amore, allaccia le cinture.

Un gioco sul pão de queijo, il famoso pane brasiliano al formaggio che viene consumato come spuntino durante il giorno o per colazione, questa ricetta vegana di Salted Plains ha tutta la stessa bontà appiccicosa meno i latticini. Inoltre, questo pão de queijo è pieno di fibre salutari per l’intestino e amido resistente, il che lo rende la scusa perfetta per mangiare più pane, non che tu mai bisogno di uno.

Perché stiamo sbavando su questo pane al formaggio brasiliano vegano

Oltre ad avere due dei nostri ingredienti preferiti (formaggio e pane) tutti in un boccone, questi graziosi panini al formaggio sono pieni di tantissimi benefici per la salute. Per cominciare, come con altre ricette di pane al formaggio, anche questa versione vegana vede la tapioca come uno degli ingredienti principali.

La farina di tapioca (aka amido di tapioca) proviene dalla manioca, una radice amidacea commestibile con un sapore di nocciola che è un alimento base della cucina dell’Africa occidentale, dell’America Latina e dei Caraibi. È altamente versatile con cui cucinare, è ricco di sostanze nutritive ed è un’ottima fonte di energia, come ha detto in precedenza a Well+Good Ilyse Schapiro, RD, CDN, dietista registrata. La radice di manioca è anche ricca di antiossidanti e vitamina C, che supporta la salute immunitaria e la produzione di collagene.

La farina di manioca può anche aiutare a stimolare la digestione al suo contenuto di fibre: contiene circa sei grammi di fibre per 100 grammi, che è quasi il 20 percento dell’assunzione giornaliera raccomandata di fibre (tra 21 e 38 grammi di fibre al giorno) per l’adulto medio. Nel frattempo, la manioca cruda contiene quasi il 75% di amido resistente, che gli studi hanno dimostrato può supportare la salute dell’intestino e ha proprietà antitumorali.

A parte i suoi benefici per la salute, la farina di tapioca conferisce a questo pane vegano brasiliano al formaggio una consistenza gommosa e appiccicosa a cui è quasi impossibile resistere. (IYKYK: Molte ricette di pane senza glutine hanno la tendenza a risultare sgradevolmente densi o secchi, quindi definirne uno appiccicoso e gommoso è *grande.*) E se questa consistenza ti ricorda le perle di boba o quel budino cremoso con le sfere trasparenti galleggianti , non ti sbagli: sono fatti anche con la tapioca.

Pronto per cuocere? Fiducia: una volta che li proverai, dirai “Grazie mille!” nella squadra.

Ricetta del pane brasiliano al formaggio
Foto: Pianure salate

Ricetta del pane al formaggio brasiliano vegano

Fornisce 12 porzioni

ingredienti
1 tazza di patate rosse cotte
2 tazze (236 g) di amido di tapioca
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di pepe nero
2 pizzichi di curcuma macinata
2 cucchiai di lievito alimentare
1/2 tazza di acqua bollente
1/3 di tazza di olio d’oliva
3 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato (o altro latte non caseario)

1. Preriscalda il forno a 350°F. Foderate una teglia con carta da forno.

2. Bucherellare la patata con una forchetta e cuocerla nel microonde con l’impostazione appropriata fino a quando non sarà cotta e schiacciata bene con una forchetta.

3. In una ciotola capiente, unire l’amido di tapioca, il sale, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, la curcuma e il lievito alimentare. Whisky da abbinare.

4. In una piccola ciotola, unire l’acqua bollente, l’olio d’oliva e il latte di mandorle. Whisky da abbinare. Aggiungi la miscela liquida alla miscela di tapioca con un cucchiaio di legno o una spatola, mescolando fino a incorporare la maggior parte degli ingredienti secchi.

5. Aggiungere la patata cotta e mescolare e schiacciare con il dorso del cucchiaio fino a quando non sarà completamente incorporata. Quindi, aiutandosi con le mani, spremere e impastare l’impasto fino a renderlo più liscio. Ci saranno dei pezzetti di impasto asciutti, basta pressarli e impastarli nell’impasto.

6. Raccogli l’impasto con un cucchiaio e arrotolalo in palline. È utile spremere l’impasto un paio di volte mentre rotoli per formare una palla coesa. Spazio a circa un pollice e mezzo di distanza su una teglia.

7. Cuocere per 32-35 minuti. L’esterno dovrebbe essere asciutto e il fondo dovrebbe iniziare a diventare dorato (sollevarne uno per controllare). Le parti superiori del pane al formaggio non si scuriranno affatto.

8. Lasciare raffreddare il pane al formaggio brasiliano vegano per alcuni minuti su una teglia. Servire caldo. Si mangiano meglio il giorno in cui sono fatti.

Per gli avanzi: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero. Per riscaldare, scaldare in forno a 180°C per 8-10 minuti. Puoi anche riscaldarlo nel microonde per 15-20 secondi. Il microonde non li renderà croccanti.

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