Ricetta del pancake proteico per la colazione con 1 ingrediente

Evedi sentito l’espressione “less is more”? Anche se può essere una buona cosa quando si tratta di situazioni in cui meno cose equivalgono a più spazio o meno spese equivalgono a più soldi, quando si tratta di cucinare, è difficile immaginare che una ricetta fatta con un solo * ingrediente * possa avere un sapore davvero delizioso.

Tuttavia, secondo un popolare video TikTok di @avozmechef che ha quasi 30 milioni di visualizzazioni, trasformare un ingrediente in un piatto pluripremiato in uno dei ristoranti più acclamati al mondo, il Noma, è più che possibile. Nel video, lo chef Alfredo Vozmediano Romero spiega che con un solo ingrediente (il latte) puoi creare una ricetta per pancake con un ingrediente ricco di proteine ​​e calcio che chiama “pelle di latte”. In verità, proprio quando pensavamo che le uova fossero l’ingrediente più versatile per la colazione, questa ricetta ci ha smentito.

@avozmechef Crepes 1 ingrediente solo #homemadefood #singluten #sinazucarañadido #recetasdeverano #newrecipe #videorecipe #fyp #foryou #parati #recetassanas #recetasquefuncionan #chefprivadoadomicilio ♬ Paris – Else

Come preparare una ricetta per frittelle proteiche del latte con un ingrediente

Lo chef Romero dice che tutto ciò di cui hai bisogno è una buona padella antiaderente, latte e un po’ di pazienza per preparare questa ricetta per pancake con un ingrediente. E proprio come ci sono centinaia di modi per cucinare un uovo, lo stesso si può dire per il latte: esso tutto si riduce alla tecnica. In questo caso, Romero cuoce la frittella di latte come si farebbe quando si prepara una serie di crêpes: bassa e lenta.

Romero dice di iniziare aggiungendo il latte in una padella antiaderente. Successivamente, accendete il fuoco e fate bollire il latte finché non inizia a bollire, facendo attenzione a non bruciarlo o scottarlo. Quando le bollicine di latte salgono e si addensano, cerca i segni di una sottile pellicola che si forma in superficie. Una volta che vedi formarsi il sottile strato lucido, abbassa immediatamente il calore al minimo. Quindi, il liquido inizia lentamente a evaporare, il che è evidente quando le bolle si riducono e il pancake diventa più piatto.

Dopo qualche minuto, noterai che il latte inizia a caramellarsi e a diventare dorato. Questo è un segno della reazione di Maillard in corso: l’interazione chimica tra amminoacidi come le proteine ​​e zuccheri riducenti che lascia il posto a un colore brunito e al classico gusto caramellato. La reazione di Maillard è il passo più importante per fare in modo che questa ricetta con un ingrediente inganni le tue papille gustative facendogli pensare che molto di più è stato fatto per realizzarla.

Una volta che il fondo è dorato e non sono rimasti liquidi o macchie bagnate sulla superficie, staccare con cura la pelle del latte dalla padella. Il latte sarà a malapena riconoscibile, poiché si è trasformato in una deliziosa frittella, priva di qualsiasi liquido, che secondo Romero sa di un mix tra caramello e dulce de leche.

FYI: Per garantire che il tuo pancake risulti il ​​più delizioso possibile, Romero consiglia di utilizzare latte intero, che aiuterà con la caramellizzazione e creerà la perfetta consistenza simile a un pancake. Inoltre, dice che è importante calcolare la quantità di latte necessaria a seconda delle dimensioni della padella. Per la sua padella, che ha un diametro di appena otto pollici, usa circa cinque once (poco più di mezza tazza) di latte per assicurarsi che la superficie sia ricoperta uniformemente con liquido appena sufficiente per evaporare uniformemente per formare il latte sottile pancake.

A parte la facilità e i benefici per la salute che rendono questa ricetta utile, il latte contiene ben 276 milligrammi di calcio, 24 milligrammi di magnesio e quasi otto grammi di proteine ​​per tazza, è anche super versatile e può essere consumato in qualsiasi modo tu lo serva il pancake, l’involucro o la crepe. (Adoriamo farcirli con banane a fette e una spruzzata di burro di mandorle… o salmone affumicato, fette di cetriolo e crema di formaggio.)

Ricetta Pancake Con Un Ingrediente Di Proteine ​​Del Latte

Fornisce 1 porzione

ingredienti
5 once di latte

1. Aggiungi il latte in una padella antiaderente di circa otto pollici di diametro.

2. Accendete il fornello a fuoco medio-alto e portate il latte a bollore facendo attenzione a non bruciare il liquido.

3. Quando il latte bolle e inizia a formarsi una pellicola sottile sulla superficie, abbassare la fiamma e cuocere finché il liquido non evapora e il fondo si caramella.

4. Una volta che non ci sono zone bagnate visibili sulla superficie, rimuovere con attenzione il pancake dalla padella e servire.

Spunto: pancake alla banana di Jack Johnson:



Leave a Comment