Ricetta Classica Piccata Di Pollo | Il critico della ricetta

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Questa piccata di pollo è un piatto italiano leggero e delizioso che non delude mai. Il succoso pollo impanato è soffocato in una salsa fresca di limone e capperi che esplode di sapore ad ogni boccone.

Si riunisce così facilmente, eppure si presenta così magnificamente! Tutti coloro che lo fanno sono piacevolmente sorpresi dalla velocità con cui si riunisce in una padella. Se stai cercando ricette con una padella più facili, prova questo pollo, questa bistecca di Salisbury o questa semplice frittura piena di verdure.

La vista dall'alto del pollo scottato in padella impanato in salsa di limone e capperi con limoni freschi guarniti sopra.

Cos’è il pollo piccata?

Il Chicken Piccata è un classico piatto italiano noto per i suoi sapori vivaci. Questa ricetta è un piatto confortante a base di pollo leggermente impanato e adagiato in una salsa di limone e capperi in omaggio. Sarai tu la combinazione del tenero pollo con la salsa di capperi e limone! Questo è un’ottima cena in famiglia e se sei fortunato, potresti anche avere degli avanzi il giorno successivo!

Questo pasto in una sola padella si prepara così velocemente che avrai il tempo di completarlo con alcuni dei miei contorni preferiti. Adoro servirlo su un letto di pasta di capelli d’angelo e un contorno di asparagi o broccoli. Se mi sento davvero ambizioso, farò anche il mio pane all’aglio facile! Questa piccata di pollo è così deliziosa ed è abbastanza sostanziosa da riempire tutti i tuoi ospiti!

Ingredienti per la piccata di pollo

  • Olio d’oliva: Cuocere i petti di pollo in olio d’oliva aiuta a far rosolare il pollo ed evitare che si attacchi alla padella.
  • Petto di pollo: I petti di pollo disossati e senza pelle sono perfetti per questa ricetta.
  • Sale e pepe: Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
  • Farina: Infarinare il pollo crea una leggera panatura all’esterno del pollo.
  • Vino bianco: Questa è un’aggiunta deliziosa per aiutare a deglassare la padella e insaporire la salsa.
  • Aglio: L’aglio insaporisce la salsa e il pollo.
  • Timo fresco: Le erbe aromatiche fanno sempre risaltare una ricetta.
  • Brodo di pollo: Il brodo di pollo aiuta a creare una base per la salsa per la piccata di pollo.
  • Capperi: I capperi si sposano bene con il sapore del limone. Se i capperi vengono imbottigliati in salamoia, scolateli prima o utilizzateli in questa ricetta.
  • Succo di limone: Credimi quando dico che il fresco è SEMPRE il migliore, usa solo il vero limone.
  • Amido di mais e acqua: Quando mescoli questi due ingredienti insieme, crea un addensante per la salsa.

Come fare la piccata di pollo

La piccata di pollo è semplicissima e si monta in meno di 30 minuti! Fare questo in una padella rende una pulizia veloce! Seguendo queste istruzioni passo passo o dalla scheda delle ricette in fondo a questo post.

  1. Stagione e mantello: In una padella antiaderente media aggiungere l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Salate e pepate i petti di pollo su entrambi i lati. Versare la farina in una ciotola poco profonda e ricoprire ogni lato.
  2. Cucinare: Aggiungere i petti di pollo e cuocere per 5 minuti per lato. Gira il pollo. Continuate a cuocere il pollo finché non sarà dorato all’esterno.
  3. Prepara la salsa: Togliere il pollo e metterlo da parte su un piatto. Aggiungere l’aglio nella padella e cuocere per 20 secondi. Aggiungere il vino bianco e il succo di limone fresco e frullare per sfumare la padella. Unire il timo e il brodo di pollo.
  4. Addensare: In una piccola ciotola sbatti l’amido di mais e l’acqua. Aggiungere alla salsa e frullare finché non inizia ad addensarsi.
  5. Incontro: Aggiungere di nuovo il pollo alla salsa e versare sopra la salsa. Servite subito la piccata di pollo.
6 foto di processo su come preparare la picaata di pollo.  La prima foto è il petto di pollo crudo condito.  La seconda foto è il pollo trascinato nella farina.  La terza immagine è il pollo cotto in padella.  La quarta immagine è una padella vuota con aglio in cottura.  La quinta immagine è l'aggiunta di capperi e liquidi.  La sesta immagine è la miscela di amido di mais aggiunta per addensare la salsa.

Cosa puoi servire con la piccata di pollo?

Chicken Picatta si abbinerebbe perfettamente con una delle seguenti opzioni! Lo adoriamo con la pasta per capelli d’angelo, ma sentiti libero di servirlo con ciò che hai a portata di mano o con ciò che la tua famiglia ama.

Primo piano di picatta di pollo in una padella con salsa, fetta di limone e capperi.

Come conservare gli avanzi

Questa piccata di pollo può essere gustata a pranzo il giorno dopo se avete degli avanzi! Puoi anche conservarlo nel congelatore per un pasto durante la settimana quando sei in un pizzico e non hai tempo.

  • Frigorifero: Una volta che il pollo si sarà raffreddato, conservatelo in un contenitore ermetico. Mettiamo in frigo e durerà fino a 3 giorni.
  • Congelatore: Lascia raffreddare completamente il pollo, quindi conservalo in un contenitore ermetico o avvolgilo nella carta stagnola. Congelare per un massimo di tre mesi. Quando è pronto, scongelare per una notte in frigorifero, quindi riscaldare fino a quando non sarà ben caldo.
  • Per riscaldare: Per assicurarti che mantenga la sua umidità quando lo riscaldi, cuocerlo a fuoco lento e lento è la cosa migliore. Mettilo in forno a circa 275 gradi Fahrenheit e scaldalo per circa 15 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato.

Primo piano di piccata di pollo su un piatto grigio.  Pollo condito con salsa di limone e capperi.  Limoni freschi e prezzemolo guarniti sopra.


  • In una padella antiaderente media aggiungere l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Salate e pepate i petti di pollo su entrambi i lati. Versare la farina in una ciotola poco profonda e ricoprire ogni lato.

  • Aggiungere i petti di pollo e cuocere per 5 minuti per lato. Girate e continuate la cottura fino a quando il pollo non sarà ben cotto e dorato all’esterno.

  • Togliere il pollo e metterlo da parte su un piatto. Aggiungere l’aglio nella padella e cuocere per 20 secondi. Aggiungere il vino bianco e il succo di limone fresco e frullare per sfumare la padella. Unire il timo, i capperi e il brodo di pollo.

  • In una piccola ciotola sbatti l’amido di mais e l’acqua. Aggiungere alla salsa e frullare finché non inizia ad addensarsi.

  • Aggiungere di nuovo il pollo alla salsa e versare sopra la salsa. Servire subito.



Servi: 4

servendo1petto di pollocalorie346kcal (17%)carboidrati30g (10%)proteina29g (58%)Grasso11g (17%)Grassi saturiDueg (10%)Grassi polinsaturi1gGrasso monoinsaturo6ggrasso trans1gcolesterolo75mg (25%)sodio681mg (28%)potassio546mg (16%)fibraDueg (8%)zucchero1g (1%)Vitamina131interfaccia utente (3%)Vitamina C19mg (23%)Calcio37mg (4%)ferro da stiro3mg (17%)

Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terze parti e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutritivo variano a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.

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