Ricetta Baba Ganoush fatta in casa | Il critico della ricetta

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Goditi una ciotola di questo babà ganoush fatto in casa con tutte le tue patatine e verdure preferite! Ogni boccone è ripieno di melanzane arrosto e tahini, condite alla perfezione con aglio, cumino, prezzemolo e paprika!

Le salse sono uno dei miei antipasti preferiti di tutti i tempi da servire e fare uno spuntino. L’unico problema è che molti di loro non funzionano davvero per la mia dieta. Il bello di cose come hummus e baba ganoush è che sono ricchi di sostanze nutritive che amano il corpo, quindi è uno spuntino che non devi preoccuparti di mangiare! Prova questo hummus di zucca, hummus di fagioli neri o hummus di avocado!

Una ciotola di salsa baba ganoush servita insieme a verdure e patatine pita.

Cos’è Baba Ganoush?

Baba ganoush, noto anche come baba ghanoush o baba ghanouj, è una salsa simile all’hummus ma è fatta con melanzane invece di ceci. Non lasciarti spaventare: quando arrostite, le melanzane hanno il sapore più delicato e cremoso, simile alla zucca o alle zucchine! Una volta frullato con un po’ di olio d’oliva, tahini, aglio e spezie, diventa uno spuntino davvero delizioso e soddisfacente.

È affumicato dalle melanzane arrostite ma cremoso dalla tahina e dall’olio d’oliva, condito alla perfezione con spezie ed erbe fresche. È incredibilmente liscio con un sapore complesso e delizioso. Devi provarlo! La melanzana è una verdura così sottovalutata e così versatile! Se avete degli extra, dovrete provare questa parmigiana di melanzane o fare una pizza alle melanzane!

Ingredienti necessari

Come l’hummus, il baba ganoush è un ottimo antipasto da preparare grazie ai suoi ingredienti semplici. Finché hai tahini e melanzane, il resto degli ingredienti necessari per fare questo tuffo sarà nel tuo portaspezie! Dai un’occhiata alla scheda della ricetta qui sotto per le misurazioni esatte

  • Melanzane piccole: Ho usato melanzane a globo. Questo rende la carne facile da estrarre!
  • Aglio: Mi piace usare l’aglio fresco tritato poiché è ricco di così tanto delizioso sapore salato, ma anche l’aglio in polvere funziona!
  • Succo di limone: Aggiunge un tocco di sapore piccante. Potete usarla fresca o in bottiglia.
  • tahin: Tahini è una pasta di semi di sesamo che aggiunge sapore e consistenza morbida al baba ganoush.
  • olio d’oliva: Usato per arrostire le melanzane e regolare la consistenza della salsa.
  • Prezzemolo a foglia piatta: Aggiunge una spinta in più di sapore e aromi. Usato nel baba ganoush e come guarnizione.
  • Sale grosso: Aggiungere a piacere per esaltare il sapore generale.
  • condimenti: Ho usato il cumino macinato e la paprika affumicata per una spezia calda e saporita.

Come fare Baba Ganoush

Baba ganoush è così facile da preparare! Non vi resta che arrostire le vostre melanzane e poi frullarle insieme a deliziose spezie salate! È l’aggiunta perfetta a qualsiasi festa o ritrovo.

  1. Preriscaldare: Per prima cosa, preriscalda il forno a 400° Fahrenheit.
  2. Preparare le Melanzane: Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Foderate una teglia con carta da forno. Con una forchetta bucherellate le melanzane e irroratele con un filo d’olio per ricoprirle da entrambi i lati. Metti il ​​​​lato tagliato rivolto verso il basso sulla padella preparata.
  3. Arrosto: Quindi, arrostire per 35-40 minuti o fino a quando non saranno molto teneri.
  4. Aggiungi al frullatore: Far raffreddare leggermente le melanzane cotte. Raccogli delicatamente la polpa in un robot da cucina o in un frullatore.
  5. Aggiungi condimenti: Aggiungere l’aglio, il succo di limone, la pasta di tahini, l’olio d’oliva, il prezzemolo, il sale, il cumino e la paprika affumicata.
  6. Miscela: Frullare tutti gli ingredienti insieme fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dare un assaggio e aggiungere altro sale se necessario.
  7. Aggiungi Guarnizione: Guarnire con altro olio d’oliva e prezzemolo fresco tritato.
  8. Si addice: Si serve con pane pita tostato, patatine pita, cracker o verdure tritate.

Posso fare il Baba Ganoush senza un robot da cucina?

Sì! Le melanzane arrostite sono estremamente tenere, quindi puoi mescolare gli ingredienti del babà ganoush insieme a mano. Se ti piacciono le salse più grosse, questa è la strada da percorrere.

Collage di 4 foto di melanzane arrostite e poi aggiunte in un frullatore con gli altri ingredienti.

Suggerimenti per preparare Baba Ganoush

Ecco alcuni semplici modi per personalizzare e perfezionare il tuo baba ganoush! Ho anche incluso alcune idee su cosa servire insieme a questa gustosa salsa!

  • Regola la coerenza: Se vuoi che il tuo baba ganoush sia più denso, aggiungi più melanzane frullate o tahini. Se volete che sia più liscio, aggiungete un cucchiaio d’acqua o un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolate.
  • Aggiungere il sale: Arrostire le melanzane aiuta a non avere un sapore amaro, ma se assaggi prova il tuo baba ganoush e ha ancora un sapore amaro, prova ad aggiungere più sale per bilanciare il sapore.
  • Serve con: Le verdure croccanti come carote e sedano sono sempre una buona idea! Per quanto riguarda le patatine, dal momento che il baba ganoush è una salsa più densa, ti consigliamo di usare cose più sostanziali come pita o patatine fritte. Ottimo anche Crostini!

Primo piano di baba ganoush in una ciotola bianca, guarnita con prezzemolo e una pita chips.

Conservazione degli avanzi

Il Baba ganoush è ottimo da conservare in frigorifero e per fare spuntini per tutta la settimana!

  • Nel frigo: Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.

Nota: gli ingredienti potrebbero separare i sedili, quindi mescola velocemente la salsa prima di servire.

Una pita chip viene immersa in una ciotola di baba ganoush.


  • Preriscaldare il forno a 400° Fahrenheit.

  • Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Foderate una teglia con carta da forno. Con una forchetta bucherellate le melanzane e irroratele con un filo d’olio per ricoprirle da entrambi i lati. Metti il ​​​​lato tagliato rivolto verso il basso sulla padella preparata.

  • Arrostire per 35-40 minuti o fino a quando sono molto teneri.

  • Far raffreddare leggermente le melanzane cotte. Raccogli delicatamente la polpa in un robot da cucina o in un frullatore.

  • Aggiungere l’aglio, il succo di limone, la pasta di tahini, l’olio d’oliva, il prezzemolo, il sale, il cumino e la paprika affumicata.

  • Frullare tutti gli ingredienti insieme fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dare un assaggio e aggiungere altro sale se necessario.

  • Guarnire con altro olio d’oliva e prezzemolo fresco tritato.

  • Si serve con pane pita tostato, patatine pita, cracker o verdure tritate.



Servi: 4

calorie220kcal (11%)carboidrati24g (8%)proteina6g (12%)Grasso14g (22%)Grassi saturiDueg (10%)Grassi polinsaturi4gGrasso monoinsaturo7gsodio594mg (25%)potassio870mg (25%)fibra11g (44%)zucchero12g (13%)Vitamina382interfaccia utente (8%)Vitamina C13mg (16%)Calcio56mg (6%)ferro da stiroDuemg (11%)

Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terze parti e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutritivo variano a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.

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