Regala ai tuoi amici una deliziosa ricetta della torta di mele facile da riparare –

Questa settimana abbiamo per voi un pot pourri di ricette.

Abbiamo una meravigliosa ricetta per Pasta E Fagioli di Michele Boudalis, un’amica di mia figlia, che ringraziamo per le sue adorabili ricette autentiche. Questa è una zuppa tradizionale italiana i cui ingredienti principali sono pasta e fagioli.

Sig.ra. Ostriche fritte di Thomas Myers da Ricevute di Charleston richiede un quarto di ostriche fresche.

Segue la ricetta della salsa cocktail. Abbiamo trovato questa salsa Stile Savana e andrà molto bene con le ostriche fritte sopra.

da Cucinare con Fogliame La Sertoma di Apopkaabbiamo il pollo alla cacciatora di Mary Demetree, che (secondo Wikipedia) si riferisce a un pasto preparato “alla cacciatore” con cipolle, erbe aromatiche, solitamente pomodori, spesso peperoni e talvolta vino.

Carne macinata… Ricordo la carne macinata di quando ero bambino. Il nostro droghiere/macellaio lo produceva e lo vendeva nei mesi più freddi dell’anno. La mamma ha fatto le tortine di carne macinata. Loro sono fantastici! Questa ricetta nasce da Il libro di cucina originale del paese, un piccolo libro di cucina dandy con copertina morbida pubblicato nel 1976 da Paragon Products, Inc., a Pompano Beach. I nostri lettori di cacciatori di animali selvatici apprezzeranno questa ricetta perché la carne macinata può essere ricavata dalla carne di cervo. La ricetta prevede “2 numeri, macinati grossolanamente”. Per quelli di noi che acquistano le loro spezie in barattoli al supermercato (probabilmente tutti noi), una noce moscata equivale a 2 cucchiaini di noce moscata macinata. Avremo bisogno di 4 cucchiaini di noce moscata macinata per questa ricetta.

Anche da Stile Savana è la torta di spinaci. Richiede due confezioni da 10 once di spinaci surgelati, uova, panna acida, formaggio, un guscio di torta e pochi altri oggetti.

Shirley Keck, la meravigliosa moglie del nostro esperto di pesca, Jim Keck, che scrive l’articolo settimanale Goin’ Fishin’, ci regala la sua Dump Cake. Questo è molto semplice ed è anche delizioso! Lo sappiamo perché ha portato questo dolce a una delle nostre celebrazioni qui a Il capo Apopka e La fioriera giornali. (E non le abbiamo lasciato riavere la sua torta-taker fino a quando non ci ha promesso la ricetta, che segue. Ah ah ah!)

MICHELE BOUDALIS’

PASTA E FAGIOLI

Ricetta dal lettore di Il capo Apopka e La fioriera giornali

2 libbre di carne macinata

1 cucchiaio di olio d’oliva

1-1/2 tazze di cipolla tritata

2 tazze di carote tritate

2 tazze di sedano a cubetti

28 once di pomodori a cubetti in scatola

2 tazze di fagioli rossi in scatola

2 tazze di fagioli bianchi in scatola

(o altri fagioli bianchi)

96 once (o 3 quarti) di brodo di manzo

(3 scatole)

1 cucchiaio di origano secco

2 cucchiaini di pepe

1-1/2 cucchiaini di Tabasco o salsa piccante

48 once di salsa marinara

Cartella Ditalini da 8 once (o cartella shell)

1 cucchiaio più 2 cucchiaini di prezzemolo

1. Soffriggere la carne di manzo nell’olio in una pentola da 10 quarti o più fino a quando la carne non inizia a rosolare. 2. Aggiungere le cipolle, le carote, il sedano e i pomodori. Fate sobbollire per circa 10 minuti. 3. Scolare e sciacquare i fagioli e aggiungerli nella pentola insieme al brodo di manzo, all’origano, al pepe, al tabasco, alla marinara e alla pasta. 4. Aggiungere il prezzemolo tritato. 5. Cuocere a fuoco lento finché il sedano e le carote non saranno teneri. 6. Richiede circa un’ora.

SIG.RA. THOMAS E. MYERS’

(ELISABETTA NORCROSS)

OSTRICHE FRITTE

Ricetta da Ricevute di Charlestonla più antica lega giovanile d’America

Ricettario in stampa,

un libro di cucina della Junior League

di Charleston, Inc.

1 litro di ostriche

2 uova, sbattute

2 cucchiai di latte

sale e pepe

1 tazza di pangrattato, briciole di cracker

o farina di mais

Scolare le ostriche; mescolare uova, latte, condimenti. Immergere le ostriche nel composto di uova e rotolarle nelle briciole. Friggere in grasso (375 gradi) per circa 2 minuti o fino a doratura. Oppure friggere in un grasso poco profondo per circa 2 minuti da un lato, girare e rosolare dall’altro lato. Servi 6.

SALSA COCKTAIL

Ricetta da Stile Savana,

il ricettario di The Junior League of Savannah, Inc.

1 tazza di recupero

2 cucchiai di salsa Worcestershire

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di rafano preparato

sale qb

Qualche goccia di Tabasco se non abbastanza caldo!

Mescolare tutti gli ingredienti. Conservare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

MARY DEMETREE’S

CACCIATORE DI POLLO

Ricetta da Cucinare con

Fogliame La Sertoma di Apopka

3-1/2 libbre di carne da carne/friggitrice tagliata

servire i pezzi

1/2 tazza di farina

1/2 tazza di olio d’oliva

1 cipolla piccola, tritata

1 spicchio d’aglio, tritato

1 carota, tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 foglia di alloro, schiacciata

3 pomodori italiani in scatola

Pepe

3 acciughe, purè

1 bicchiere di vino Chianti

Infarinate il pollo e fatelo rosolare in una padella con olio d’oliva. Togliere il pollo e, nell’olio rimasto, soffriggere cipolla, aglio, carota, prezzemolo e alloro fino a quando la cipolla non sarà dorata. Scolare i pomodori e aggiungere la polpa di pomodoro nella padella. Aggiungere pepe e acciughe. Portare a bollore la salsa. Aggiungere il pollo e il Chianti e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando il pollo è tenero. Tu servi 4.

CARNE TRITATA AL PAESE DELLA LA

Ricetta di Paragon Products, Inc., The Original Country Cookbook

Lessare e tritare finemente:

3 libbre di lingua di cervo o

lingua di manzo.

Aggiungere:

4 libbre di sugna, anch’essa tritata finemente.

Poi aggiungi:

4 libbre di zucchero di canna

4 libbre di uva passa

4 libbre di mele, tritate finemente

1 libbra di cedro affettato finemente

3 libbre di ribes

1 cucchiaio ciascuno: macis, chiodi di garofano, e cannella

2 noci moscate (macinate grossolanamente)

Mescolare con abbastanza brandy da bagnare bene. Mantieni umido e manterrà tutto l’inverno.

TORTA DI SPINACI

Ricetta da Stile Savanail ricettario di The Junior League of Savannah, Inc.

1 guscio di torta di pasta frolla

2 confezioni congelate (10 once). spinaci tritati

1/2 cucchiaino di sale

4 uova

1 tazza di panna acida

1-1/2 tazze di pangrattato grosso

6 cucchiai di burro, sciolto

1/2 tazza di formaggio, grattugiato

Precuocere il guscio di torta fino a quando non sarà leggermente dorato. Cuocere gli spinaci secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare bene e salare gli spinaci. Mettere gli spinaci scolati nel guscio di torta e coprire con le uova. Montare leggermente la panna acida per renderla spalmabile e ricoprire le uova con essa. Passare il pangrattato nel burro e il formaggio grattugiato e cospargere sulla panna acida. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit da 20 a 30 minuti. Le uova devono essere adagiate come uova in camicia. Non cuocere troppo.

Usa una confezione di spinaci per un guscio di torta profondo. Usa due pacchetti per una teglia per quiche.

LA TORTA DI SHIRLEY KECK

Ricetta dal lettore di Il capo Apopka e La fioriera giornali

1 ananas schiacciato in lattina da 15 once, non drenato

1 ripieno per torta di ciliegie da 15 once

1 confezione di mix per torta gialla, semplice

1 tazza di pezzi di noci pecan

2 bastoncini di burro

1 teglia da 13 x 9 pollici

Versare una lattina grande di ananas schiacciato (sgocciolato) in padella. Coprire l’ananas con una lattina grande di ripieno di torta di ciliegie. Sbriciolare il composto di torta secca sulla parte superiore del ripieno della torta in modo uniforme. Cospargete la superficie con i pezzi di noci pecan. Versare il burro fuso sul composto per torte in modo uniforme. Infornate a 180° per 30-45 minuti, fino a doratura.

Questa torta facile da portare con sé è deliziosa con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata o semplicemente semplice. Resa: 12 porzioni.

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