Recensioni sui ristoranti di Atlanta: Palm 78 ad Alpharetta

Ad esempio, ogni cocktail del menu costa $ 15. Molte delle bevande alcoliche, dolcemente tropicali ma ben bilanciate della direttrice delle bevande Chantana Adams ne valgono assolutamente la pena, ma altre si sentivano troppo semplici per ottenere quel prezzo.

Un sorprendente cocktail verde chiamato Palm, realizzato con due diversi tipi di rum, liquore all’ananas e liquore blue curaçao, ha evidenziato i molti modi in cui l’ananas e l’alcol si completano a vicenda. D’altra parte, l’Out of Office, un altro cocktail visivamente bello che comprendeva gin viola Empress, succo di pompelmo e soda, non era una bevanda cattiva, ma non sembrava valesse $ 15.

Il menu dei cocktail potrebbe essere migliorato semplicemente utilizzando prezzi variabili che riflettano la creatività, la manodopera e gli ingredienti necessari per preparare le bevande.

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L’arredamento e i cocktail del Palm 78 sono a tema caraibico, ma il menu non lo segue, anche se l’intero snapper, la cheesecake alla pina colada e i dessert alla torta al rum, sono in qualche modo caraibici.

Ci sono chiaramente dei cuochi di talento in cucina. Tra gli antipasti spiccavano un’eccellente insalata Caesar di cavolo riccio e un creativo “ceviche” vegetariano, fatto con cuori di palma.

Le costolette di agnello, un valore relativamente buono a $40, erano grandi e cotte in una perfetta media cotta. Il salmone scottato ben fatto del mio compagno di cena è uscito senza rosa al centro ed era succoso e tenero.

Uno dei piatti migliori era lo snapper intero per due, presentato su riso giallo con capesante, gamberi e cozze. Lo splendido dentice era tenero e mite e l’enorme porzione di riso era ricca e decadente. Le capesante e i gamberetti annidati attorno allo snapper erano un po’ troppo cotti, ma avevano un sapore eccellente. Le cozze che avrebbero dovuto essere incluse con l’intero snapper si sono presentate al nostro tavolo pochi istanti dopo. Erano anche troppo cotti, ma eravamo troppo occupati a goderci il pesce spettacolare per preoccuparcene.

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È difficile criticare una cucina che cucina i suoi piatti più importanti in modo così bello, ma, quando gli antipasti si avvicinano regolarmente a $ 40- $ 50, ti aspetti un po ‘più di raffinatezza. La costata da 10 once, anch’essa ben cotta, era tenera come l’agnello, ma avrebbe potuto usare un condimento un po’ più aggressivo.

La placcatura di questi piatti costosi tendeva ad essere sciatta. La costata di $ 49 è stata schiaffeggiata in cima a un cumulo di patatine fritte di parmigiano, la bistecca calda ha immediatamente fatto sgonfiare le patatine. Le costolette di agnello, per quanto deliziose, non erano state tagliate ed erano di varie dimensioni. Il carpaccio di manzo veniva servito sotto un cumulo di rucola e, stranamente, con del pane tostato. Il carpaccio era buono, ma la porzione sembrava scansionata per $ 18. Sebbene non siano placcate male, le crocchette di salmone poco eccitanti non valevano $ 4 ciascuna.

Il prezzo è un atto di bilanciamento difficile per qualsiasi ristorante, ma Palm 78 troppo spesso sembra troppo caro, nonostante alcuni veri lampi di talento. Anche se sarebbe abbastanza semplice abbassare un po’ i prezzi, il ristorante mostra abbastanza promesse che potrebbe guadagnare quei dollari extra dai suoi clienti con un po’ più di attenzione ai dettagli.

PALMA 78

cibo: bistecche, costolette e frutti di mare raffinati

servizio: eccellente, lucido, professionale

migliori piatti: dentice intero per due, costolette di agnello, salmone scottato, costine, cuori di ceviche di palma

Piatti vegetariani: involtino di uova vegetariane, cuori di ceviche di palma, caprese di funghi, insalata mista, cavolfiore arrosto, tutti i contorni

alcol: barra completa

fascia di prezzo: $$$

ore: 16-22 lunedì-sabato, 16-21 la domenica

parcheggio: libero in lotto

stazione MARTA: nessuno

prenotazioni: sì

cenare all’aperto: sì

portare fuori: sì

indirizzo, telefono: 5325 Windward Parkway, Alpharetta. 678-395-5326

Sito web: palm78restaurant.com

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