Recensione del salmone affumicato in stile Pastrami del commerciante Joe

Se dovessi descrivere il mio stile di cucina, lo riassumerei facilmente come “pigro fantasioso”. Non rimango mai senza le mie graffette più elaborate, come un sacco di pancetta, olive fruttate e (quello che spero sia) olio d’oliva approvato da Ina Garten. Ma poi aggiungerò questi ingredienti “più elaborati” a più ingredienti (come riso, pasta, pane croccante) per preparare un pasto abbastanza elevato per una cena ma abbastanza facile da organizzare in una notte in cui sto ignorando il mio forno.

Sono abbastanza sicuro che è per questo che non sono mai troppo lontano da Salmone atlantico affumicato in stile Pastrami del commerciante Joe. È un po’ elegante ma spesso trascurato, e a soli $ 5,49 è uno dei miei lussi economici preferiti. Avendo trascorso una parte formativa dei miei 20 anni a New York, inseguo sempre la gioia di un bagel lox densamente schmeared. E anche se non mi mancano le stelle dei piccioni che speravano davvero che facessi cadere la colazione, sono felice di poterlo fare per lo più replicare la felicità del mio pasto preferito del sabato mattina grazie a questa scoperta di TJ.

Cosa c’è di così bello nel salmone affumicato in stile Pastrami del commerciante Joe?

Sai quell’ingrediente che farai volentieri a piedi/guidare/metropolitana fino in fondo Indietro al supermercato per prendere? Questa è la mia relazione con il salmone atlantico affumicato alla Pastrami. Affumicato utilizzando un mix di legno di acero, quercia, ciliegio e melo, il pesce ha una dolcezza delicata che si sposa così bene con la salamoia zuccherata e salata. Incrostato in una miscela di spezie in stile pastrami (come coriandolo, pimento e paprika) questo salmone affumicato può elevare molto più di un semplice bagel.

Qual è il modo migliore per utilizzare il salmone affumicato in stile Pastrami di Trader Joe?

È il protagonista di tanti dei miei pasti serali feriali preferiti, uno dei quali è ispirato a un piatto che ho mangiato al ristorante ebraico-giapponese, Shalom Japan. La ciotola di lox del ristorante è quella che sogno spesso, quindi sapevo che dovevo trovare una versione casalinga.

Per farlo, riporto in vita un po’ di riso al vapore avanzato riscaldandolo e aggiungendo un mix di aceto di riso, zucchero e sale (per replicare il mio altro amore, il riso per sushi di Sugarfish). Quindi condisco il riso con strisce di salmone affumicato alla Pastrami e qualsiasi verdura che ho a portata di mano (mi piacciono l’avocado, i capperi e i cetrioli persiani), quindi ricopri la ciotola con brandelli di fogli di alga wasabi piccante di Trader Joe e un po’ di maionese Sriracha per il calcio.

Mi piace anche fare una versione casalinga del buonissimo okonomiyaki condito con pastrami di Shalom Japan. Mi prendo alcune libertà e preparo un hameul pajeon (frittella di cipolle verdi ai frutti di mare) più ispirato alla Corea e decostruito. Condisco le frittelle di scalogno di Trader Joe con il salmone e intingo ogni fetta in un mix di salsa di soia e gochujang in cui sarei più che felice di nuotare controcorrente.

Un altro ottimo piatto è stato ispirato da un’idea che ho messo in valigia dopo un recente viaggio in Italia: la pasta al salmone affumicato. Io opto per una pasta più ampia, come le linguine o le tagliatelle, poi condisco con un filo di olio d’oliva, il salmone e una spruzzata di limone.

Dopo aver provato queste creazioni, potrebbe essere necessario fare una corsa di TJ per più salmone affumicato alla Pastrami. Per favore, salva un pacchetto (o… quattro) per me.

Quali sono alcuni degli alimenti base del tuo Trader Joe per le cene serali? Fateci sapere nei commenti.

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