Questi 250 college stanno ottenendo più opzioni di mensa a base vegetale

Secondo il rapporto Hechinger, lo studente universitario medio spende $ 4.500 ogni anno per i pasti, ma per migliaia di studenti universitari che cercano pasti più sani o più sostenibili, fare affidamento sui piani alimentari e sulle mense scolastiche si è rivelato difficile. Fino ad ora! Aramark, la più grande azienda di servizi di ristorazione negli Stati Uniti, ha appena annunciato l’intenzione di aumentare le sue offerte vegane nei menu del college entro il 2025.

Aramark sta collaborando con la Humane Society of the United States (HSUS) per aumentare le sue selezioni a base vegetale in oltre 250 college e università a livello nazionale. L’azienda intende fare in modo che la sua selezione a base vegetale rappresenti il ​​44% della sua offerta totale.

“In linea con i nostri attuali impegni di approvvigionamento responsabile, questo nuovo obiettivo rappresenta un altro passo nel nostro viaggio verso emissioni nette zero”, ha affermato in una nota Alan Horowitz, vicepresidente della sostenibilità di Aramark. “L’aumento delle proteine ​​vegetali, mentre la diminuzione delle proteine ​​animali, è un fattore importante nell’aiutarci a ridurre le emissioni legate al cibo e risponde alle mutevoli preferenze alimentari dei consumatori”.

Aumentando le sue offerte a base vegetale, Aramark sostiene la sua missione di ridurre le emissioni di gas serra di 25 entro il 2030. Attualmente, i campus universitari che collaborano con Aramark dispongono di menu con il 26-30% di opzioni a base vegetale. Dopo 15 anni di partnership con HSUS, l’azienda intende migliorare ulteriormente la propria distribuzione e sviluppo a base vegetale.

Gli studenti universitari vogliono cibo vegano

Secondo l’Innova Health & Nutrition Survey, circa il 23% dei giovani tra i 18 ei 25 anni segue una dieta vegana o vegetariana. Con il maggiore sforzo di Aramark, gli studenti universitari di tutti gli Stati Uniti avranno un migliore accesso a cibi vegetali a prezzi accessibili, il più delle volte inclusi nei piani pasto offerti dalle università. L’HSUS fornirà anche materiale educativo tra cui ricette, supporto per il marketing, programmi di formazione culinaria e idee per i menu per i membri del personale.

Aramark segue da vicino l’impegno dell’azienda nei confronti del Cool Food Pledge del World Resource Institute. Questo impegno mette in evidenza il costo ambientale degli ingredienti, incoraggiando le aziende e le istituzioni a sviluppare alternative vegetali. Aramark ha testato questo programma in 10 università durante il semestre primaverile 2022, ma prevede di implementare i Cool Food Meals in 1.500 ristoranti nel gennaio 2023.

L’università adotta i menu a base vegetale

Ogni anno Aramark fornisce quasi 2 miliardi di pasti a università, ospedali e altre importanti istituzioni in 19 paesi. Implementando programmi a base vegetale, l’azienda può ridurre il costo ambientale del cibo nelle università di tutto il mondo. Con il 61% delle emissioni di gas serra legate al cibo associate ai prodotti di origine animale, questi programmi mirano a proteggere il pianeta dall’aggravarsi della crisi climatica.

Aramark è affiancato da molti altri importanti distributori di cibo che contribuiscono a rendere i campus universitari più rispettosi dell’ambiente e più sani. Ad aprile, il principale produttore alimentare Sodexo ha annunciato che aumenterà del 42% le sue offerte a base vegetale nelle università statunitensi entro il 2025. A settembre, Sodexo ha iniziato questa transizione a base vegetale presso la Liberty University in Virginia, sostituendo South Street Chesteaks con il vegano e concetto senza glutine L’Erbivoro Affamato.

Sodexo ha scoperto che il 70 percento della sua impronta di carbonio è stato attribuito alla sua selezione di alimenti a base di animali. Con l’obiettivo di ridurre le sue emissioni di carbonio del 34 percento, l’azienda ha stretto partnership con diversi marchi di tecnologia alimentare e vegetale, tra cui SavorEat con sede in Israele. L’azienda ha lanciato un robot distributore automatico a base vegetale, progettato per preparare hamburger realizzati con ingredienti di origine vegetale.

Introducendo pasti a base vegetale agli studenti universitari, queste aziende stanno aiutando a educare i consumatori più giovani a abitudini alimentari più sane. Uno studio ha scoperto che seguire una dieta centrata sulle piante da 18 a 30 riduce il rischio di malattie cardiache 30 anni dopo. Questi nuovi programmi alimentari rendono il consumo di prodotti vegetali accessibile ai consumatori in un’età più precoce e fondamentale.

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