Questa facile ricetta Alfredo è migliore (e più economica) che uscire

Erano già le sette passate di una sera di questo autunno quando io e il mio liceale finalmente ci allontanammo dai nostri schermi per capire la cena. Abbandonati sugli sgabelli della cucina, eravamo troppo stanchi fisicamente per stare seduti e mentalmente troppo sfiniti per immaginare di mangiare qualcosa di diverso dalle fettuccine Alfredo.

“È un pasto in cui non devo pensare”, hanno detto. “È semplicemente facile e cremoso.”

Quando ho aperto un’app di consegna, mi sono convinto che avremmo dovuto fare un regalo per la notte della settimana. Poi ho visto quanto era balzato il prezzo.

Cresciuto in una casa dove potremmo comprare cereali di marca solo se erano in saldo (idealmente comprane uno, prendine uno gratis), non riuscivo a toccare “cassa”. Avevo gli ingredienti e ho calcolato che sarebbero stati meno di $ 10 per fare due porzioni, una piccola frazione di quanto sarebbe costata la consegna. Inoltre, le fettuccine Alfredo non viaggiano bene; si sarebbe congelato nella cartella dei mattoni quando è arrivato.

Così ho preparato la cena, non per amore della cucina o con una scintilla di motivazione consapevole, ma perché sarebbe stata più economica e avrebbe un sapore migliore.

In 20 minuti – la maggior parte del tempo è in attesa che l’acqua bollisca – i teneri noodles possono finire ricoperti con salsa Alfredo. Mangiata calda fuori dai fornelli, la pasta cremosa è tutto il comfort ma si sente leggera, meno vestaglia in pile e più pigiama di seta. (Più a lungo rimane fuori dal fuoco, più diventa pesante.)

A volte quella semplice sdolcinatezza è tutto ciò che brami. Il sapore di una nota è il motivo per cui Alfredo è così rilassante, ma alcuni giorni vuoi un accordo completo. Non ci vuole più tempo per roteare il peperoncino croccante e gli spinaci appassiti nella salsa, ma aggiungono calore e freschezza che giocano bene insieme. Le verdure rompono la monotonia delle tagliatelle e fanno sentire le fettuccine Alfredo più come una cena completa di un piatto unico.

In questa ricetta, il chile crisp, un condimento cinese piccante e cipollato che puoi acquistare o fare, si intensifica se sfrigolato nel burro prima che la panna ne tempera il calore. Lanciare nel parmigiano aumenta il suo gustoso umami e roteare il tutto con la pasta al dente lega insieme i sapori apparentemente senza senso in un pasto senza carne immensamente soddisfacente.

Sì, quelle aggiunte sono lontane dall’originale, che puoi ancora provare a Il Vero Alfredo a Roma. Nell’offerta del ristorante — Le Vere “Maestosissime” Fettuccine all’Alfredo nel menu — le tagliatelle appena sfornate vengono condite con burro locale e Parmigiano-Reggiano stagionato. Ma i termini “Alfredo” e “Sugo Alfredo” si sono applicati a innumerevoli forme di besciamella cremosa e di formaggio. Questo può essere interpretato come la fine del piatto o la sua ascesa al canone culinario (o come un esempio di marchio biologico).

È quello che è. Alfredo funziona alla grande con una serie di aggiunte e si è rivelata la pasta per tela ideale per lo scricchiolio di petardi del peperoncino croccante. Questo pasto incredibilmente semplice – non richiede nemmeno il taglio – ha un sapore complesso come qualsiasi cosa ordini da un ristorante. E dimostra che non hai necessariamente bisogno di una scossa di ispirazione per creare qualcosa che abbia un sapore ispirato. Devi solo cucinare.

Ricevere: Cile Fettuccine Alfredo Croccanti Con Spinaci

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