Prepara i pancake al grano saraceno di Local Three

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Frittelle di grano saraceno dei tre locali

  • 2 tazze di farina di grano saraceno
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • pizzico di sale
  • 2 tazze di latticello
  • 2 uova
  • Mele caramellate (vedi ricetta), per guarnire
  • Creme fraiche, sciroppo d’acero e noci pecan candite o tostate, per guarnire
  • In una ciotola media, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  • In una ciotola media separata, sbatti insieme il latticello e le uova, quindi versa nella miscela di farina e mescola insieme facendo attenzione a non mescolare troppo. La pastella risulterà densa.
  • Scaldare la piastra a 350 gradi e ungere leggermente la superficie con uno spray da cucina antiaderente. Versare 1/2 tazza di pastella sulla piastra e cuocere fino a quando il pancake inizia a sembrare cotto, circa 2 minuti. Girare con cura il pancake e cuocere per 1 minuto, quindi togliere dalla piastra e disporre su un piatto da portata. Continuare con la pastella rimanente.
  • Serve frittelle con mele caramellate, condite con creme fraiche e sciroppo d’acero e cospargete di noci pecan. Produce 9 frittelle da 5 pollici.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: Per pancake, senza mele caramellate: 182 calorie (percentuale di calorie dai grassi, 17), 7 grammi di proteine, 33 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre, 4 grammi di grassi totali (2 grammi saturi), 47 milligrammi di colesterolo, 186 milligrammi di sodio.

Mele Caramellate

Per la presentazione più bella, usa le mele dalla buccia rossa non sbucciate. Ci è piaciuto usare lo sciroppo delle mele caramellate al posto dello sciroppo d’acero quando serviamo i pancake. Le mele e lo sciroppo avanzati sono deliziosi sul gelato.

Mele Caramellate

  • 1 tazza di zucchero di canna chiaro leggermente confezionato
  • 2 cucchiaini di noce moscata
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 5 mele (circa 1 1/2 libbre), ciascuna senza torsolo e tagliata in 8 spicchi
  • In una padella ampia a fuoco basso, unire lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella e lo zenzero. Unire le mele e soffriggere nella miscela di zucchero fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Tenere in caldo per servire. Le mele rimanenti possono essere refrigerate in un contenitore coperto per un massimo di una settimana. Fa 3 tazze.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: Per porzione da 1/3 di tazza: 110 calorie (percentuale di calorie dai grassi, 3), tracce di proteine, 27 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, tracce di grassi totali (senza grassi saturi), niente colesterolo, 5 milligrammi di sodio.

Dal menu di… Local Three Kitchen & Bar, 3290 Northside Pkwy., Atlanta; 404-968-2700, localtre.com.

C’è una ricetta da un ristorante della metropolitana di Atlanta che vorresti fare a casa? Diccelo e cercheremo di ottenerlo. Lo testeremo anche e lo adatteremo alla cucina di casa. A causa del volume, non possiamo rispondere a tutte le richieste. Invia la tua richiesta, il tuo indirizzo e numero di telefono a [email protected] e metti “Dal menu di” e il nome del ristorante nell’oggetto.

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