Portico anteriore: l’ingrediente più importante in un classico pasto della mamma? Amore.

Quando incombeva il conto alla rovescia per il trasferimento del nostro figlio più giovane in Texas, ho raddoppiato il tempo per dargli da mangiare pasti cucinati in casa.

Temevo che presto sarebbe sopravvissuto con cibo da asporto da fast food aumentato con crocchette di pollo, uova strapazzate, toast e maccheroni e formaggio, gli unici cibi che gli avevo visto preparare.

Quindi, quando noi tre ci siamo seduti a cuocere a fuoco lento pollo a fuoco lento con riso, mi sono divertito a sentire Sam dire: “Ora, questo è un classico pasto per la mamma”.

“Quali altre cene sono i classici pasti della mamma?” Ho chiesto.

Ha rapidamente snocciolato una lista: zuppa di fagioli marinati con salsiccia di pollo piccante, riso sporco, zuppa di hamburger e brasato del Mississippi.

La sera successiva ho fatto dei joes sciatti.

“Oh sì, i joe sciatti sono sicuramente un classico”, ha detto Sam.

Incuriosito, ho interrogato i suoi tre fratelli maggiori per vedere se riuscivo a identificare gli ingredienti di un “classico pasto per la mamma”.

Ethan e Alex adorano il mio peperoncino bianco ripieno di pollo, cipolle, fagioli, panna acida e jalapenos.

“E la zuppa di patate che chiedo per il mio compleanno”, ha aggiunto Ethan. “E stufato di manzo.”

Zuppe e stufati sono emersi come tema, quando Zach ha elencato “Zuppa di noodle di tacchino dopo il Ringraziamento”.

Tutti hanno menzionato il mio polpettone e il gulasch ungherese, quindi la carne macinata è un ingrediente chiave. La maggior parte delle cene che hanno ricordato sono semplici, veloci e facili da preparare, vitali per le famiglie impegnate.

Questo mi ha fatto pensare ai pasti che serviva mia madre.

La mamma adorava le ricette di ritaglio, ma è nata durante la Grande Depressione, quindi la parsimonia era sempre nella sua mente. Le casseruole con crema di funghi e verdure in scatola incombevano grandi. Idem verdure in scatola o surgelate sul lato.

I miei fratelli hanno apprezzato un piatto che lei chiamava hamburger fluff. Comprendeva carne macinata, pomodori e riso ed era sempre servita nella sua grande ciotola gialla in Pyrex. Sono moralmente contrario a qualsiasi piatto principale con lanugine nel nome, quindi non ero un fan.

L’arrosto in padella o l’arrosto di maiale facevano apparizioni regolari la domenica pomeriggio. Ha usato McCormick Bag n’ Season, mettendo nel sacco la carne, le carote e le patate e facendola cuocere in forno a fuoco basso mentre eravamo in chiesa. La casa aveva un odore paradisiaco quando siamo arrivati ​​a casa.

Con il tempo ho avuto i bambini a cucinare per la nutrizione e le papille gustative si erano evolute. Ora, conosciamo l’importanza dei prodotti freschi e delle proteine ​​magre. Inoltre, gli americani hanno abbracciato cibi e sapori globali. Non dobbiamo affidarci a Season All e al pepe nero per esaltare le ricette.

Le pentole a cottura lenta esistono dal 1971, ma la mamma non ne usava mai una. Tuttavia, quel semplice elettrodomestico mi ha salvato la vita. Anche adesso lo uso settimanalmente. Mentre gli amici hanno abbracciato pentole istantanee e friggitrici ad aria, mi aggrappo alla semplicità di mettere gli ingredienti per il gulasch nella pentola a cottura lenta al mattino e tornare a casa per un pasto delizioso dopo il lavoro.

In un mese da quando siamo stati i nidificanti vuoti, Derek e io abbiamo provato un paio di pasti cucinati e mangiati dal negozio di alimentari. Non sono riusciti a stampare.

“Questo non ha lo stesso sapore”, ha detto, dopo aver assaggiato le braciole di maiale preparate in negozio.

Forse l’ingrediente più importante di un “classico pasto per la mamma” è che è fatto in casa e pieno di amore per la famiglia che nutre.

Dieta cola sloppy joes

1 libbra di carne macinata magra in più

1 cipolla media

1 ½ cucchiaio di farina per tutti gli usi

1 tazza di cola dietetica

⅔ tazza di ketchup

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

2 cucchiaini di senape secca

Rosolare la carne di manzo e la cipolla in una padella capiente. Scolare bene. Unire gli altri ingredienti come elencato. Mescolare bene. Coprire e far sobbollire 30 minuti.

Si serve su panini per hamburger conditi con formaggio grattugiato e cipolla tagliata a dadini.

Nota: questo dovrebbe servire sei, ma lo raddoppierò sempre per la nostra famiglia.

Cindy Hval

può essere raggiunto a [email protected] Hval è l’autore di “War Bonds: Love Stories from the Greatest Generation” (Casemate Publishers, 2015) disponibile localmente presso Auntie’s Bookstore, Barnes & Noble e su Amazon.

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