Pepper Poppers perfetti per gli incontri autunnali | La fonte settimanale

Eanche se ultimamente le alte temperature diurne sono state negli anni ’70 e ’80, il calendario ci dice che è autunno e tutte le solite attività autunnali si svolgono intorno a noi. Il calcio è una di quelle attività e questo passatempo americano ci riunisce per eventi di tailgating, brunch della domenica e feste di osservazione del sabato pomeriggio. Questi popper sono perfetti per tutto quanto sopra!

La cosa meravigliosa di questi popper è come puoi adattarli ai tuoi gusti.  Nella foto qui ci sono una combinazione di jalapeno e peperoni dolci ripieni di pancetta, pollo, crema di formaggio e scalogno.  - FOTO CORSIA TAMBI

  • Foto di Tambi Lane
  • La cosa meravigliosa di questi popper è come puoi adattarli ai tuoi gusti. Nella foto qui ci sono una combinazione di jalapeno e peperoni dolci ripieni di pancetta, pollo, crema di formaggio e scalogno.

Porta questi popper a un potluck e tutti ti chiederanno come hai fatto. E come lo fai è molto facile. La bellezza di questi gustosi snack è come puoi sostituire gli ingredienti e soddisfare la ricetta a tuo piacimento. Ad esempio, la carne che usi può essere pollo o tacchino o anche anatra se ti piace la selvaggina. Diamine, potresti anche lasciare fuori la carne se lo desideri. Se non ti piace il calore dei peperoni jalapeño, puoi sostituire quei peperoni dolci più piccoli che sono prontamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari in questi giorni. Mi piace usare un mix di jalapeño e peperoni dolci; in questo modo ce n’è per tutti i gusti. Puoi aggiungere più sapore con scalogno, cipolla o aglio e usare le spezie che preferisci per un tocco in più, ad esempios peperoncino in polvere, cumino, origano, prezzemolo, ecc.

Una versione di questa ricetta è apparsa per la prima volta in un libro di cucina che ho scritto insieme alla star della musica country Kix Brooks. “Cookin’ it With Kix” (copyright W Publishing, un’impronta di Thomas Nelson, 2016) è una raccolta di alcune delle ricette di famiglia preferite di Brooks e le storie e le tradizioni dietro quelle ricette. Troverai la versione dei popper di Brooks nel capitolo intitolato Cooking in the Woods. Li fa con il petto d’anatra e racconta la storia della prima volta che mangiò anatra con pancetta durante una battuta di caccia al cervo con suo padre quando era un ragazzino.

Sono stato anche il tester di ricette per quel libro di cucina, che mi ha dato la possibilità di realizzare prima la versione originale e poi sperimentare le mie idee. Questa ricetta si è evoluta da tutti quei test nella mia cucina di casa.

Peperoni avvolti nella pancetta

Fa 12 popper

· 1 libbra di pancetta, con 3 fette messe da parte per fare i pezzi di pancetta

· 500 grammi di petto di pollo, tacchino o anatra, tagliato a listarelle (io preferisco le cosce di pollo)

· Sale e pepe a piacere

· 1 confezione di crema di formaggio, ammorbidita

· bocconcini di pancetta sbriciolati

· ½ tazza di scalogno o cipolla tritati finemente

· Una dozzina di peperoni jalapeño o piccoli peperoni dolci o una combinazione di entrambi, tagliate le parti superiori e private dei semi

· olio vegetale

Preriscaldare il forno a 350 gradi.

Disporre le fette di pancetta (riservando 3 fette per i bocconcini di pancetta) in un unico strato su una teglia e cuocere fino a quando il grasso non sarà sciolto ma le strisce non saranno croccanti. Ci vorranno 20-30 minuti a seconda del tuo forno. Sfornare la pancetta e lasciarla raffreddare mentre si montano i poppers.

Friggere le altre tre fette di pancetta in padella a fuoco medio-alto fino a renderle extra croccanti. Togliere la pancetta dalla padella, riservando il grasso della pancetta. Mettere da parte la pancetta a raffreddare e poi sbriciolarla a pezzetti.

Salate e pepate la carne su tutti i lati. Riscaldare la padella con l’olio di pancetta e aggiungere le strisce di pollo, tacchino o anatra. Girare spesso le strisce fino a quando non saranno completamente cotte senza rosa all’interno. Togliere le strisce dalla padella e farle scolare su carta assorbente. Una volta fredda, tagliate la carne a pezzetti oa tocchetti.

Mescolare in una ciotola il formaggio cremoso ammorbidito, la carne raffreddata, i pezzi di pancetta e lo scalogno. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Assaggiate il composto. Aggiungere altro sale e pepe o altre spezie a piacere.

Usando un cucchiaio o le dita, farcire ogni peperone con la crema di formaggio. Avvolgere attorno a ogni peperone un pezzo di pancetta parzialmente cotta, fermando con uno stuzzicadenti. Disporre i peperoni ripieni su una teglia leggermente unta d’olio o farli riposare in una teglia. Infornate a 350° fino a quando non saranno ben gonfie e la pancetta sarà croccante.

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