Patatine fritte in una friggitrice ad aria? Sono noiosi, secchi e molto tristi – come lo sono io | cibo

Tqui c’è solo una cosa peggio di niente patatine, quando te le sono state promesse. Sono patatine completamente deludenti. Questo è quello che ho ora: rossetti opachi e che asciugano la bocca di carboidrati leggermente morbidi, sotto un fragile carapace marrone. Sono stati cucinati, in un certo senso, nella scatola bianca di plastica e metallo davanti a me. Non considero l’ingegneria coinvolta come il problema. Il problema è la lingua. L’elettrodomestico da cucina è una friggitrice ad aria Cosori e il problema è la terza parola. Si chiama friggitrice ma, dopo averla cotta con una per qualche ora, posso dire con fermezza questo: non frigge. Non si avvicina nemmeno a imitare il glorioso impatto di mettere i cibi in una padella di grasso dorato bollente.

Non che alla gente sembri interessare. Sono arrivate le cosiddette friggitrici ad aria. Argos ha riferito di averne venduti quasi 100 all’ora a settembre, mentre le vendite della friggitrice ad aria a marchio proprio di Lakeland sono aumentate del 90%. I post sul sito di condivisione video TikTok con l’hashtag #airfryer sono stati finora visualizzati 4,8 miliardi di volte. Negli Stati Uniti, il mercato ora vale oltre 1 miliardo di dollari, in crescita del 20% su base annua. Nel profondo di una crisi energetica, l’appello è evidente. Secondo moneysavingexpert.com, le friggitrici ad aria possono costare solo 34p all’ora per funzionare contro una media di 68p per un forno convenzionale.

Ma senza dubbio, l’affare più vicino agli acquirenti è la parola F. Promette cibi con quel sapore e una consistenza fritti che creano dipendenza, ma con solo una frazione del contenuto di grassi, perché utilizzerai solo un paio di cucchiaini di olio vegetale, invece di capovolgere l’intera bottiglia. Alcuni produttori affermano una riduzione del 75%. Non c’è dubbio che il cibo cotto in una friggitrice ad aria abbia un contenuto di grassi inferiore rispetto al cibo cotto in una friggitrice. Poi di nuovo, lo è anche la tua cena quando è cotta in un forno che, in verità, è ciò a cui assomiglia di più.

L’idea è stata sviluppata nel 2005 dall’inventore olandese Fred van der Weij, che voleva patatine croccanti senza friggere. Il brevetto è stato infine acquistato da Philips, che ha lanciato il primo modello in una fiera di Berlino nel 2010. Combinando la vicinanza all’elemento riscaldante con un forte flusso d’aria, il cibo dovrebbe diventare marrone e infine croccante accelerando la reazione di Maillard tra amminoacidi e zuccheri, che conferisce agli alimenti il ​​loro sapore saporito.

In alternativa a una friggitrice, questo apparecchio è stato un totale, abietto fallimento
In alternativa a una friggitrice, questo apparecchio è stato un totale, abietto fallimento Fotografia: Dan Rayner

Ovviamente, sono tutto per un po’ di quello, quindi sono stato lento questo Cosori da un collega. Viene venduto a £ 89,99 e ha più di 12.500 recensioni a quattro o cinque stelle su Amazon. L’unico piccolo problema, il mio amico da cui sei governato dice che il ricettario è lungo, perché può essere complicato capire come richiedono le diverse impostazioni. Prendo atto che include il tempo di cottura per la pancetta. È la prima cosa che metto nel cestello simile a una friggitrice che va nel cassetto sul davanti. Premo tutti i pulsanti come indicato, dandogli i sei minuti richiesti. Quello che ne esce appare pallido e roseo, come la pelle imprigionata per qualche giorno sotto un cerotto dopo un taglio.

Devo provare un paio di ricette di pollo. Il primo è per le ali di parmigiano all’aglio. Li trasformo in un composto di maizena, formaggio, aglio in polvere, sale e pepe prima, come in tante ricette, ungendoli con qualche spruzzo d’olio. Ci vogliono solo 25 minuti, più velocemente che in un forno tradizionale.

Pieni voti per la ricetta. È un ottimo mix di condimenti. Ma dopo il tempo assegnato, sono solo in parte croccanti da un lato e, come la pancetta, flaccide dall’altro. Una seconda ricetta per le ali di miele e sriracha, prima trasformate in un condimento un po’ più evoluto prima di essere sommerse nella salsa, ha molto più successo. C’è una croccantezza, ma non hanno un tempo di cottura più lungo.

Le ali di pollo al parmigiano all'aglio sono solo in parte croccanti da un lato e flosce dall'altro
Le ali di pollo al parmigiano all’aglio sono solo in parte croccanti da un lato e flosce dall’altro Fotografia: Jay Rayner

Sebbene presentata come un’alternativa alla friggitrice, la friggitrice ad aria non può far fronte a pastelle bagnate. Quelli semplicemente gocciolano via attraverso il canestro. Le ricette cercano di aggirare questo. Il metodo per le crocchette di pesce “fritte” croccanti – le loro virgolette – prevede di girare i pezzi di pesce bianco nella farina condita, immergerli nell’uovo e poi nel pangrattato prima della cottura. Questi sono veramente orribili, un crimine contro il pesce fritto. Dovrebbero durare sei minuti. Alla fine gli do il doppio. Non aiuta molto. Oh, quel povero, povero merluzzo.

E così via fino alla prova finale: patatine fatte a mano, girate con soli tre cucchiaini di olio vegetale e un po’ di paprika affumicata. Concludo che quest’ultimo è lì per far sembrare le patatine fritte alla fine dei 28 minuti di cottura. Ma non sono cotti. La patata è ancora semicruda. Gli do altri 10 minuti. Infine, sono un po’ cotti, ma sono opachi, secchi e molto tristi, come me.

In alternativa a una friggitrice, questo particolare apparecchio è stato un totale, abietto fallimento. Vale anche la pena notare che la capacità è piccola. Puoi nutrire solo due o tre persone al massimo con uno di questi. Dopo di che cucinerai in lotti.

Ma ciò non significa che non abbiano virtù significative. Sono seriamente efficienti dal punto di vista energetico, il che conta nell’attuale clima economico. Si preriscaldano molto velocemente. E posso vedere che potresti usarli per cucinare un’intera gamma di cose con molto successo.

Rebecca Abbott, blogger di cucina, fotografa e sedicente evangelista della friggitrice ad aria, si è registrata mentre cucinava di tutto, dalle costolette di agnello e le costolette all’aragosta, la cheesecake e la torta di zucca nella sua. Basta non prenderne uno se quello che stai sognando sono patatine davvero buone. In questo modo sta la delusione.

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