Pasta fatta in casa – dannatamente deliziosa

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Pasta fatta in casa - Pasta fresca fatta in casa!  Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti ed è incredibilmente facile (e così versatile).  Perfetto per qualsiasi forma!

Pasta fresca fatta in casa! Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti ed è incredibilmente facile (e così versatile). Perfetto per qualsiasi forma!

Pasta fatta in casa - Pasta fresca fatta in casa!  Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti ed è incredibilmente facile (e così versatile).  Perfetto per qualsiasi forma!

Non c’è davvero niente di meglio della pasta fatta in casa. All’inizio può sembrare un po’ scoraggiante, ma una volta che avrai alimentato l’impasto attraverso il rullo della pasta un paio di volte, rimarrai catturato! Mio marito mi ha mostrato come fare proprio questa pasta (ha usato la ricetta di sua nonna italiana) al nostro terzo appuntamento e beh, ho finito per sposarlo, quindi ecco fatto.

Pasta fatta in casa - Pasta fresca fatta in casa!  Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti ed è incredibilmente facile (e così versatile).  Perfetto per qualsiasi forma!

Abbiamo anche usato questa ricetta religiosamente durante la pandemia, lasciando lotti di pasta ai nostri vicini. Inoltre, non posso nemmeno iniziare a dirti quante volte abbiamo usato questa cartella in questa ricetta. Dopo questo, non siamo stati in grado di toccare mai più la cartella in scatola.

Pasta fatta in casa - Pasta fresca fatta in casa!  Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti ed è incredibilmente facile (e così versatile).  Perfetto per qualsiasi forma!

All’inizio può sembrare un po’ scoraggiante, ma la pratica rende perfetti. Dopo la prima volta che fai la pasta fatta in casa con questi utili suggerimenti, diventerai un vero professionista della squadra. promettere.

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Tipi di farina: per tutti gli usi, semola e farina 00

La maggior parte delle ricette consiglia la cartella utilizzando semola o farina 00. La semola ha una consistenza più sostanziosa, aiutando ad assorbire salse ricche, mentre la farina 00 ha una consistenza polverosa, producendo spaghetti di pasta più setosi. Queste farine si possono trovare nei mercati specializzati italiani.

Preferisco usare una combinazione di farina e semola multiuso o farina 00, a seconda di cosa ho a disposizione. Tuttavia, anche la farina per tutti gli usi funziona molto bene.

anticipare

Il bello della pasta è che si può fare in anticipo! Fino a un giorno se riposto in frigorifero o fino a quattro settimane se riposto in congelatore. Con entrambe le opzioni, solo per essere sicuri che l’impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di impastare e alimentare attraverso la cartella degli allegati.

Ricette per utilizzare la pasta fatta in casa

pasta fatta in casa

Pasta fresca fatta in casa! Tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti ed è incredibilmente facile (e così versatile). Perfetto per qualsiasi forma!

cartella

pasta fatta in casa

1 ora e 30 minuti

Chungah Rhee

Ingredienti:

  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3 tazze di semola o farina 00* (la farina per tutti gli usi può essere sostituita)
  • 6 uova grandi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • pizzico di sale
  • 3/4 di tazza d’acqua o più, se necessario

Indicazioni:

  1. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di gancio per impastare, sbattere le farine, le uova, l’olio d’oliva, il sale e l’acqua a velocità medio-bassa fino ad ottenere un impasto soffice e liscio, in circa 5-10 minuti. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere altra acqua se necessario. L’impasto deve risultare elastico e leggermente appiccicoso al tatto.
  2. Lavorando su una superficie leggermente infarinata, lavorate l’impasto 3-4 volte fino a quando non si sarà ben amalgamato.
  3. Avvolgere bene nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora o in frigorifero per tutta la notte, lasciandolo a temperatura ambiente prima dell’uso.
  4. Usando l’accessorio per rulli per pasta del robot da cucina KitchenAid®, regola lo spessore all’impostazione #1.
  5. Lavorando su una superficie leggermente infarinata, dividere l’impasto in 4 parti uguali.
  6. Lavorando un pezzo alla volta, accendere la planetaria a velocità 2 e far passare l’impasto attraverso il rullo per pasta per impastare, infarinando leggermente l’impasto quanto basta per evitare che si attacchi. Piegare l’impasto a metà e rotolare ancora, ripetendo se necessario, fino a ottenere un impasto liscio.
  7. Regolare lo spessore all’impostazione n. 2. Alimentare l’impasto, ripetendo una volta.
  8. Regolare lo spessore all’impostazione n. 3. Alimentare l’impasto, ripetendo una volta.
  9. Regolazione dello spessore all’impostazione #4. Alimentare l’impasto, ripetendo una volta. Spegnere il mixer.
  10. Utilizzando l’accessorio taglia fettuccine per la planetaria KitchenAid®, accendere la planetaria a velocità 4 e far passare l’impasto attraverso il tagliapasta prima di disporre con cura la pasta sulla griglia per 30 minuti, infarinando leggermente la pasta secondo necessità per evitare che si attacchi.
  11. Trasferire in un contenitore ermetico e mettere in frigorifero per un massimo di 2 giorni o in congelatore per un massimo di 2 settimane.