Pasta alla Norma – Piatto Gipsy

Pasta alla Norma è un famoso piatto siciliano con una grossa melanzana infusa con erbe aromatiche e salsa di pomodoro. Ed è semplicemente troppo buono!

È un pasto di pasta leggero e senza carne, ma le melanzane sode e burrose gli conferiscono una bontà che manterrà soddisfatto il tuo appetito.

Questo merita sicuramente un posto nella tua rotazione!

Siamo grandi fan delle melanzane qui a GypsyPlate. Da condimenti cremosi e saporiti come Caponata e Moutabal, a piatti decadenti come Parmigiana di melanzane e Moussaka, è uno dei nostri preferiti.

Questa cartella tutta norma è un piatto che volevamo cucinare per voi da tempo. È un foody accogliente e confortevole, ma allo stesso tempo leggero e salutare. Fantastico!

La pasta alla Norma è un classico piatto siciliano di melanzane e pasta.  È un ottimo pasto in compagnia, oltre a un'opzione per la notte senza carne!
  • Sebbene sia fatta con ingredienti semplici, la pasta alla norma ha un’atmosfera da ristorante italiano di fantasia. Ottimo per servire gli ospiti.
  • I grossi pezzi di melanzana conferiscono al piatto una consistenza sostanziosa, quasi carnosa. Quindi sia i vegetariani che i mangiatori di carne scaveranno con lo stesso gusto.
  • Anche se non è un piatto ipocalorico, grazie a una buona dose di olio d’oliva, è un buon pasto salutare. Molto degna di una dieta mediterranea.
  • Fa degli ottimi avanzi. Raddoppia la ricetta per una gustosa preparazione di pasti italiani.
La pasta alla Norma è un classico piatto siciliano di melanzane e pasta.  È un ottimo pasto in compagnia, oltre a un'opzione per la notte senza carne!

La pasta alla Norma è un piatto di pasta siciliana con salsa di pomodoro e melanzane.

In origine si chiamava pasta con melanzane, che significa “pasta con melanzane”. Successivamente fu ribattezzato in onore della famosa opera italiana Standard.

È un piatto semplice che viene delicatamente condito con erbe aromatiche, in modo da far brillare le melanzane.

La pasta alla Norma è un classico piatto siciliano di melanzane e pasta.  È un ottimo pasto in compagnia, oltre a un'opzione per la notte senza carne!
  • melanzane
  • olio extravergine d’oliva
  • Pomodori – Oggi utilizziamo pomodorini in scatola, una nostra recente scoperta. In loro assenza, utilizzate i pomodori in scatola interi e spezzettateli con le mani.
  • erbe aromatiche – Basilico fresco e condimento italiano essiccato.
  • Altri esaltatori di sapidità – Aglio, scaglie di peperoncino rosso, sale e pepe.
  • Cartella – Abbiamo usato i rigatoni, ma sono comuni anche gli spaghetti.
  • Formaggio – La ricotta salata è tradizionale, ma difficile da trovare negli States. In sua assenza, utilizzare il parmigiano.

1. Arrostire le melanzane: Preriscaldare il forno a 425°F. Staccare le strisce della buccia delle melanzane per il lungo, lasciandone alcune dietro a strisce zebrate. Tagliatela a rondelle di mezzo centimetro.

Adagiate i dischi su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta (usate due teglie, se necessario). Spennellate abbondantemente con olio extravergine di oliva. Tendono ad assorbire molto, abbiamo usato circa mezza tazza. Condire con sale e pepe.

Arrostire per 35-40 minuti, girando a metà cottura e spennellando con altro olio d’oliva. Controllare la cottura, le melanzane devono essere morbide e dorate, ma mantenere la forma.

melanzane arrostite su una teglia

2. Preparare la salsa: Soffriggere l’aglio e i fiocchi di peperoncino rosso in altro olio d’oliva, fino a quando l’aglio diventa fragrante. Aggiungere i pomodori e le erbe aromatiche.

pomodori aggiunti alla padella

Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 15-20 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale. Se la salsa è troppo acida, aggiungere un po’ di zucchero se necessario.

salsa di pomodoro finita

3. Bollire la pasta: Mentre le melanzane cuociono e il sugo bolle, lessate la pasta al dente, secondo le indicazioni sulla confezione. Riserva un po’ di pasta d’acqua per un uso successivo prima di scolare (abbiamo usato 1/4 di tazza).

4. Termina il piatto: Unite le melanzane alla salsa di pomodoro. Mescolare delicatamente, per non rompere troppo i pezzi.

aggiungendo le melanzane alla salsa

Aggiungi nella cartella e nella cartella dell’acqua riservata. Mescolare e cuocere fino a quando non sarà ben caldo. Guarnire con ricotta salata (o parmigiano) finemente sminuzzata e altro basilico fresco. Servire subito.

La pasta alla Norma è un classico piatto siciliano di melanzane e pasta.  È un ottimo pasto in compagnia, oltre a un'opzione per la notte senza carne!

Sì, puoi semplicemente cuocere a fuoco lento un po’ di salsa marinara con il basilico per qualche minuto prima di aggiungere le melanzane. Tuttavia, poiché le melanzane impiegano del tempo per arrostire, non ti stai davvero risparmiando tempo.

Questo è un piatto che merita davvero di essere fatto in casa. Se vuoi preparare la salsa in anticipo, questa è un’opzione. Puoi fare una grande quantità della mia marinara fatta in casa e ricavarne diversi pasti.

Potete conservare in frigorifero gli avanzi di pasta alla norma in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Riscaldare a fuoco medio sul fornello, aggiungendo un filo d’acqua se necessario.

La pasta alla Norma è un classico piatto siciliano di melanzane e pasta.  È un ottimo pasto in compagnia, oltre a un'opzione per la notte senza carne!

Quindi ecco qua, un altro piatto italiano di qualità da ristorante per il tuo divertimento. Questo è un ottimo pasto in compagnia e puoi anche servirlo a ospiti vegetariani. È così buono che avrai voglia di pasta alla norma ancora e ancora.

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porzione di pasta alla norma nella gypsy bowl

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ingredienti

  • 2 melanzane, parzialmente sbucciate e tagliate a rondelle di mezzo centimetro

  • olio extravergine d’oliva

  • 5 spicchi d’aglio

  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie

  • 28 once di pomodori in scatola (vedi nota 1)

  • 1/4 tazza di basilico fresco, tagliato a listarelle (più altro per guarnire)

  • 1,5 cucchiaini di condimento italiano essiccato

  • 8-10 once rigatoni (o pasta a scelta)

  • sale, a piacere

  • pepe, a piacere

  • zucchero, se necessario

  • ricotta salata (o parmigiano), per guarnire

Istruzioni

Melanzane Arrosto

  1. Preriscaldare il forno a 425°F.
  2. Adagiate le melanzane a rondelle su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta (usate due teglie, se necessario). Spennellate abbondantemente con olio extravergine di oliva. Condire con sale e pepe.
  3. Arrostire per 35-40 minuti, girando a metà cottura e spennellando con altro olio d’oliva. Controllare la cottura, le melanzane devono essere morbide e dorate, ma mantenere la forma.

Prepara la salsa

  1. In una padella capiente o in una padella fate soffriggere l’aglio e i fiocchi di peperoncino rosso in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fino a quando l’aglio non diventa fragrante.
  2. Unire i pomodori e le erbe aromatiche. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 15-20 minuti.
  3. Assaggiate e aggiustate di sale. Se la salsa è troppo acida, aggiungere un po’ di zucchero se necessario.

Far bollire la pasta

  1. Lessate la pasta al dente, secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. Riserva un po’ di pasta d’acqua per un uso successivo prima di scolare (abbiamo usato 1/4 di tazza).

Finire la Pasta alla Norma

  1. Unite le melanzane alla salsa di pomodoro. Mescolare delicatamente, per non rompere troppo i pezzi.
  2. Aggiungi nella cartella e nella cartella dell’acqua riservata. Mescolare e cuocere fino a quando non sarà ben caldo.
  3. Guarnire con ricotta salata (o parmigiano) finemente sminuzzata e altro basilico fresco. Servire subito.

Appunti

  1. Abbiamo usato pomodorini in scatola, disponibili online e in alcuni negozi di alimentari specializzati. In loro assenza, utilizzare i pomodori interi in scatola e schiacciarli con le mani in una ciotola prima di utilizzarli.

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