Panang Curry

Lasciatemi solo dire che questa ricetta di Panang Curry potrebbe essere il mio ultimo tipo di curry preferito! È ricco di sapore ricco e cremoso dalla pasta di curry e dal latte di cocco ed è reso abbondante con pollo, verdure e basilico fresco.

Di recente ho condiviso una nuova ricetta con curry giallo e curry di Massaman, ma se fosse a modo mio, servirei questi piatti insieme la stessa sera insieme ad alcuni naan fatti in casa e verdure arrosto! Ho incluso anche opzioni per il panang curry vegano e vegetariano, perché questa ricetta è facilmente adattabile a qualsiasi restrizione alimentare.

La mia affinità per le ricette thailandesi non è un segreto, specialmente quelle che puoi fare a casa, che hanno un sapore buono come quello da asporto! Tutti voi avete imparato ad AMARE il mio Pad Thai fatto in casa tanto quanto me, e ho troppe altre ricette tailandesi preferite da contare. Adoro i sapori estremamente audaci e la freschezza che accompagnano i piatti, incluso questo!

Penso che il pensiero di preparare il curry fatto in casa possa sembrare intimidatorio, ma in realtà è uno dei pasti PIÙ FACILI da preparare! Scopriamolo passo dopo passo!

Curry Panang facile e veloce (e panoramica)

1. Soffriggere le verdure. Scaldare l’olio a fuoco medio alto in una grande padella antiaderente. Soffriggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere i peperoni, l’aglio e lo zenzero e far rosolare per altri 2 minuti.

Due. Aggiungere alla salsa: Aggiungere la pasta di curry e il burro di arachidi e far rosolare per 1 minuto. Aggiungere 1 ½ lattina di latte di cocco. Sbattere l’amido di mais nella restante ½ lattina di latte di cocco, quindi aggiungere nella padella. Mescolare bene.

Preparare il Panang Curry
(Per gentile concessione di Lauren Allen)

3. aggiungere il pollo. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o solo fino a quando il pollo non sarà più rosa e la salsa inizia ad addensarsi.

4. Tocchi finali. Unire lo zucchero, la salsa di pesce, il succo di lime e il basilico. Cuocere per 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.

Preparare il Panang Curry
(Per gentile concessione di Lauren Allen)

5. Serve il curry su riso cotto caldo, zucchine o spaghetti di zucca, con un lato per il naan.

Pasta al curry Panang:

Quale tipo? Puoi scegliere se acquistare questa pasta di curry o farla in casa. Personalmente, preferisco acquistare la pasta di curry panang e sono parziale per il marchio Mae Ploy. Puoi trovarlo nel tuo mercato asiatico locale o su Amazon.

Livello delle spezie. La piccantezza di questo piatto dipenderà in gran parte dal tipo e dalla quantità di pasta di curry che usi. Ho trovato Mae Ploy un po’ più speziato rispetto ad altre marche (2 cucchiai sono mediamente piccanti). Detto questo, ho scoperto che quando ho usato 1 cucchiaio di pasta al curry Mae Ploy Panang mancava di sapore per i miei gusti.

Se lo desideri, puoi sempre utilizzare meno pasta di curry Panang e aggiungere ulteriore salsa di peperoncino piccante Sriracha/asiatica a piacere alla fine della cottura.

Variazioni e restrizioni dietetiche:

Più verdure: Questa è un’ottima ricetta per “ripulire il cassetto delle verdure”. Prova ad aggiungere funghi, zucchine, germogli di soia, spinaci, germogli di bambù o carote.

pollo: Puoi sostituire il pollo con gamberi o tofu.

Riso: Il riso integrale, bianco o al gelsomino si abbina bene al curry, oppure salta il riso e servi il tuo curry su zucchine o spaghetti di zucca.

Panang vegetariano e vegano: Usa la pasta di curry vegetariana (che non contiene salsa di pesce o pasta di gamberetti). Omettere anche la salsa di pollo e pesce dalla ricetta e aggiungere altre verdure di tofu!

La personalizzazione di questo Panang Curry è infinita, e così sarà il tuo amore per esso!

Panang Curry
(Per gentile concessione di Lauren Allen)

Istruzioni per la conservazione e il congelamento:

Questa ricetta si conserva per 5-7 giorni in frigorifero (e questo lo rende favoloso PREPARAZIONE PASTI piatto)! Per una preparazione del pasto ancora più veloce, puoi tagliare il pollo e affettare i peperoni rossi in anticipo.

Il curry di Panang può essere congelato per 2-3 mesi. Lasciare scongelare per una notte in frigorifero e riscaldare sul fornello o nel microonde. Cuocere il riso fresco per servire.

Panang Curry

Leggi la versione pronta per la stampa dall’articolo originale.

Autore: Lauren Allen
Porzioni: 5
Calorie: 327
Preparare 15 minuti
Cuocere 25 min
Totale 40 minuti

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di pasta di curry Panang*
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi
  • 2 libbre di petti di pollo, tagliati a pezzi contro grano
  • 1 cipolla piccola, affettata
  • 1 peperone verde, affettato sottilmente
  • 1 peperone rosso, affettato sottilmente
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 lattine da 14 once di latte di cocco (il marchio Chaokoh è il mio preferito)
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 tazza di foglie di basilico sfuse, tritate grossolanamente
  • Riso cotto a caldo bianco, marrone o gelsomino

indicazioni

Scaldare l’olio a fuoco medio-alto in una padella antiaderente capiente. Soffriggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere i peperoni, l’aglio e lo zenzero e far rosolare per altri 2 minuti.

Aggiungere la pasta di curry e il burro di arachidi e far rosolare per 1 minuto. Aggiungere 1 ½ lattina di latte di cocco. Sbattere l’amido di mais nella restante ½ lattina di latte di cocco, quindi aggiungere nella padella. Mescolare bene.

Aggiungere il pollo, mescolando per ricoprire. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o solo fino a quando il pollo non sarà più rosa e la salsa inizia ad addensarsi.

Unire lo zucchero, la salsa di pesce, il succo di lime e il basilico. Fate sobbollire per 5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.

Si serve su riso cotto caldo.

Nutrizione

Calorie: 327kcal
Carboidrati: 19 g
Proteine: 41 g
Grasso: 9 g
Grassi saturi: 2 g
Grassi polinsaturi: 2g
Grassi monoinsaturi: 4 g
Grassi trans: 1 g
Colesterolo: 116 mg
Sodio: 519 mg
Potassio: 850 mg
Fibra: 2 g
Zucchero: 14 g
Vitamina A: 1835 UI
Vitamina C: 55 mg
Calcio: 42 mg
Ferro: 1 mg

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su tastesbetterfromscratch.com

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