Ogni giorno ricette con Day to Day di María Villegas

Cortesia: Maria Villegas

Se vuoi mettere alla prova le tue abilità culinarie e preparare piatti semplici che servono i pasti di tutti i giorni, allora l’ultimo libro con copertina rigida di María Villegas è un punto di partenza affidabile. Con il titolo Día a Día (Day to Day), la raccolta completa di 128 ricette di Villegas copre 249 pagine e include immagini di alta qualità del fotografo di cibo Andrés López.

In qualità di regista di un libro che incoraggia i lettori a “Rilassarsi e mangiare deliziosamente!”, le ricette di Villegas sono suddivise in capitoli tematici e otto diverse opzioni da gustare ogni settimana. “Ho sentito la necessità di fare questo libro dalla stessa disperazione che molti provano quando si tratta di dover pensare “cosa mangiare?” dopo una lunga giornata di lavoro”, ha spiegato.

“Anche se una settimana ha sette giorni, ho deciso di farne otto. Il mese di quattro settimane in questo libro ne ha cinque. È il mio modo di essere generoso con il mio lettore”, dice Villegas. “Volevo un libro che risolvesse i dilemmi”. Molte delle ricette fanno parte del cimelio culinario dell’autrice, tramandata dalla nonna, altre donate all’autrice da amici e parenti, e molte altre ancora frutto della sua visione culinaria.

A prima vista, il libro sembra eccessivamente semplificato, proponendo classici come hamburger, ossobuco o slaw, ma non fatevi ingannare. Ogni ricetta ha la sua svolta e il suo contributo ponderato. Ad esempio, l’hamburger diventa appetitoso con un colpo di porto, tanto quanto lo slaw allo yacon al posto del cavolo cappuccio, o l’ossobuco servito come condimento per la pasta e non come piatto unico con il riso, alla milanese, o con la pasta , alla maniera colombiana. Le semplici linee guida del libro permettono di consegnarlo alla collaboratrice domestica o di condividere la cucina con familiari e amici.

Copertina di Día a Día di María Villegas.

Durante la sua carriera di chef, María Villegas è autrice di 12 libri di cucina, con Día e Día che riuniscono alcuni dei piatti più familiari ed emblematici della cucina colombiana. Da come preparare un Ajiaco, Calentado o Sobrebarriga in sei porzioni, Día a Día non è legato a un territorio specifico poiché molti piatti internazionali sono stati assimilati nelle case colombiane, tra cui lenticchie libanesi, ciotole, curry e pasta. Il libro include ricette per bambini, insalate, zuppe e snack facili da preparare.

“Mi piace preservare la mia energia e dover pensare a cosa mangiare ogni giorno può prosciugare le energie”, sottolinea Villegas.

Dopo aver iniziato la sua carriera di cuoca studiando alta cucina e pasticceria al Cordon Bleu di Parigi, María Villegas ha iniziato a visitare le cucine di tutto il mondo e a intervistare chef pluripremiati. Ogni libro di cucina che ha pubblicato, tra cui Dulce Tentación, A la Carte, Sabor + Color, The Food of France, The Food of Italy, The Food of Spain e una raccolta di cucina per bambini intitolata Cooking Fairy Tales, porta la sua peculiare visione editoriale. “Mi piace combinare le tecniche, ma aggiungo un tocco personale alla cucina”, dice. “La cucina per me è uno spazio di meditazione, introspezione e apprendimento della vita attraverso il linguaggio del cibo.”

C’è un ingrediente unico in ogni ricetta di Día a Día: il suo approccio olistico al cibo e la convinzione che una dieta equilibrata migliori gli obiettivi di performance personali, a casa e al lavoro. Villegas è anche riconosciuto come ipnoterapeuta clinico e Health and Life Coach, accreditato dalla International Association of Counselors and Therapists, dall’American Association of Drugless Practitioners e dalla National Guild of Hypnotists.

“Un soufflé francese è uno di quei piatti che insegna a “lasciarsi andare”, che non si può controllare ogni aspetto di un processo di cottura – o cosa succede nella vita. Non importa se tutti gli ingredienti sono giusti, devi lasciare che il forno faccia la sua magia”, ha spiegato.

Negli ultimi 15 anni, dividendo il suo tempo tra scrivere, modificare e testare ricette, Villegas ha aiutato i suoi pazienti a raggiungere una salute migliore, oltre a superare traumi e paure. Le sue sessioni di terapia e workshop si basano su comportamento cognitivo, psicoterapia, tecniche di rilascio emotivo e metodologie terapeutiche.

Un altro elemento importante di questo libro è che tutte le ricette sono state testate più di 10 volte prima di andare in stampa. Un’autrice rispettata con più di un milione di copie vendute delle sue oltre 40 iniziative editoriali – nonché esperta di cibo che ha adattato i suoi libri per la televisione – Día a Día arriva in un momento in cui la pandemia ha spinto molti a intraprendere trasformazioni personali, iniziando da come mangiare e fare esercizio fisico per fare quelle profonde scelte di carriera e stile di vita.

“La cucina unisce tutti i sensi e per molti versi è una metafora della vita. Ogni ricetta è importante per me, dai ricordi d’infanzia ai viaggi e alla vita familiare”, afferma Villegas, e un messaggio che infonde Día a Día con il sigillo di un’autobiografia.

Day by Day è disponibile presso Villegas Editores e nelle principali librerie.

Prezzo al dettaglio: COP$168,00

www.Mariavillegas.com

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