Nuovi abbinamenti gourmet di verdure per il segmento retail

“La Cucina Antica rappresenta l’unione dei sapori tradizionali e della ricerca di nuovi abbinamenti gourmet. Negli ultimi anni abbiamo rinnovato la linea in base alle tendenze e alle richieste del mercato. Nascono così diverse gustose ricette come il Pesto di Agrumi. Abbiamo anche ridotto i pesi dei prodotti sia per soddisfare le esigenze di famiglie sempre più piccole sia per limitare gli sprechi, in un’ottica di sostenibilità ambientale”, ha affermato Mattia Monti (nella foto), Direttore Normal Trade di Cucina Antica.

Cucina Antica è il nuovo brand di Menù Srl, azienda impegnata nella produzione di specialità alimentari per la ristorazione professionale.

Qualità, bontà e profumo di casa sono le caratteristiche di Cucina Antica, una linea di conserve dedicata agli amanti della buona tavola. Menù, azienda italiana con sede a Medolla (MO), da oltre 90 anni produce specialità alimentari per la ristorazione professionale. I prodotti hanno un alto profilo organolettico, e sono realizzati secondo ricette autentiche e tradizionali, con ingredienti ricercati e materie prime accuratamente selezionate e lavorate a basso stress termico, grazie a tecnologie all’avanguardia.

“Un’attenzione particolare è stata dedicata al rinnovamento del packaging e della comunicazione dell’intera linea, attraverso i social e un sito web rinnovato, che promuovono le ricette sviluppate dai nostri chef e food blogger, e una mappa con tutti i nostri rivenditori in crescita”, ha spiegato Mattia Monti.

“Il concetto di qualità non è un’idea astratta. Stiamo parlando di materia prima lavorata dal fresco utilizzando ingredienti di alta qualità, il che significa verdure raccolte e lavorate in stagione. Il nuovo design dell’etichetta renderà anche più facile comunicare questi valori ​​al consumatore. Nonostante i tempi non facili, abbiamo intrapreso questo percorso di rinnovamento che porterà molte altre novità nel corso del 2023.”

La gamma

I condimenti a base di salsa sono ottenuti da pomodori maturi coltivati ​​in pieno campo ea filiera corta, in una zona molto vicina alla pianta. La gamma comprende polpa grossa, polpa fine, passata di pomodoro e una serie di sughi della tradizione italiana: “Spaghettina”, “Amatriciana”, “Arrabbiata”, “Zingara”, “Boscaiola”, “Funghi Porcini” e ‘Melanzane’ (melanzane). Fiore all’occhiello della produzione è un sugo di pomodoro, il Sugo alla Pomodorina, vera icona della produzione Menù e che, ancora oggi, viene prodotto secondo la ricetta della Famiglia Barbieri del 1967.

“Il pomodoro è parte integrante della storia di Menù, è alla base dei suoi prodotti più apprezzati e ha contribuito al successo dell’azienda. La campagna 2022, conclusasi ai primi di settembre, si è rivelata complessa, ma di buona qualità. Nonostante un basso resa, determinata dalle temperature particolarmente elevate dei mesi estivi, i pomodori mostrano un livello qualitativo elevato. Il grado Brix, nello specifico, è superiore rispetto alle precedenti campagne, preannunciando così un prodotto particolarmente dolce”.

L’assortimento comprende condimenti di carne e pesce, per la preparazione di primi piatti. La gamma dei pesti è ampia, da quelli più tradizionali, come il Pesto alla Genovese e il Pesto Rosso, a quelli più ricercati come l’innovativo Pesto di Agrumi a base di agrumi.

La vasta gamma di salse e creme spalmabili comprende: ‘Sugo di Radicchio Rosso’, ‘Profumata’ (Crema di Funghi Prataioli al Tartufo), ‘Salsa di Fuoco’ (Sugo di Verdure al Peperoncino), ‘Carciofi’, ‘Crema di Funghi Porcini,’ “Crema di olive nere”, “Hummus di ceci biologici”. ‘Maionese fatta in casa’, ‘Salsa Verde,’ ‘Salsarancia con Cipolle’, (Sugo di Arance con Cipolle), ‘Sugo di Cipolle Rosse all’Aceto Balsamico di Modena IGP,’ ‘Salsafichi,’ (Sugo di Fichi), ‘Pere e Zenzero Salsa” e “Salsa di peperoni agrodolci”.

Gli Antipasti sono specialità pronte, ideali per accompagnare primi piatti, formaggi salumi: ‘Cipolline in Agrodolce’ (Cipolline in agrodolce), “Cipolline All’Aceto Balsamico di Modena IGP’ (Cipolline al Balsamico di Vite di Modena IGP), Funghi Prataioli piccoli e interi, Carciofini Interi trifolati, Spaccatelli Trifolati, Spaccatelli Trifolati e le linee di pomodoro Pomodori soleggiati e Pomodori Tutto Sole.’

Infine la linea Pietanze Pronte, ovvero i piatti della tradizione pronti da servire, come il ‘Minestrone di Verdure’ o la ‘Peperonata della Casa’, a base di verdure.

I canali commerciali della linea gourmet sono il segmento retail e la lavorazione Private Label (PL). I prodotti sono disponibili in tutta Italia e all’estero tra cui Germania, Austria, Francia e Spagna.

Per maggiori informazioni:
Cucina Antica
Via Concordia, 25
41032 Cavezzo (MO)
Tel: +39 0535 49711
[email protected]
www.cucinaantica.it

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