Novità: A’mano Fresh Pasta Kitchen ha tutte le vibrazioni Italiane di cui hai bisogno

A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen

Invece di passare il suo tempo a ordinare cocktail da asporto e abbuffarsi di tutto su Netflix, John Sweeney ha trascorso COVID sviluppando un concetto di ristorante fast-casual e, recentemente, quel concetto ha aperto le sue porte sulla Main Street a Williamsville.

A’mano Fresh Pasta ha molto in comune con ristoranti come Chipotle o Fresh Catch Poke. Questi concetti utilizzano il riso come piattaforma per diverse combinazioni di sapori e Sweeney pensava che lo stesso si potesse fare con la pasta. Utilizzando i suoi 11 anni di esperienza come manager del servizio di ristorazione presso UB, Sweeney ha applicato il suo know-how nel settore per dare vita ad A’mano.

“Sapevo che un concetto fast-casual con la cartella era fattibile”, dice. “Ma ho deciso che il modo giusto per essere diversi è non usare i noodles in scatola. Così ho trascorso un po’ di tempo durante il COVID imparando a fare la pasta fresca e ho capito quanto velocemente puoi cucinarla.

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A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen
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Sweeney non è stato l’unico ad avviare una nuova attività durante il COVID. La mancanza di lavoro unita all’assistenza del governo ha permesso a molte persone di attivare piani aziendali su cui si erano seduti. Secondo il Census Bureau, nel 2020 sono state create più di 4,4 milioni di imprese statunitensi. Questo è il totale più alto mai registrato in un anno e il 51% in più rispetto alla media dell’ultimo decennio.

La creazione di A’mano durante la pandemia ha richiesto molte ricerche. Dopo aver sviluppato il suo processo di pasta fresca, Sweeney ha arruolato alcuni collaboratori e ha iniziato a sviluppare il suo menu. Sweeney ha iniziato con 30 piatti, un taglio iniziale ha ridotto il conteggio a 15 piatti. Quei piatti sono stati sottoposti a un processo di degustazione alla cieca che ha assegnato dei voti a ogni piatto. Alla fine, il menu è stato ristretto a otto piatti d’autore. Un piatto forte sono i rigatoni alla norma ($ 9,49 piccoli, $ 14,49 grandi) – con melanzane, ricotta e basilico in una salsa rossa condita. Un altro sono i bucatini all’Amatriciana ($ 9,49, $ 14,49) — con pancetta e formaggio Romano in salsa rossa.

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A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen
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A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen

Puoi anche scegliere un’opzione fai-da-te ($ 8,49 piccola, $ 12,49 grande) che include una scelta di pasta, scelta di salsa; scelte di condimento come vino bianco, basilico o origano; quattro scelte di ingredienti come spinaci, scaglie di parmigiano o peperoncino rosso fresco; e due scelte di condimenti, come basilico fresco o pangrattato tostato. Ulteriori ingredienti gourmet come salsiccia italiana o gamberetti sono disponibili per $ 2,99 ciascuno.

Oltre alla cartella dei piatti, A’mano propone anche tramezzini, insalate e dolci. Sweeney ha detto che il cibo di A’mano si basa sull’idea che la buona cucina italiana richiede ingredienti freschi.

“Non si tratta di avere molti ingredienti diversi”, dice. “Si tratta di qualità e di come si mettono insieme gli ingredienti.”

A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen
A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen
A’mano Fresh Pasta Kitchen / Foto per gentile concessione di A’mano Fresh Pasta Kitchen

C’è anche una buona gamma di opzioni di bevande progettate per soddisfare diversi tipi di clienti. Le persone che cercano un pasto veloce durante la pausa pranzo potrebbero volere dell’acqua frizzante o un cappuccino. Coloro che prendono un po’ di pasta durante la loro serata fuori possono optare per birra o vino.

Creare un concetto fast-casual attorno alla pasta fresca è un’idea brillante, ma è anche una rivisitazione di un concetto già di successo. Francamente, è un po’ scioccante che non ne abbiamo visto uno prima. Sweeney dice che sta ancora modificando la formula, ma è fiducioso che Williamsville la sosterrà.

“Sentivamo che questa posizione sarebbe stata un punto di partenza perfetto per noi”, afferma. “Con la nostra enfasi sulla pasta fresca, ho pensato che le persone in quest’area sarebbero state disposte a esplorare immediatamente ciò che stiamo offrendo”.

Orari al momento della pubblicazione (soggetto a modifiche): Dal martedì al sabato 11:00 – 21:00, domenica 16:00 – 21:00, lunedì CHIUSO

A’mano – Cucina Pasta Fresca

5429 Main Street, Williamsville, NY 14221 • $$

Italiano

Città del Nord

Take Out, Casual Servizio al Tavolo, Fast Casual/Servizio al Banco

Ingredienti freschi di provenienza locale, combinati per creare deliziosi piatti a cartella su ordinazione in un ambiente veloce e casual. Leggi il nostro articolo sulla loro apertura[sm_anypost…
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