Natale, anatra e frittelle di ispirazione cinese

anatra e frittelle

Daniel Harding

Una grande tendenza per il Natale 2022 sono le alternative al tacchino, quindi abbiamo pensato di essere un po’ creativi e, ispirandoci all’anatra cinese e ai pancake, abbiamo creato una versione natalizia.

Se hai visto la tradizionale anatra alla pechinese preparata, saprai che processo incredibile consiste nell’impiccare l’anatra e nel versare acqua bollente e sciroppo sulla pelle. Per rendere più facile, cuociamo le nostre cosce d’anatra in forno con abbondante grasso d’anatra.

Oltre a questo, abbiamo elevato il rub delle cinque spezie cinesi aggiungendo aromi natalizi tra cui noce moscata e cannella. Infine, abbiamo scambiato i cetrioli fiammiferi con uno slaw a base di cavolini di Bruxelles e pastinaca.

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Fa:

4

Tempo di preparazione:

0

ore

20

min

Tempo di cucinare:

Due

ore

15

min

Tempo totale:

Due

ore

35

min

1 cucchiaio.

Cinque spezie cinesi

1/2 cucchiaino.

spezie miste macinate

1 cucchiaio.

zucchero di canna chiaro

Per l’insalata

Due


cipollotti, affettati finemente

Per il condimento

1 cucchiaino.

senape integrale

2 cucchiai.

aceto di mele

sto bene

Cetriolo, tagliato a listarelle sottili

Frittelle cinesi acquistate in negozio

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  1. Preriscaldate il forno a 200ºC (180ºC ventilato). Segnare la pelle delle zampe d’anatra a forma di diamante, facendo attenzione a non bucare la carne.
  2. In una piccola ciotola, unire le spezie e strofinare la miscela di spezie sulla pelle. Aggiungere in una teglia piccola che aderisce bene alle gambe ma è abbastanza profonda. Aggiungere il grasso d’anatra. Ci sarà molto grasso in più rilasciato qui, quindi assicurati che non si rovesci. Potresti mettere il vassoio su una padella per una maggiore sicurezza.
  3. Coprire con un foglio e mettere in forno per 1,5 ore.
  4. Rimuovere la pellicola, alzare la fiamma al massimo e rendere croccante la pelle.
  5. Una volta cotta, togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente l’anatra, poi sminuzzatela con due forchette.
  6. Mescolare insieme gli ingredienti per l’insalata, mettere tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo e agitare fino a quando non si saranno amalgamati. Versare sopra e mescolare lo slaw all’ultimo momento.
  7. Si serve con frittelle cinesi riscaldate, hoisin, anatra grattugiata, slaw, cetriolo e cavolo rosso.

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