Muffin vegani con briciole di mele: ricetta

Oltre un decennio fa, abbiamo presentato una ricetta di esempio dal ricettario vegano stagionale, Il piatto fiorito. L’autore, Betsy DiJulio, lo ha chiamato Farmstand Fruit Muffins. Anche se amiamo il nome carino in un libro di cucina, online mi sono reso conto che avevamo bisogno di un nome più descrittivo. Quindi, quando ho aggiornato la ricetta, ho cambiato il nome in muffin vegani con briciole di mele. Queste piccole torte morbide e morbide sono perfette per l’autunno, con una mela fresca in ogni boccone e uno streusel dolce ma sostanzioso in cima.

Ricetta dei muffin vegani con briciole di mele: uno dei preferiti in fattoria!

Muffin vegani con briciole di mele sfornati freschi dal tuo forno

Oltre ad aggiungere qualche dettaglio in più alla ricetta di Betsy, abbiamo anche alcune FAQ per aiutarti a scegliere i tuoi ingredienti e ad adattare la ricetta, se lo desideri.

Posso usare meno olio?

Non l’abbiamo testato, ma dovresti essere in grado di usare 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata e 1/2 tazza di olio al posto dell’1 tazza di olio nei muffin, se lo desideri. Questo li renderà più densi e meno soffici. Ridurrà anche il grasso di circa 9 grammi e le calorie di circa 75 per muffin. Tuttavia, l’utilizzo dell’intera quantità di olio è ciò che ti darà quella consistenza da fattoria o negozio di panetteria.

Devo usare zucchero biologico?

No, puoi usare zucchero semolato normale o anche zucchero di canna. Betsy usa zucchero “naturale” o biologico per assicurarsi che sia vegano. Alcune marche di zucchero non biologiche non sono vegane. Ecco un elenco di marche di zucchero vegane.

Quale tipo di mela dovrei usare?

Ci piace usare le mele Gala in questi muffin vegani con briciole di mele, perché resistono bene in cottura e aggiungono un po’ di dolcezza. Braeburn e Honeycrisp sono anche carini. Se vuoi più di un muffin dolce, cerca le mele Jonagold o Jonathon o le Granny Smith che si increspano per le labbra. Ma a volte uso solo normali mele verdi.

Posso aggiungere più spezie?

Decisamente! Betsy voleva che il gusto fosse concentrato sulla frutta. Ma puoi aumentare la cannella se lo desideri, potremmo provare 1 cucchiaino o addirittura usarla spezie per torta di mele.

Ricetta dei muffin vegani con briciole di mele: uno dei preferiti in fattoria!

Note dietetiche speciali: muffin vegani con briciole di mele

In base agli ingredienti, questa ricetta è senza latticini/non latticini, senza uova, senza arachidi, senza soia, vegana e vegetariana.

Per senza noci muffin, omettere le noci, ma aumentare l’avena nella guarnizione a 1/2 tazza.

Muffin vegani con briciole di mele

Autore:

Tipo di ricetta: colazione

Cucina: americano

  • ¼ tazza di farina per tutti gli usi
  • ¼ tazza di zucchero biologico
  • ¼ tazza di avena vecchio stile
  • ¼ tazza di noci tritate
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 tazza di bevanda al latte senza lattosio
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di farina integrale
  • ½ tazza di zucchero biologico, o più per una versione più dolce
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 1 tazza di olio
  • 1 mela grande, tagliata a dadini (circa 1 tazza)
  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, l’avena, le noci e la cannella.
  2. Irrorate con l’olio e sbattete fino ad ottenere un composto spumoso e friabile.
  1. Preriscalda il forno a 200°C e fodera uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.
  2. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latte di soia e l’aceto e tieni da parte. Si rapprenderà leggermente, quindi sbattilo un paio di volte, anche poco prima dell’uso.
  3. In una ciotola capiente, sbatti insieme le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie macinate facoltative.
  4. Fare bene al centro gli ingredienti secchi e versare l’olio di canola e il composto di latte di soia. Usando una forchetta, mescolate insieme gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Incorporate delicatamente la frutta.
  5. Dividere l’impasto in modo uniforme tra i pirottini per muffin. Dividere lo streusel in modo uniforme tra i muffin, cospargendolo sopra e premendo delicatamente.
  6. Cuocete i muffin per 20 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro di uno non esce pulito.
  7. Togliere la teglia dal forno su una griglia fino a quando i muffin non saranno abbastanza freddi da poter essere maneggiati.
  8. Togliere con cautela i muffin nelle loro fodere dalla teglia. Si serve leggermente tiepido o a temperatura ambiente.
  9. Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa ricetta è stata ristampata con i permessi di Il piatto fioritoun libro di cucina vegano incentrato sulla stagionalità.

Porzioni: 1 muffin Calorie: 329 Grasso: 22,7 g Grassi saturi: 2,8 g Carboidrati: 30,5 g Zucchero: 14,6 g Sodio: 199 mg Fibra: 1,8 g Proteina: 2,9 g

3.5.3229

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