Melrose Place ha appena ottenuto un opulento covo di caviale direttamente da Parigi

Le aperture sul tony tratto di Melrose Avenue a West Hollywood (che negli ultimi tempi hanno incluso il Butcher’s Daughter e lo Zinc Cafe) non sembrano rallentare presto: il 20 ottobre, Caviar Kaspia, con sede a Parigi, ha inaugurato il suo ristorante, lounge, e la boutique nascosta proprio dietro l’angolo al 8475 di Melrose Place, in uno spazio che ospitava il ristorante francese Bastide. Oltre a una sede a Parigi, il marchio di caviale fondato nel 1927, che proviene da tutto il mondo, ha anche avamposti a New York City, Londra, St. Tropez, Dubai, San Paolo e altri.

Il ristorante di Los Angeles, attualmente aperto solo a pranzo, è gestito da un duo di veterani dell’industria della moda, il cofondatore di Kith Sam Ben-Avraham e l’ex dirigente di Iro Rahav Zuta. Un ampio giardino all’aperto, decorato nei toni del blu e del bianco uovo di pettirosso del marchio con accenti Art Deco, dettagli in rame spazzolato e pavimento in travertino, può ospitare fino a 50 ospiti. Un’area retail interna dotata di caminetto e lampadario di Murano si trasforma in un’area lounge per cocktail e spuntini più casual la sera; c’è anche un atrio che funge anche da sala da pranzo privata con 15 posti a sedere. (Nota: l’area commerciale e il salone non sono ancora aperti.)

Una patata al forno con servizio di caviale al Caviar Kaspia.

Una patata al forno con servizio di caviale.

Una coscia di granchio reale con fiori commestibili e un lato di aioli di Digione al Caviar Kaspia.

Coscia di granchio reale con Aioli di Digione.

Per quanto riguarda il menu, l’attenzione è, non a caso, l’assortimento di uova di pesce del marchio. C’è, naturalmente, il servizio di caviale di sette varietà diverse a vari pesi e prezzi – che può essere ordinato anche in “duetti” o “trilogie” – servito con corredi tradizionali. Essendo un articolo di lusso, non costa poco: i prezzi partono da $ 110 per 30 grammi di caviale Royal Sturgeon e arrivano fino a $ 1.990 per 250 grammi di Sevruga, con molte opzioni intermedie.

I piatti d’autore degli altri ristoranti del marchio, disponibili sia a pranzo che a cena, includono una patata al forno con una scelta di caviale che va dallo storione bianco reale al sevruga, oltre al salmone affumicato con blini. In offerta anche un formaggio grigliato al dragoncello su pane di patate spalmato con uno spesso strato di caviale e paste come spaghetti al nero di seppia con burro uni, uova di salmone, pecorino e aneto. In futuro, il ristorante prevede di offrire un giro su una torre di frutti di mare che metta le uova al centro: le varietà di caviali esclusivi saranno affiancate da uno stuolo di vasi che vanno oltre i blini; possono includere di tutto, dalle patate pipì fritte alle uova alla diavola, alle gougère al parmigiano con crema di avocado.

Una volta che la lounge è stata aperta, i bocconcini disponibili per essere conditi con caviale includeranno crostini di granchio Dungeness con salsa di peperoncino e lime; tartare di salmone reale servito su torte di riso croccanti con ponzu; e un’insalata tritata condita con condimento verde al caviale della dea. Dushan Zaric di Employees Only ha creato un cocktail e un programma di abbinamento a base di sake esclusivo per Los Angeles, mentre le vodka a marchio del distributore Caviar Kaspia e una collezione di Champagne sono disponibili anche per sorseggiare.

Caviar Kaspia è aperto a pranzo da mezzogiorno alle 15:00 dal lunedì al sabato. Il servizio di cena è previsto nelle prossime settimane.

Torte di riso croccanti condite con caviale, uni e salmone al Caviar Kaspia.

Il “tris di riso croccante” con caviale, uni e salmone.

Spaghetti al nero di seppia con burro uni, uova di salmone, pecorino e aneto al Caviar Kaspia.

Spaghetti al nero di seppia con burro uni, uova di salmone, pecorino e aneto.

Tre barattoli di caviale in un elegante secchiello per il ghiaccio da Caviar Kaspia.

La “triologia” dei caviali.

8475 Melrose Place, Los Angeles, CA 90069

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