Lo chef MSU aprirà questa settimana il ristorante vegano Veg Head nel centro di Lansing

Lo chef Kari Magee posa per un ritratto lunedì 18 ottobre  10, 2022, nel suo nuovo ristorante vegano Veg Head in Washington Square, nel centro di Lansing.

LANSING — Il jalapeno popper mac e formaggio nel menu di Veg Head inizia con una salsa a base di ortaggi a radice, quindi lo chef Kari Magee aggiunge jalapenos e crema di formaggio vegano al piatto e lo guarnisce con pangrattato.

“È delizioso piccante”, ha detto Magee.

Anche se non segui una dieta a base vegetale, è sicura che la visione creativa di Veg Head sul comfort food – che include un hamburger di patate dolci e salmone al tofu con una glassa di sesamo – ti conquisterà.

Il ristorante completamente vegano aprirà in un edificio di 132 anni al 208 S. Washington Ave. in centro questa settimana, anche se Magee, uno chef esecutivo della Michigan State University, non ha un giorno di apertura fisso.

Promette che ci sarà qualcosa per tutti nel menu.

“Ogni singolo piatto era ben pensato e rifletteva le mie esperienze culinarie piene di sapori diversi”, ha detto Magee. “L’idea era quella di creare uno spazio in cui tutti potessero entrare e trovare qualcosa con cui relazionarsi o che volessero mangiare o provare”.

Lo chef Kari Magee, a destra, nella foto con il ristoratore Shawn Elliott martedì 24 maggio 2022, di fronte al loro ristorante Veg Head a Washington Square, nel centro di Lansing.

Cambiare la percezione del cibo vegano

All’interno dello spazio di 3.000 piedi quadrati di Veg Head, le pareti di mattoni a vista mostrano dipinti di artisti locali. Le piante decorano il bancone e si siedono sopra il camino della sala da pranzo.

Gli interni recentemente rinnovati di Veg Head, il nuovo ristorante vegano di Kari Magee nel centro di Lansing, dovrebbero aprire questa settimana.

La ristrutturazione degli interni utilizza legno di recupero per il piano curvo del bar del ristorante. Ci sono posti a sedere lungo il muro di mattoni e un grande murale riempie un altro muro all’interno dell’ingresso principale.

La sensazione di Veg Head è pensata per essere “leggera, ariosa, nitida e pulita”, ha detto Magee.

Il ristorante si trova all’interno dello storico Ranney Building, costruito nel 1890 e intitolato al suo proprietario originale, il Dr. George E. Ranney, un difensore della salute pubblica che ha lasciato la terra che è diventata Ranney Park alla città.

Josh Elliott di Veg Head posa per un ritratto lunedì 18 ottobre  10, 2022, nel nuovo ristorante vegano in Washington Square nel centro di Lansing.  L'interno è stato completamente rinnovato e la cucina scratch sarà caratterizzata da vegan

Magee ha collaborato con Shawn Elliott, un partner della Midtown Brewing Company e sviluppatore immobiliare, per aprire il ristorante. Ha iniziato a seguire una dieta a base vegetale tre anni fa. Il menu di Veg Head è stato ispirato dai suoi stessi sforzi per rendere il cibo vegano un sapore straordinario.

Prima di decidere di tagliare la carne, Magee si divertiva a mangiarla.

“E ho adorato il formaggio”, ha detto. “Ho adorato quei sapori. Sono deliziosi. Quando sono diventato a base vegetale, ho pensato, ‘Non ha un sapore eccezionale’, e così è iniziata la mia intera spirale su come posso rendere buono il cibo vegano?”

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