Le migliori uscite di libri di cucina invernali 2022

copertine per il rilascio dei libri di cucina invernali

Foto di Maitane Romagosa per Thrillist

Le vacanze sono un momento per pensare in grande, sporcarsi le mani e concedersi. È la stagione degli scambi di biscotti zuccherati e del budino di fichi, qualunque cosa sia. Per aiutarci a sfruttare il nostro potenziale di pasticceria, abbiamo una selezione di manuali di cottura per offrire ispirazione festiva. Da Esteban Castillo Dolci Chicano da Claire Saffitz Cosa c’è per dessert, coprirai di tutto, dai gusci spugnosi ma croccanti ai decadenti brownies alle castagne. E, se stai cercando di coinvolgere i bambini, c’è Jennifer Latham Fare il pane con i bambini.

Ma a gennaio potremmo trovarci ad appoggiarci a opzioni più sane, prestando giuramento di gennaio secco e redigendo risoluzioni riparative. Per questo, abbiamo quello di Camille Wilson Cocktail di spirito libero, un manuale perfetto per entrare nel movimento del mocktail, così come quello di Maya Feller Mangiare dalle nostre radici, una raccolta di piatti fatti in casa dalle culture di tutto il mondo. O forse non hai intenzione di mettere piede in cucina e stai cercando un nuovo ricettario da regalare al tuo amico chef. Loro, e tu, a tua volta, saranno sicuri di ottenere qualcosa da questi titoli.

Ecco l’elenco completo di libri di cucina, guide ai cocktail e altro ancora che non vediamo l’ora di infilare in queste festività natalizie.

data di rilascio: 1 novembre
Il seguito di Esteban Castillo al popolare Chicano mangia Si concentra su offerte più dolci, come il pan dulce messicano e i tamales di mais dolce. Il pluripremiato blogger ha un talento nel combinare i sapori tradizionali messicani che è cresciuto mangiando con il suo stile di vita californiano. In questo libro, Castillo spera di infondere fiducia nei fornai alle prime armi che potrebbero essere stati scoraggiati da una storia di libri di cucina che ha trascurato i loro gusti culturali. Aspettatevi prelibatezze technicolor come Red Velvet Chocoflan e Strawberry Guava Shortbread bar.

data di rilascio: 1 novembre
Nel 2013 la famiglia Leung ha fondato il blog Opere di vita per documentare generazioni di ricette cinesi per cuochi casalinghi. C’è Judy, la ricercatrice culinaria che perlustra regolarmente i libri di cucina cinesi; suo marito, Bill, che è cresciuto lavorando presso il ristorante cinese da asporto dei suoi genitori; e le loro figlie, Sarah e Kaitlin, millennial che hanno imparato a cucinare dai genitori e dalla TV del cibo. Oltre alle ricette per Mini Char Siu Bao e Spicy Beef Biang Biang Noodles, troverai tutto ciò che devi sapere sulla cucina con l’omonimo wok e alcuni codici QR sparsi per aiutarti a padroneggiare tecniche più approfondite, come fare lo strutto o piegare gli gnocchi.

data di rilascio: 1 novembre
cibo per la neve è un compagno ideale per l’après ski, sia che tu stia svernando a Gstaad o semplicemente desideri esserlo. Anche lo chef Lindor Wink, che ha esperienza nei migliori ristoranti svedesi, ama sciare e, oggi, lavora convenientemente in un ristorante nella città alpina di Engelberg, in Svizzera. Quindi, è sicuro dire che sa una o due cose su un pasto vicino al fuoco. in cibo per la nevecondivide le sue ricette riscaldanti preferite per le piacevoli serate invernali, dagli arrosti alle noci e ai pani croccanti, alle zuppe e alle insalate invernali, alla pasta sostanziosa.

data di rilascio: 8 novembre
Quando Nadia Caterina Munno, alias “The Pasta Queen” su TikTok, dice “Semplicemente stupendo” a proposito di un piatto di pasta, devi crederle. L’amore di Munno per la pasta può essere fatto risalire al 1800, quando la sua famiglia avviò un pastificio nel sud Italia. Nel suo libro di cucina d’esordio, presenta ricette mai condivise e alcuni dei preferiti familiari, come la sua pasta al limone virale, insieme a consigli, trucchi e tradizioni del sud Italia.

data di rilascio: 8 novembre
Cucina come sei si basa sull’idea che ognuno cucina in modo diverso. E, invece di trasformarci in una versione di chi vogliamo essere, dovremmo soddisfare le nostre voglie così come siamo. Questo non è un ricettario convenzionale. Scrittore di cibo ed ex Ottimo pasticcio britannico la finalista Ruby Tandoh divide il suo libro in sei capitoli che vanno dalla cucina a basso sforzo (“Più cibo, meno lavoro”) a progetti di cucina immersiva (“Per amore di esso”). Non troverai alcuna fotografia patinata, poiché Tanoh spera che inizierai a giudicare il tuo successo in base al fatto che il risultato finale sia buono o meno a te. Ma non temere: il libro è pieno di illustrazioni affascinanti e ricette dal suono delizioso come Linguine di miso al burro con porri e Mochi al limone.

data di rilascio: 8 novembre
La straordinaria fornaia Claire Saffitz lo ha fatto di nuovo con il suo ultimo libro di cucina dedicato agli amanti dei dolci. Queste 100 ricette spaziano da flambé e soufflé a semplici torte di pagnotta, tutte realizzate per essere il più snelle possibile, senza bisogno di robot da cucina. E, se conosci Saffitz, sai che puoi contare su consigli di esperti per la risoluzione dei problemi. Le ricette di spicco includono la torta Tres Leches montata con nocciole e le barrette di popcorn alle arachidi caramellate. Inoltre, la fotografia è così vibrante e lussureggiante che potresti quasi dargli un morso.

data di rilascio: 8 novembre
Tava significa “vassoio” in rumeno, e qui è usato come metafora di come un intero panorama culinario viene presentato al lettore. In questa ricercata raccolta di ricette da forno, la scrittrice gastronomica Irinia Georgescu esplora le culture sovrapposte che formano la cucina odierna in Romania. Troverai pakhlava armeno, torte di prugne sassoni, mezzelune sveve ai semi di papavero, frittelle ebraiche e langoși ungheresi insieme a torte plăcinte, torta di mais alivenci, strudel e gnocchi di frutta. Sfogliare questo libro è come camminare in un’affascinante pasticceria dell’Europa orientale.

data di rilascio: 1 novembre
Quando un gruppo filantropico britannico ha lanciato per la prima volta il concetto di Dry January intorno al 2013, aveva una portata piuttosto limitata. Ma il movimento spirit-free sta davvero iniziando a prendere piede e, grazie a libri come Cocktail di spirito libero, abbiamo a disposizione un arsenale di ricette fantasiose a zero alcol. Il libro di Wilson presenta di tutto, dai colpi di scena sui cocktail classici alle ricette facili con tre ingredienti, rendendolo il punto di ingresso perfetto per una vita superba e flessibile.

data di rilascio: 15 novembre
In questo viaggio culinario dal Ghana all’Etiopia e dalla Nigeria al Sud Africa, Marie Kachochia mette in risalto i piatti naturalmente a base vegetale. Attinge dalle sue esperienze vissute in Costa d’Avorio, offrendo 70 ricette da più di 15 paesi. Il libro include piatti salati come il Tabbouleh di manioca con ravanelli ed erbe aromatiche e alcune opzioni più dolci, come il budino di riso al cocco. Inoltre, imparerai qualcosa in più su tutti quelli supercibi che alimentano gli esseri umani da secoli, come il cacao e lo zenzero. È il modo perfetto per resettare per il nuovo anno.

data di rilascio: 15 novembre
Se sei mai stato intimidito dal concetto di fare il pane, questa guida per bambini è qui per dimostrare che non è un problema. Jennifer Latham, direttrice del pane presso la famosa Tartine Bakery, fornisce istruzioni facili da seguire insieme a bellissime illustrazioni che ti aiuteranno a padroneggiare l’arte di mescolare, piegare, lievitare e cuocere vari tipi di pagnotte. Ha progettato questo libro per i lettori in età scolare accompagnati da un adulto in cucina, quindi coinvolgi la famiglia in ricette come pane al latte e baguette, oltre ad alcune prelibatezze adiacenti al pane come tortillas di farina e pasta per pizza.

data di rilascio: 22 novembre
In un settore che spesso esalta le novità, è piacevole vedere la stessa attenzione riservata a ciò che è familiare. Se c’è una persona su cui fare affidamento per ricette collaudate, è Deb Perelman, che gestisce il suo blog, Cucina Smith, per 16 anni. L’essenza del suo ultimo libro di cucina riguarda la ripetizione: ricette che ha preparato più e più volte, ogni volta con un nuovo miglioramento, in modo che possano farsi strada nei tuoi file per sempre. Questa collezione presenta quei piatti quasi perfetti, conditi con l’invitante energia di Perelman.

data di rilascio: 24 gennaio
in Mangiare dalle nostre radici, Maya Feller, dietista e nutrizionista registrata, mette in evidenza piatti nutrienti da tutto il mondo. Crede che la tipica dieta americana sia ricca di zuccheri aggiunti, sali e grassi sintetici, e quando proviamo a correggerla con piani nutrizionali adatti a tutti, ci sentiamo insoddisfatti. Ma, se guardiamo alle tradizioni culinarie dei Caraibi, del Mediterraneo, del Sud America e oltre, possiamo fare affidamento su ingredienti minimamente elaborati e su cibi naturalmente sani e saporiti. Le sue ricette includono il merluzzo salato di Trinidad e Tobago, il Pao de Queijo (pane brasiliano al formaggio) dal Brasile e altro ancora.

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Jessica Sulima è una scrittrice dello staff del team Food & Drink di Thrillist. seguila twitter e Instagram.

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