Le migliori ricette di pasta estiva – The New York Times

È la stagione degli spettacoli alla griglia e dei dessert grandi e facili, ma la pasta estiva potrebbe essere solo l’eroe sconosciuto delle grigliate stagionali e delle intense serate feriali. Potenzialmente portatili, spesso vegetariane e affidabili, queste ricette del New York Times Cooking possono brillare in una cena o essere preparate insieme come una cena facile per due, con gli avanzi che non vedrai l’ora.

Questa ricetta di Melissa Clark salta il condimento a base di maionese. Invece, mette a bagno lo scalogno tritato in aceto balsamico e succo di limone quel tanto che basta per smorzare il loro bordo, quindi tossisce tutto con pasta calda. Pensa a questa semplice ricetta come a una tela bianca e adattala a tuo gusto. Aggiungi una manciata di capperi o olive per un tocco in più, fagiolini sbollentati per croccantezza o tonno o pezzetti di salame per proteine.

Il più grande crimine della cucina potrebbe essere l’asparago troppo cotto e molliccio. Per fortuna, la ricetta della pasta di Eric Kim assicura che quei gambi ricevano il trattamento adeguato. Qui vengono tossite alla fine, così il calore residuo della pasta cotta le coccola senza scuocerle. È un contrasto materico perfetto con la crema sontuosa e i morsi di gin arrosto salato.

Ricevere: Pasta cremosa di asparagi

Le zucchine brillano in questa ricetta semplice di David Tanis, che chiede che la sua pasta estiva sia “semplice e fresca, idealmente fatta con verdure direttamente dall’orto o dal mercato”. Zucca estiva di qualsiasi tipo potrebbe funzionare qui. Viene cotto fino a renderlo morbido e leggermente elastico, rinforzato alla fine con scorza di limone fresca, peperoncino tritato e ricotta cremosa.

Ricevere: Pasta Estiva Con Zucchine, Ricotta E Basilico

Ogni estate presenta un paradosso: le melanzane sono al massimo della forma, ma il caldo rende poco invitante accendere il forno. A tal fine, Kay Chun offre questa ricetta per i fornelli, pronta in una frazione del tempo. Le melanzane diventano tenere, quasi sciogliendosi in una salsa di pomodoro adatta alla dispensa, prima di essere condite con parmigiano, pangrattato tostato e una sana fetta di mozzarella. Ti chiederai perché c’è un altro modo per fare la parmigiana di melanzane.

La pasta al pomodoro e burro di Ali Slagle prende spunto dalla padella con il pomodoro per una ricetta facile che richiede zero coltelli (sì, zero). Invece, guarda alla grattugia della scatola per abbattere il pomodoro e l’aglio e persino sbriciolare il burro congelato. L’amido dell’acqua tiepida della pasta trasforma gli ingredienti in una salsa densa e lucida, glassando la pasta dall’interno verso l’esterno. Ma scegli pomodori maturi e di stagione, se puoi. Come dice Ali, “Se i tuoi pomodori sono insipidi, lo sarà anche la tua pasta”.

Ricevere: Passata Di Pomodoro E Burro

Niente è paragonabile al mais in piena estate. Melissa Clark sfrutta al massimo quei chicchi di picco, usandoli in due modi: prima, come base di una salsa lussuosa, poi intera e teneramente cotta per la consistenza. Mentre la ricetta dice che il mais fuori stagione o anche congelato può funzionare qui, approfitta di quelle spighe fresche e di stagione.

Ricevere: Pasta Cremosa Di Mais Con Basilico

Il piccante condimento jerk e un potente peperoncino scozzese tirano fuori il meglio in questa ricetta di pasta Rasta di Millie Peartree. Consiglia una combinazione di colori per i peperoni della ricetta, perfetta per l’arcobaleno dei peperoni estivi, ognuno dei quali offre un diverso tipo di dolcezza.

Ricevere: Pasta Rasta Con Pollo A Scatto

Gli appassionati di pomodoro si rallegreranno di questa ricetta Ali Slagle, che utilizza pomodori freschi ed essiccati al sole. Ricchi di saturazione, i pomodori essiccati al sole vengono conditi con noci tritate tostate per una consistenza molto gradita. Una banda di verdure – rucola, erbe aromatiche o una combinazione di entrambe – si uniscono alla fine, aggiungendo ancora più luminosità a questa insalata di pasta estiva.

Ricevere: Insalata Di Pasta Al Doppio Pomodoro

Qual è lo scopo di una cartella per insalata se non è portatile e pronta per il potluck? La versione di Kay Chun farà chiedere a tutti la ricetta. Si prepara facilmente in anticipo e meglio a temperatura ambiente poiché i morsi di peperoni e pomodori dolci e stufati bilanciano magnificamente la feta sbriciolata.

Ricevere: Insalata Di Orzo Con Peperoni E Feta

Nessun robot da cucina? Nessun problema. Il pesto di Ali Slagle non richiede attrezzature speciali. Invece, erbe aromatiche, aglio, noci e sale vengono tritati di proposito e schiacciati in una pasta fino a quando non vengono trasformati senza soluzione di continuità in un pesto brillante e conditi con pasta e piselli.

Ricevere: Pasta Con Pesto E Piselli Tritati

Non trascurare l’abbondanza di pomodorini disponibili durante l’estate. Mentre le varietà più grandi sono spesso la spina dorsale dei sughi per la pasta, possono mancare della dolcezza concentrata dei loro fratelli più piccoli. In questa facile ricetta per la notte della settimana, Naz Deavian sposa i gamberetti congelati, un alimento base per il congelatore per la maggior parte, con pomodorini colorati che sviluppano un sapore ancora più profondo grazie a un olio infuso di finocchio e aglio.

Cotte fino a quando non sono marmellate, le zucchine grattugiate lasciano trasparire i suoi tratti dolci e soddisfacenti in questa cartella di Ali Slagle. Se non hai fretta, continua a cucinare: quei sapori migliorano solo più a lungo gli stufati di zucchine. La ricompensa per la vostra pazienza sono le zucchine caramellate correttamente che possono essere facilmente congelate per la prossima volta che farete questa ricetta (e ci sarà assolutamente una prossima volta).

Ricevere: Pasta Di Zucchine Caramellate

Leave a Comment