Le celebrità della pasta per biscotti vegana come Kristin Cavallari e Karlie Floss non ne hanno mai abbastanza

La pasta per biscotti non è un alimento da cui cresci. Mentre è sinonimo di pigiama party e tagliare fette spesse dal rotolo di biscotti allo zucchero Pillsbury refrigerati, anche gli adulti si dilettano con l’impasto dei biscotti.

In questi giorni, gli imprenditori hanno sfruttato questa voglia di creare impasti pronti da mangiare, confezioni refrigerate che incoraggiano a divorare direttamente dal barattolo al posto della cottura. Spesso a un prezzo più alto rispetto ai marchi convenzionali per i biscotti place-and-bake, questi impasti senza uova e trattati con farina sono commercializzati per bambini adulti nel cuore. Certo, la maggior parte di questi sono ancora carichi di zucchero e molti non sono vegani. Ecco perché Sabeena Ladha, fondatrice di DEUX, ha creato un nuovo prodotto per soddisfare il gusto della nostalgia dell’infanzia con la sensibilità di un’alimentazione sana.

Fondata durante il culmine della pandemia globale, DEUX ora vanta 19 gusti di pasta per biscotti vegana da svenire, tutti realizzati senza glutine o zucchero raffinato. Tra un boccone indulgente di Cinnamon Roll e Brownie Batter, abbiamo chiesto a Ladha come è arrivata a fondare DEUX, le sfide che ha dovuto affrontare e cosa accadrà.

La pasta per biscotti crudi è salutare?

Abbiamo tutti sperimentato quella nauseante sensazione intestinale da bambini (o molto probabilmente da adulti) quando abbiamo mangiato un po’ troppo zucchero sotto forma di pasta cruda. Mettendo da parte l’intossicazione alimentare, più di un cucchiaio o due del tradizionale impasto per biscotti a base di farina di frumento, zucchero di canna e burro (vegano) non è l’opzione più salutare.

Per riferimento, il famoso marchio di pasta per biscotti vegani contiene 2,5 grammi di grasso totale e quattro grammi di zucchero per una porzione da 14 grammi, che è meno di un cucchiaio. Tuttavia, un misurino per biscotti medio contiene due cucchiai, portando il contenuto di grassi a poco più di 5 grammi e il contenuto di zucchero a oltre 8 grammi.

Questi numeri non sono blasfemamente malsani, ma dobbiamo anche considerare la mancanza di nutrienti che questo alimento fornisce. L’impasto per biscotti medio (vegano o altro) fornisce una quantità negligente di proteine, fibre, vitamine o minerali. I dietisti si riferiscono a questi tipi di alimenti – alimenti che forniscono calorie, grassi e zucchero senza altri benefici nutrizionali – come calorie vuote o poveri di nutrienti.

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Eppure, c’è qualcosa di così irresistibile nell’impasto dei biscotti che giustifica i rischi, non solo per quanto riguarda l’alimentazione, ma anche il potenziale intossicazione alimentare. I vegani non devono preoccuparsi della situazione delle uova crude, ma anche la farina non trattata è motivo di preoccupazione. Il CDC cita la farina cruda come un potenziale rischio per E. coli, poiché i batteri nocivi possono infettare il grano durante la raccolta o nello stabilimento in cui viene raffinato. Solo il calore può uccidere questo batterio, che è uno strumento utilizzato dai marchi di pasta pronta per garantire che i loro prodotti siano sicuri.

Cosa rende DEUX diverso dall’impasto per biscotti medio? Oltre ad applicare misure di sicurezza alimentare per evitare qualsiasi contaminazione da materie prime, il marchio omette anche il glutine e lo zucchero di canna raffinato aumentandone il contenuto nutrizionale. Il classico gusto di gocce di cioccolato di DEUX contiene due grammi di proteine, due grammi di fibre, il 6% di ferro e il 15% della dose giornaliera raccomandata di zinco per ogni porzione da 1,5 cucchiai.

Inoltre, ogni gusto ha una miscela unica di ingredienti funzionali per offrire una spinta alla salute (o almeno un effetto placebo). Ad esempio, la versione con gocce di cioccolato contiene zinco ed estratto di sambuco per supportare la funzione immunitaria. Uno scoop o due allontaneranno il freddo invernale? Probabilmente no, ma molto probabilmente si difenderà dalla trappola del senso di colpa così spesso associata a un po’ di indulgenza.

La pasta per biscotti crudi è vegana?

Veramente, questo dipende dalla ricetta. Tutti gli impasti di DEUX sono vegani, ma i marchi che li hanno preceduti non possono fare la stessa affermazione. Gli ingredienti colpevoli sono in genere burro e siero di latte, una proteina presente nei latticini.

Fin dall’inizio, Ladha sapeva di voler creare un prodotto degno di nota che potesse essere apprezzato da tutti, indipendentemente dalle restrizioni o preferenze dietetiche. Ha collaborato con un’amica che lavorava come fornaia vegetale e le ha dato semplici istruzioni.

“Possiamo rendere questo prodotto vegano, senza glutine, buono per te, commestibile crudo e da cuocere al forno e dal sapore follemente delizioso come se facesse male a te?”

La sua amica non ha deluso.

Da PepsiCo a un impasto per biscotti più sano

DEUX è il primo tentativo di Ladha di gestire la propria attività, ma era ben preparata ad assumersi il compito. Il suo curriculum include Marketing Analyst presso PepsiCo, Associate Brand Manager presso Diamond Foods e Head of Venture Studio presso M13, oltre a servire come consulente di marketing prima di lanciare DEUX nel 2020.

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“In realtà ho imparato molto di ciò che pratico oggi alla DEUX da PepsiCo. Ottieni un punteggio di 101 sulle basi: come gestire un P&L (profitti e perdite), come gestire una grande campagna di marca con una celebrità e come comprendere a fondo il tuo consumatore”, spiega Ladha.

L’interesse di Ladha per la salute e il benessere è stato stuzzicato mentre era alla PepsiCo nel 2012. Ha ottenuto la certificazione in pilates e ha iniziato a incoraggiare la sua famiglia a fare scelte di vita più sane. Lo diceva una donna che ammette di avere “un insaziabile golosità e pochissima pazienza. Che si trattasse di fare biscotti, brownies, torte, qualsiasi cosa con mia madre e le mie sorelle, ero ossessionato dal leccare la frusta, mangiare la pastella o mangiare cucchiai di pasta per biscotti.

Mentre la maggior parte di noi nel 2020 preparava pagnotte su pagnotte di pasta madre e cuoceva lo stress, Ladha stava costruendo un’impresa. DEUX ha debuttato con l’energia del look-at-me, supportata da un marketing che cattura l’attenzione e da una combinazione di colori rosa acceso impenitente. In genere, i marchi che sembrano spuntare dal nulla sono in realtà in lavorazione da anni. DEUX è caduto a terra in volata e non si è fermato.

Il potere del rosa

Abbiamo chiesto a Ladha di commentare come ha costruito il suo marchio così rapidamente e lei ha risposto: “Sangue, sudore e molte lacrime!” Riconosce anche il suo background nella creazione di marchi e il suo team all-star. “Da [DEUX employees] Patrick e Camryn fanno le acrobazie di marketing e la narrazione più folli, a Kristina che è uno dei migliori leader operativi e risolutori di problemi con cui abbia mai lavorato, il team è assassino”, afferma Ladha.

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Mentre il lato pubblico di DEUX è amante del divertimento, umoristico e la giusta quantità di irriverente, Ladha ha avuto la sua parte di critiche e non è correlato alla qualità del suo impasto per biscotti.

È apparsa Vasca degli squali nel 2021, vestita per la battaglia con un blazer fucsia e pantaloncini abbinati, un set che ora chiama “l’abito rosa sentito in giro per il mondo”. Shark Robert Herjavec le ha offerto $ 300.000 per il 15 percento della società, ma alla fine ha rifiutato il compromesso consultivo di Ladha di $ 300.000 per il 10 percento e il 5 percento delle azioni di consulenza. Tuttavia, la scelta dell’abito di Ladha ha ricevuto più contraccolpi su Internet di quanto il suo marchio abbia ricevuto dagli Sharks. Ladha è stata criticata per essersi vestita “in modo inappropriato” insieme a una sfilza di più offensivi che lei dettaglia in un video di TikTok.

Imperterrito, il colore rosa è ancora parte integrante del senso di sé di DEUX e Ladha come donna d’affari. “Ora sta per responsabilizzazione. Significa essere in grado di possedere la tua femminilità e la tua forza tutto in una volta. Ne sono ancora ossessionata”, spiega.

In effetti, il rosa è ora un sapore di DEUX, e per giunta sostenuto da celebrità. Il gusto Pink Frosting in edizione limitata è una collaborazione tra DEUX e Lauryn Evarts of Il confidenziale magro. Ladha cita Evarts come “un’icona. È una podcaster, influencer OG e guru della bellezza”.

Il sapore è arricchito con polvere di dragonfruit e melograno per ridurre il gonfiore e i segni dell’invecchiamento, controbilanciato da un senso di nostalgia per ricordarti i “pigiama party dell’infanzia, le lotte con i cuscini e i forni Easy-Bake”.

Altre celebrità, tra cui Kristin Cavallari, Karlie Kloss e Paris Hilton, sono anche note per essere fan di DEUX: abito rosa e tutto il resto.

Colpi di sapore DEUX

Alcuni gusti vanno e vengono, ma il sito Web DEUX è costantemente rifornito di una gamma vertiginosa di opzioni. Ad oggi, Ladha e il suo team hanno inventato 19 versioni vegane di questo impasto per biscotti migliore per te, il tutto entro i due anni di vita dell’azienda.

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“Oggi i consumatori hanno tempi di attenzione davvero brevi!” Ladha spiega. “Inoltre, le nostre gocce di sapore fanno sì che le persone tornino per saperne di più. Alcuni dei miei primi lavori di approfondimento sui consumatori riguardavano i millennial e la varietà che bramano (in particolare nei gusti alimentari). I consumatori più giovani sono avventurosi e vogliono quelle piccole gioie di provare qualcosa di nuovo ogni giorno”, afferma.

Il nostro gusto personale preferito cambia ogni giorno, ma dovevamo sapere cosa tiene a portata di mano Ladha. Ci ha detto che i suoi primi tre includono il nuovo Pink Frosting, Cinnamon Roll e l’originale Brownie Batter. Quest’ultimo “sarà sempre il mio numero uno”, dice Ladha.

Una volta selezionato il tuo gusto, devi prendere un’altra decisione: gustarlo crudo o cuocerlo al forno. Inizialmente, siamo stati felici di estrarre questa prelibatezza dal barattolo, ma alcuni suggerimenti professionali di Ladha ci hanno convinto a resistere alla gratificazione istantanea per pochi minuti per provare questi suggerimenti di cucina.

“[Use your] friggitrice ad aria!” Ladha consiglia. “È croccante fuori e caldo e appiccicoso dentro. Ho anche fatto delle mini padelle per pizookie (biscotti in ghisa con sopra il gelato). Sono così confortanti e nostalgici quando fa più freddo!

DEUX può essere trovato online e sugli scaffali di Whole Foods e altri rivenditori naturali.

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