Le 5 cose migliori fino a quando i nostri scrittori di cibo nelle Twin Cities questa settimana

Volo autunnale del caffè all’Annabelle House

Anche se il suo nome potrebbe emanare un’energia infestata da Halloween in questo periodo dell’anno, la vecchia Annabelle House ha una presenza molto più innocente. La caffetteria prende il nome dalla nonna del proprietario Ashley Cook, Annabelle. “È morta quattro anni fa, ed era un’ottima padrona di casa, dava sempre da mangiare alle persone e assicurandosi che stessero bene”, ha detto Cook. Ed è quello che voleva Cook quando ha aperto il caffè come estensione della sua attività di organizzazione di matrimoni ed eventi.

Il che ci porta ai voli del caffè, una serie di quattro bevande fredde che strizzano l’occhio alla stagione ($ 10). Nel settore dei matrimoni, “la pubblicità visiva è grande”, ha detto Cook. “Parte del mio lavoro è il design. Quindi i voli sono nati da: ‘Cosa possiamo fare che sia degno di Instagram, ma comunque davvero divertente?’ La gente lo ha adorato”.

Il lotto autunnale include un classico latte speziato alla zucca, una bevanda ispirata al cioccolato fondente, una sofisticata miscela di mele caramellate che emana vibrazioni da cocktail analcolici e una spumeggiante spremuta di crema d’acero. Cook li ha cambiati stagionalmente e sono stati un ottimo modo per testare nuove ricette di bevande. La spremitura a freddo con crema d’acero, ad esempio, è ora una voce di menu caratteristica.

Annabelle House si trova sulla strada principale di Osseo, un affascinante tratto di attività commerciali di proprietà locale (incluso il cioccolatiere Painted Turtle). “È una perla nascosta qui”, ha detto Cook. “Quando ci siamo trasferiti qui per la prima volta era davvero tranquillo, e ora sta iniziando a capovolgersi e stanno arrivando più giovani famiglie e stanno arrivando anche aziende più giovani. È emozionante vederlo tornare un po’ in vita”. (Sharyn Jackson)

232 Central Av., Osseo, 763-205-6769, annabellehouse.com

Sandwich di pollo alla parmigiana da DeGidio’s

DeGidio’s è una testimonianza del potere dei ristoranti della vecchia scuola che sanno come adattarsi a un nuovo panorama gastronomico pur mantenendo le proprie radici. Non ci sono argomenti da fare contro un semplice piatto di spaghetti e polpette al sugo rosso. In effetti, in una recente visita, è ciò che per lo più si è fermato fuori dalla cucina, che ha servito St. Paul dal 1933 — nella sala da pranzo piena alle 17.00.

Pochi piccoli passi avanti, però, hanno segnato una nuova era per il ristorante a conduzione familiare, dove i piatti freschi possono diventare nuovi classici. Per prima cosa DeGidio ha introdotto un hamburger che è uno per secoli. Ora, in un mondo in cui non puoi far oscillare un pollo senza colpire un panino piccante all’uccello fritto, DeGidio’s offre il suo ingresso in campo: il sandwich di pollo alla parmigiana ($ 16).

Un tortino di pollo macinato e pastellato viene ricoperto di pangrattato condito e cotto fino a quando l’esterno non diventa una crosta gioiosamente croccante e l’interno è un paese delle meraviglie dal sapore succoso. Sarebbe potuto bastare, ma il giglio è dorato con una salsa di crema di vodka ricca e piccante, additato con peperoni sottaceto piccanti e poi ricoperto da uno strato appiccicoso di formaggio, il tutto servito su un panino squishy. È un morso glorioso. (Gioia estati)

425 W. 7th St., St. Paolo, 651-291-7105, degidios.com

Raviolo di Food Pasta Co. alla Pizza Carro Rosso

Non dovresti aver bisogno di una scusa per cenare in questa affascinante pizzeria a sud di Minneapolis, ma se ne stai cercando una, eccola qui. Alex Dayton sta portando la sua competenza nelle cartelle in viaggio per una residenza limitata – il mercoledì dalle 17:00 alle 20:00 fino a novembre – al Red Wagon.

Il momento clou è stato il raviolo ($ 10), che aveva comodamente tutti i miei sapori autunnali preferiti su un unico piatto. Ripieno di ricotta di capra, aveva un sapore e una consistenza graditi che mancano alla ricotta di latte di mucca standard, e si abbinava magnificamente con i pezzi di zucca e le mele croccanti e aspre. Stava nuotando tutto in una deliziosa salsa di zucca/burro marrone e condita con prosciutto croccante e punti di toast. Avrei voluto ordinarne due. Gli agnolotti, ripieni di salsiccia di finocchio e serviti con cavolo saltato, burro all’aglio e parmigiano ($ 17), erano un secondo vicino. (Altre offerte erano un antipasto di ravioli fritti e un cacio e pepe anolini.)

La notte è servita anche a ricordare la fortuna dei Minnesotan con l’ampiezza degli artigiani che abbiamo. Dayton’s Food Pasta Co. si trova nel Food Building (1401 NE. Marshall St., Mpls., alimentpasta.co), dove usa gli ingredienti di altri produttori per produrre le sue paste straordinarie. (Nicole Hvidsten)

5416 Penn Av. S., Mpl., 612-259-7147, redwagon-mpls.com

Ciambelle da Thirsty Whale Bakery

La scena della ciambella di Twin Cities è davvero un imbarazzo per la ricchezza. A partire dallo scorso fine settimana, aggiungine un altro alla pila smaltata e rialzata. La Thirsty Whale Bakery di North Minneapolis, che ha cessato le attività di produzione di ciambelle all’inizio della pandemia a causa dei limiti di spazio, ha riportato i suoi soffici anelli fritti, le sfere ripiene, i crackly old fashioned e le frittelle glassate.

“Stiamo aspettando (cosa che sembra un’eternità) per riportare indietro le ciambelle”, ha scritto la co-proprietaria Megan Baker in una e-mail. “La nostra espansione ha richiesto molto più tempo del previsto e sembrava che fosse abbastanza”.

Kyle Baker, marito e socio in affari di Megan, è il maestro delle ciambelle dell’azienda, amata anche per le sue torte, cupcakes e biscotti. “È uno dei MIGLIORI assoluti là fuori nel fare ciambelle, ed è stato un peccato che non abbia condiviso il suo talento con tutti negli ultimi due anni”, ha detto Megan Baker. “Inoltre, non possiamo mentire, il flusso di cassa extra dalle ciambelle aiuterà sicuramente a completare l’espansione”.

Le ciambelle sono disponibili per il preordine a dozzine, con un paio di prelibatezze senza ciambella ($ 34,50 a scatola). Altrimenti, i single (da $ 2,25 a $ 3,35) sono i primi arrivati, i primi serviti in un piccolo negozio. Aspettati una linea. (SJ)

4149 Fremont Av. N., Mpl., 612-259-7168, setewhalebakery.com

Larb di maiale alla cucina Hmoob

È stato uno di quei giorni insolitamente caldi in cui sono entrato nel mercato di Hmongtown alla ricerca di uno o due piatti preferiti. Il mercato era animato da un fermento di attività; profumi celestiali si diffondevano dall’edificio a est. Quando ci siamo seduti nella sala da pranzo, le porte erano aperte per portare il sole e la calda brezza.

Hmoob Kitchen è di solito il mio punto di riferimento per le ali di pollo ripiene, quei morsi gloriosamente grandi ripieni di cavolo, tagliatelle di fagioli e carne succulenta. Ma in questo giorno, una piccola vasca di larb di maiale ($ 10) ha attirato la mia attenzione. Fette di maiale croccanti sono state condite con polvere di riso tostato, grani di pepe di Szechuan, fette di peperoncino fresco a volo d’uccello e un’abbondanza di erbe fresche. Probabilmente avrei dovuto prendere un lato di riso appiccicoso per lenire il calore, ma il fuoco nella mia bocca ha solo amplificato i sapori sfumati ad ogni boccone irresistibile. Avevo tutte le intenzioni di portare a casa gli avanzi, ma mentre guidavo le mie dita sfrecciavano nel container. L’importante è che ci fossero buone intenzioni. (JS)

Hmoob Kitchen al mercato di Hmongtown, 217 Como Av., St. Paolo, hmongtownmarketplace.com

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